Vásároljon friss marhahús vesét online rendelés MeinMetzger - Online-Shop
Részletek
- Nagyon finom
- Fiatal marhákból
- Zsírmentes
Termékleírás
eredet
Német marhahús
Ezen a héten a marhahús a Hasenauer GbR, 36041 Zirkenbach cégtől származik
Németországban született, Németországban hízott, 2020. november 25-én levágták Németországban (36119 Neuhof), vágási szám (4801) Németországban felvágva: (MeinMetzger - 36319 Bad Orb)
kategória
kérdez
Mi is pontosan a szarvasmarha vese?
A marhavese marhahús belsőség. Egészséges állatoknál a vesék párban vannak, és az ágyéki régióban helyezkednek el a gerinc közelében.
Mi az a fiatal bika?
A fiatal bika olyan tehén, amely idősebb egy borjúnál, de fiatalabb, mint egy felnőtt tehén. Vágáskora 18–24 hónap körüli. A fiatal marhahús húsának rövid rostjai vannak és szinte nincs zsírja.
Honnan származnak marháink?
Szarvasmarha vesénk frissen származik a vágóhídról, kizárólag Németországban született, nevelt és levágott szarvasmarháktól. Minden szarvasmarha a Simmentaler szarvasmarha fajtához tartozik, amely ma az egyik legelterjedtebb szarvasmarha fajta világszerte. A fajta eredetileg a svájci Bernese Oberland területéről származik, és fűszeres húsáról ismert.
Hogyan ízlik a marhahús vese?
A marhavese erős íze miatt népszerű az ínyencek körében. Az íze intenzívebb és finomabb, mint a hagyományos marhahúsé.
Mi a különleges a szarvasmarha vesékben?
Mivel a marhahús veséinek nagyon erős íze van, a veséket gyakran hozzáadják a kolbász előállításához a kolbász ízének fokozása érdekében. Még akkor is, ha különlegesen erős húslevest akar készíteni, adhat hozzá egy kis vesét.
Az általunk kínált szarvasmarhákban az a különleges, hogy szinte zsírmentesek és frissen levágták. Az olyan belsőségek esetében, mint például a vese, rendkívül fontos, hogy nagyon frissek legyenek. Csak így biztosíthatjuk, hogy a benne rejlő íz ne változzon negatívan, és ne legyen túl domináns íze. Ráadásul olyan különlegességről van szó, amelyet manapság nehéz megtalálni a henteseknél.
Mit lehet elkészíteni a veséből?
A klasszikus ételek közé tartozik például a "savanyú vesék". Mint mindenféle készítmény esetében, a vesét is először apróra kell vágni mosás után. Ezeket szárazra veregetjük, és minden oldalukon kb. Öt percig szétszaggatjuk. Ezután kiveszik a serpenyőből, és például melegen tartják a sütőben. Közben a serpenyőben szósz készül a kiszivárgott húslével és hagymával, vörösborral és ecettel. Miután ez leforrt, a már megfőtt veséket rövid ideig kavargatják benne és tálalják a tányérra.
Milyen más típusú készítmények vannak?
A vesék is elkészíthetők, mint a szeletelt hús. Ehhez hagymával és gombával néhány percig sütjük a vesét, majd a húst kivesszük a serpenyőből. Ízlésének függvényében adjon hozzá más zöldségeket, például paprikát, és a mártást borral és tejszínnel degenzálja. Miután a szósz csökkent, adjuk hozzá a felpiszkált húsdarabokat.
Mit kell figyelembe venni az előkészítés során?
Az előkészítés előtt győződjön meg arról, hogy alaposan megtisztította a vesét. Vágja hosszában a belsejét, és öblítse le többször hideg vízzel. A következőkben kb. Három órán át vízzel kell áztatnia a vesét, 30 percenként cserélve a vizet. Annak érdekében, hogy a vesék különösen puhák legyenek és eltávolítsák a tisztító szervben lévő maradványokat, célszerű néhány órán át tejben áztatni a veséket.
Vigyázzon arra is, hogy ne főzze a vesét a szószban. Mivel a szósz néhány percet vesz igénybe, amíg az alkohol eloszlik és az ízösszetevők összeolvadnak, a szószban főzve a vesék kemények lennének.
Mi történik, ha túl sokáig főzöd a vesét?
Ha a vesék túl sokáig főznek, kemények és ehetetlenek lesznek. A kemény vesék elkerülése érdekében ezért be kell tartania a megadott főzési időt.
A marhahús vese zsír vagy sovány?
A marhavese nagyon sovány, ezért a tudatos étrend részeként is felhasználható. Az alacsony zsírtartalom egyrészt annak a ténynek köszönhető, hogy a szarvasmarhák fiatalok és általában kevesebb zsírtartalmúak, mint a felnőtt állatok. Másrészt szakos henteseink már eltávolították a vesét körülvevő zsírréteget. Ez azt jelenti, hogy a vesék előkészítése előtt már nem kell aggódnia a zsírszövet eltávolításáért.
Milyen alternatívák vannak a marhavessel szemben?
A marhahús vese mellett sertés és borjú vesét is kínálnak fogyasztásra. Ha finomabb ízű veséket keres, a borjúvese érdekes lehet. Más belsőségeket, például májat vagy bendőt is kínálunk az Ön számára.