Hogyan főzzünk Morteau kolbászt
Franche-Comté specialitás, a Morteau kolbász egy füstölt kolbász, amelyet általában lencsével vagy burgonyával fogyasztanak. Ez az árucikk sovány és kövér sertéshúsból készül, amelyet helyi sajtok gyártása során savóval táplálnak. A füstölést ezután puhafával végzik. Finoman fűszerekkel ízesítve, a Morteau kolbász különféle módon főzhető: forralva forraló vízben, párolva, papillotával a sütőben vagy grillezve a grillen. Ezután melegen vagy hidegen élvezheti, ahogy akarja.
A Morteau-kolbász főzése vízben a leghagyományosabb. Töltsön meg egy nagy serpenyőt hideg vízzel, és mártsa bele a füstölt kolbászt. Óvatosan forralja a vizet alacsony lángon. Hagyjon 35–45 perc főzési időt a Morteau kolbász méretétől függően.
Ha kolbászt akarunk főzni lencsével, akkor jobb, ha a hüvelyesek mellett főzzük, ne szúrjuk meg őket. Egy holland sütőben megpirítjuk a felszeletelt hagymát és a felszeletelt sárgarépát. Fedjük le vízzel, és adjuk hozzá a lencsét és a Morteau-kolbászt. Fűszerezzük sóval, borssal és egy csokor garni-val. Pároljuk 30 percig. Vegye ki a kolbászokat, és főzze tovább a lencsét. A főzés végén tegye vissza az edénybe.
Gőzölgő Morteau kolbász
Ha a gyorsfőzőben párolja a Morteau-kolbászait, felére csökkenti a főzési időt. Ha siet, válassza ezt a hatékony megoldást! Töltse fel a gyorsforraló alját néhány centi vízzel. Helyezze a füstölt kolbászokat a pároló kosárba, anélkül, hogy szúrná őket, és helyezze a rakott edénybe. Rögzítse a fedelet. Melegítsük közepes lángon. Amint a szelep fütyül, hagyja 15-25 percig főzni, a kolbász méretétől függően. Élvezheti párolt burgonyával, zöld salátával és mustárral. Franche-Comté recept esetén megkenjük egy kis cancoillotte-val.