Vásároljon organikus mustárolajat online
anyanyelvi
- hidegen sajtolt és őshonos
- alacsony erukasav-tartalmú szerves mustármagból készül
- magas omega-3 zsírsavtartalom (14 g/100 g)
- magas telítetlen zsírsavtartalom
- pikáns ízű
A mustárnövény erős sárga színben virágzik.
A repcehoz hasonlóan a mustár (Sinapis alba) botanikailag része a keresztesvirágúak családjának. A repce- és mustárnövények sárga virágaikkal vizuálisan is hasonlóak. A jól ismert ehető mustár mellett egy pikáns fűszerességű értékes olajat is ki lehet préselni a mustármagból - ez egy kulináris ritkaság, amely nagyon népszerű az indiai konyhában, de ideális ebben az országban saláták, valamint hús- és halételek elkészítéséhez is.
A mustárolaj körülbelül 14 g/100 g omega-3 zsírsavat tartalmaz, ami több, mint a repce- vagy dióolajban, amelyek szintén jó omega-3-szállítók. Ezenkívül a mustárolaj kiegyensúlyozott arányban rendelkezik az omega-3 és az omega-6 zsírsavak között (1: 1). Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a mustárolaj kiváló minőségű és ajánlott étolaj.
Kiváló
Bio mustárolajunk a "Culinary Ambassador 2019". A hannoveri szakértői zsűri kivételes termékek közül választotta kedvenceit, amelyeket Alsó-Szászország régióiban olyan vállalatok gyártanak, amelyeknek átlátható cégtörténete van, és mustárolajunknak 2019 júniusában elnyerte a "Culinary Ambassador Lower Saxony" kiválósági címkét.
Élvezze a biztonságot az új fajtáknak köszönhetően
Különböző típusú mustármagok vannak. Vannak sárga, barna és fekete mustármagok. Külsőleg csak kissé különböznek alakjukban és színükben, de eltérő tulajdonságokkal és összetevőkkel rendelkeznek. Bár a mustárolaj kiegyensúlyozott arányban rendelkezik az omega-3 és az omega-6 zsírsavakkal, a magok erukinsav-tartalma döntő fontosságú az étolaj előállításához. Ez az egyszeresen telítetlen zsírsav táplálkozási szempontból problematikus, mivel a túlzott fogyasztás kóros elváltozásokhoz vezethet a szívizomban, a zsíros szívben és növekedési retardációt okozhat.
Az Ölmühle Solling szerves mustárolaja kizárólag sajtolt, a Martigena fajta sárga mustármagjából származik. Ezek a mustármagok alkalmasak biztonságos étolaj előállítására, és rendkívül alacsony az erukasav-tartalmuk. Az új fajták tenyésztésének köszönhetően ma már vannak olyan mustármagok, amelyek nagyon alacsony, kevesebb mint 1% erukasavat tartalmaznak, és ezért alkalmasak kiváló minőségű étolaj előállítására. Ezen fajták egyike a sárga mustár Martigena. Értékes mustárolajunk tehát biztonságosan élvezhető. Természetesen a tenyésztést nem szabad összetéveszteni a géntechnológiával módosított szervezetekkel.
Mustárolaj a konyhában
A Solling olajgyár mustárolajára jellemző mustárfűszeresség jellemző, amely a tormából, a wasabiból, a rakétából, a retekből és a zsezsből is ismert. Az enyhe hő a mustárolaj-glikozidok és a belőlük felszabaduló izotiocianátok (allilmustárolaj) természetes tartalmának köszönhető. A mustárolaj finomítja a hal- és húsételeket, valamint a salátaönteteket, a mártogatósokat és a zöldséges ételeket, és népszerű az indiai konyhában is. Különösen burgonyasaláta készítéséhez is ajánljuk.
használat
A mustárolaj nagyon népszerű az indiai és a bengáli konyhában. A curry-knek és a halételeknek például pikáns, pikáns illatot ad. A mustárolaj nagyon ajánlott sushi fűszerolajként a zöld wasabi paszta alternatívájaként.
A mustárolaj ideális a hagyományos német konyhában is, például fűszeres mártásként tejföllel, tejföllel és mustárolajjal, vagy repceolajjal keverve házi majonézben kiadós salátákhoz. Egy evőkanál mustárolaj a lekvárt a sajt különösen ízletes kíséretévé teszi.
A mustárolaj népszerű a zöldségek főzésében, fűszerezésében és pácolásában is, például a forró póréhagyma esetében.
Receptek
Tanyasi öltözködés avokádóval
majonéz
Málna mustár szósz
vélemények
kérdések és válaszok
Az olaj eltarthatósága a típustól függ és változó. A legtöbb aromás és egy eredetű olajunk eltarthatósága bontatlanul 12 hónap, kókuszolaj 24 hónap, mogyoróolaj 18 hónap. Van néhány kivétel: lenmagolajunk 6-8 hétig tartható, akár nyitva, akár bontatlanul. A magas telítetlen zsírsavtartalmú termékek eltarthatósága 9 hónap.
Tipp: Fagyaszthatja az olajokat. Ez lelassítja az oxidációs folyamatot és meghosszabbítja az eltarthatósági időt. A hűtőszekrényben történő felolvasztás után az olaj visszanyeri rendes eltarthatóságát - de csak akkor, ha a vásárlás után azonnal megfagyott.
Hogyan tároljam a legjobban az olajokat?
Az összes étolajat fénytől távol kell tárolni. Azokat az érzékeny olajokat, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak többszörösen telítetlen zsírsavakat, mint például lenmagolaj, Omega DHA olajjaink vagy az Omega Balance olaj, hűtőszekrényben kell tárolni, és 8 héten belül fel kell használni. A kókuszolaj tárolásához olvassa el a kókuszolajra vonatkozó információinkat.
A Solling olajgyár olajai nyers élelmiszer minőségűek?
A Solling olajgyár összes natív olaja nyers élelmiszer minőségű, a pörkölt olaj kivételével. Ezekkel a mag egy részét finoman megpirítjuk, mielőtt megnyomnánk az íz fokozása érdekében. A kókusz- és pálmaolajjal is az alapanyagokat szárítás előtt megszárítják, ami magasabb hőmérsékletet eredményezhet.
Melyik olaj alkalmas sütésre?
Nem minden olaj egyformán alkalmas minden célra, és nem minden olaj nagyon melegíthető olaj. Míg egyes olajok ideálisak forró főzéshez, mások csak hidegen használhatók. Az erős hevítés sütés vagy rántás révén elpusztíthatja az érzékeny, telítetlen zsírsavakat.
Ekkor nemcsak elveszítik egészségügyi előnyeiket, de akár a káros transz-zsírsavakat is képezhetik. Ezért mindig ügyeljen arra, hogy csak olyan olajokat fűtsön, amelyekben magas a telített zsírsavtartalom vagy a hőstabil olajsav. A telített zsírsavak magas aránya miatt az étolaj hőstabil. Minél nagyobb ez az arány, annál jobb olaj alkalmas sütésre. Ezenkívül a magas olajsavolaj képes ellenállni a magas hőmérsékletnek. A következő olajokat tehát nagyon melegíthető olajoknak lehet nevezni: