Vasbevitel - Marjorie Crémadès mikrotáplálkozási szakember, diétás szakember

A nem hem vas megtalálható mind az állati, mind a növényi ételekben. De biohasznosulása alacsonyabb, mint a hem-vas (kb. 5%), és az étkezés többi alkotóelemétől függ.

marjorie

Számos kölcsönhatás létezik az ugyanazon étkezés során elfogyasztott különféle élelmiszerek között: az ételben előforduló egyes anyagok elősegítik az adagban lévő vas felszívódását, mások éppen ellenkezőleg, gátlóként.

Szükséges elősegítik a nem hem vas asszimilációját:

  • Vasban gazdag ételek főzésénél.
  • Ban ben C-vitaminban gazdag ételekkel fogyasztva amely lehetővé teszi a vas jobb felszívódását, például gyümölcsök (citrom narancs, grapefruit, kivi, papaya ...) vagy nyers zöldségek. A brokkoli nagyon gazdag C-vitaminban. A petrezselyem gazdag C-vitaminban.
  • Savas ételek fogyasztásával. Az étkezésből származó vas felszívódása megháromszorozódhat, ha 100 ml narancslével egyidejűleg fogyasztjuk. Más savak, például a citromsav (citrom) és az almasav (alma, körte és szőlőlé ...) szintén aktiváló hatást gyakorolnak a nem hem vas felszívódására.