Vas-kiegészítők - Túl sok vas van a vér tüneteiben - Vashiányos tünetek - Vasigény
Oec. trófea. Stefan Weigt
Fáradt, kimerült, sápadt és céltalan - csak erre képes Vashiány gyógyszeripari hirdetések jelentik be. Elsősorban a nőkre irányulnak, mert velük a test vaskészletei gyorsabban kimerülnek. A menstruáció rendszeresen vért és így vasvesztést okoz. Ezenkívül több nyomelemre van szükség terhesség és szoptatás alatt.
A vashiány különböző okai
A vashiány oka a vaskészítmény és a vasigény közötti egyensúlyhiány. Túl kevés vas felszívódik, ha z. B. emésztési és felszívódási rendellenességek vagy gyomornyálkahártya-gyulladás jelentkeznek.
Az alultápláltság vagy az alultápláltság szintén vashiányhoz vezethet.
Van-e értelme egy enyhe vashiánynak?
Nyilvánvaló vashiány, felismerhető tünetekkel, viszonylag ritka a nyugati iparosodott országokban. Egy reprezentatív tanulmány megállapította, hogy a német állampolgárok csupán 0,6% -ának van vashiányos vérszegénysége, amelyben a vérben túl kevés hemoglobin képződik. 4% -ban látens hiányt diagnosztizáltak anélkül, hogy az érintett tipikus tünetekre panaszkodott volna. A kutatók szerint az eredmények azt mutatják, hogy a németek többségének nincs szüksége további vasra. Más tudósok megerősítik ezt az értékelést. Amikor összehasonlították azokat a nőket, akik rendszeresen vettek további vasat, és azokat, akik nem szedtek vaspótlót, nem találtak különbséget a vas állapotukban. A terhesség alatt csökkenő vaskészleteket a legfrissebb tanulmányokban még fiziológiailag is hasznosnak tartják. A test megpróbálja leküzdeni a bakteriális fertőzéseket az alacsony vasszint révén. Ha alacsony a vasérték, akkor a baktériumok kevesebb vasat kapnak, amelyekre szükségük van a növekedéshez.
Milyen vasszint normális?
Vashiány: a vasra vonatkozó irányértékek túl magasak?
A kutatók az elmúlt 20 évben különös figyelmet fordítottak a vegetáriánusokra. Újra és újra felmerült a gyanú, hogy a húsmentes étrend hiányhoz vezet, mert a növényi élelmiszerekből származó vas csak körülbelül 5-15% -ig érhető el. A szervezet a húsban lévő vas körülbelül 20% -át képes felhasználni. Ezért nem meglepő, hogy a vegetáriánusok és vegánok vasszintje, akik szintén nem fogyasztanak sem tojást, sem tejet és tejtermékeket, többnyire az alacsonyabb normál tartományban vannak. Meglepő módon azonban ezek a meglehetősen alacsony értékek nem eredményeztek fiziológiai hátrányokat, például gyenge teljesítményt vagy vérszegénységet. A tanulmányok felvetik azt a kérdést, hogy a jelenleg normálisnak tekintett vasértékeket nem állítják-e túl magasra.
A vérben lévő túl sok vas mérgező is lehet
Csak néhány tápanyag mellett van olyan szűk az alapvető bevitel és a káros dózis közötti tartomány, mint a vas esetében. A reprezentatív VERA-tanulmány szerint Németországban majdnem annyi ember van, akinek ellátása alultáplált, mint a túlzott vasterhelés. Ezért további vasat csak orvosi felügyelet mellett szabad adni, ha egyértelmű hiányt állapítottak meg. Sajnos a gyakorlat másképp néz ki. A vaskészítmények nagy részét a bizonytalan fogyasztók vásárolják meg önállóan. A tudósok azonban figyelmeztetnek az ilyen készítményekkel történő öngyógyításra. Mivel a túl sok vas káros lehet.
Szemináriumi tipp
Vegán teljes élelmiszer
Gätjen Edithszel
A megemelkedett vasszintet a szívkoszorúér-betegségek, például az arterioszklerózis és a szívroham kockázati tényezőjének tekintik, mivel a szabad vasionok elősegítik az oxigéngyökök képződését. A gyökök nagyon reaktív kémiai anyagok, és számos sejtvegyületet károsíthatnak. Többek között kiváltják a lipidek oxidációját, amely felelős az arteriosclerosis kialakulásáért. Feltételezhető az is, hogy a vas által okozott gyökök képződése növeli a rák kockázatát. Különböző tanulmányok, amelyekben nagyobb népességcsoportokat figyeltek meg, megerősítik a megnövekedett vasbevitel és a megnövekedett rákkockázat közötti kapcsolatot. Egy vizsgálat azt az eredményt is eléri, hogy még a felső normális tartományba eső vasértékek esetén is nagyobb a tumoros megbetegedések kockázata. Még egy ok a normálisnak tekintett vasszint újragondolására.
Vashiány: csak akkor vegyen be vaskészítményt, ha nincs elegendő ellátás
A vas-kiegészítők azonban valószínűleg ártalmatlanok az alulteljesített emberek számára. Ahol vashiány van, a nagy mennyiségben szállított vas azonnal kötődik a transzporter fehérjéhez. A vasat gyorsan eltávolítják és felhasználják vörösvértestek előállításához. Ez azt jelenti, hogy csak néhány szabad vasion áll rendelkezésre a gyökképződéshez. Ezenkívül a szervezet védelmi mechanizmusokat fejlesztett ki, amelyekkel bizonyos határokon belül megvédheti magát a túlzott vasfelszívódástól. Attól függően, hogy a vasraktárak mennyire vannak kitöltve, a test csak az ételekben lévő vas egy részét veszi fel. Elegendő ellátás esetén ez átlagosan 10% körül van. Ha vannak üres vasraktárak, a felszívódás mértéke 30% -ra növekedhet. Terhes nőknél a terhesség utolsó trimeszterében 60% feletti arányt mértek.
Vas-kiegészítők: Vigyázzon az öngyógyítással
Ennek a védelmi mechanizmusnak azonban megvannak a maga korlátai. Ha túl sok vasat veszünk be, a szabályozó bélsejtek károsodnak, és az ásványi anyag akadálytalanul bejut a vérbe. A túlzott vasbevitel megtámadhatja az ereket, a szívet és a májat, és növelheti a fertőzésekre való hajlamot. Az egyébként ártalmatlan baktériumok is súlyos fertőzésekhez vezethetnek. A vas túlterhelésének jól ismert példája a dél-afrikai bantus. Ez a törzs savanyú sört főz vas edényekben, ami könnyen hozzáférhető vasvegyületeket hoz létre. A rendszeres sörfogyasztás vasrétegeket eredményezett a májban, a hasnyálmirigyben és a szívben. Minden ötödik vas túlterhelésben szenvedő embernél cukorbetegség alakult ki, és a szívelégtelenség volt a fő halálok.
Ez a bejegyzés az
ban,-ben UGBFórum,
a fenntartható táplálkozás szaklapja jelentette meg.
"Több
Nálunk a vas-tárolási betegségben szenvedő hemochromatosisban szenvedőket különösen veszélyezteti a kiegészítő vas. Az örökletes betegség általában csak 50 éves kortól fordul elő. Ennek oka, hogy a vas túlterhelés elleni védőmechanizmusok már nem működnek. Ha az érintettek hosszú ideig vas-kiegészítőket szednek, cukorbetegség és szervkárosodás léphet fel. Míg a lakosságnak csak körülbelül 0,2–0,5% -a érintett, a következmények súlyosak lehetnek. Ez az oka annak is, hogy heves viták folynak a vágott élelmiszerek vasal történő dúsításáról, amelyet az USA törvény előír. Körülbelül egymillió embert érint a tárolási betegség, és veszélyeztetik őket az általános felhalmozódás.
Még a vas-kiegészítők hívei sem tanácsolják az öngyógyítást. További vasat nem szabad hat hónapnál tovább bevenni, és csak orvosi felügyelet mellett.
A vas-kiegészítők mellékhatásai
A vas-kiegészítőket gyakori mellékhatásaik miatt is kritikusan értékelik. Minden negyedik ember hányingerre, hányásra, gyomorégésre, hasmenésre, székrekedésre vagy gyomorfájásra panaszkodik. Ha az adagot meghaladja a szokásos mennyiség, a mellékhatások még gyakoribbak. Ez különösen a nők számára jelent problémát a terhesség első heteiben, akiknek gyakran írnak fel vas-kiegészítőket. Ebben a szakaszban gyakran hányingertől és hányástól szenved, amelyet a vas-kiegészítők súlyosbítanak. Ez más tápanyagok hiányos ellátásához vezethet. Különösen a cinket tekintik kritikus tápanyagnak a terhesség alatt. A létfontosságú nyomelem különösen fontos a születendő gyermek növekedése és a terhesség komplikációktól mentes lefolyása szempontjából. Ha a vas-kiegészítőket lenyelik, fennáll annak a kockázata, hogy a túl kevés cink felszívódik. A cink és a vas a bélnyálkahártyán keresztül ugyanúgy felszívódik. Ha több vasat szállítanak, elzárja a közös szállítási utat, így kevesebb cink kerül a test sejtjeibe.
Vashiány a terhesség alatt
Megfelelő táplálék vashiány ellen
Legcélszerűbb célzott étrenddel megakadályozni az üres vasraktárakat. A túlkínálat általában kizárható. A halakban, a húsban és a húskészítményekben a vas könnyen hozzáférhető formában fordul elő hem nevű vasnak. A hús- és halfehérje szintén javítja a növényi vas hozzáférhetőségét. Az alkalmi kis hal- és húsételek (heti 1-2) elegendőek az egyébként kiegyensúlyozott étrenddel a vashiány megelőzésére.
De még a vegetáriánusoknak sem kell tartaniuk a vashiányos vérszegénységtől, ha figyelembe veszik étrendjükben a támogató és gátló anyagokat. A növényi ételek nem hemhez kötött vasat tartalmaznak, amely többnyire háromértékű formában van (Fe 3+). Mielőtt a bélfalon keresztül felszívódna, kétértékű vasra (Fe 2+) kell redukálni. Az élelmiszerekben lévő kísérőanyagok csökkentése, pl. B. A C-vitamin és a tejsav ezért elősegíti a hozzáférhetőséget. A C-vitamin hétszeresére növelheti a növényi ételek vas-hozzáférhetőségét. Ezért egy pohár narancslé vagy gyümölcs étkezés közben pozitívan befolyásolja a vasellátást.
Megelőzi a vashiányt
Bizonyos élelmiszereknek ellentétes hatása van, és gátolhatják a vas felszívódását, például kávé, fekete tea vagy tej és tejtermékek. Nem szabad egyidejűleg fogyasztani a vasban gazdag ételekkel. A vasban gazdag növényi ételek közé tartoznak a hüvelyesek, a különböző levélsaláták, a káposzta és az édeskömény több fajtája. A szójabab szintén sok nyomelemet tartalmaz, de a hozzáférhetőséget a szójafehérje jelentősen csökkenti. A teljes kiőrlésű gabonák is hozzájárulnak a vasellátáshoz, bár tartalmaznak gátló összetevőket, például fitinsavat és rostot. A vashiány megelőzése és leküzdése érdekében az ételek megfelelő kiválasztása és kombinálása a legjobb recept. A vas-kiegészítők feleslegessé válnak a legtöbb ember számára.
IRODALOM:
BITSCH, R.: Vasigény és vegetáriánus étrend. In: Táplálkozási áttekintés 6/43. Vol., 214-217, 1996
KÜBLER, W.; ANDERS, H. J.; HEESCHEN, W.: VERA kiadványsorozat, V. kötet, felnőttek ásványi anyagokkal és nyomelemekkel való ellátása az NSZK-ban. Tudás Fachverlag, Niederkleen 1995
LEITZMANN, C.; HAHN, A.: Vegetáriánus étrend. Ulmer, Stuttgart 1996
NN: Egy problémát felvetnek. In: 9. teszt, 1991., 104-105
SCHUMANN, K.; GOLLY, I.: Az indikáción alapuló vasadagolás jelent-e egészségügyi kockázatot? In: Dtsch.med.Wschr. 121, 179-184, 1996
Salamon, NW; JACOB, R. A.: Vizsgálatok a cink biológiai hozzáférhetőségéről emberben: a hem és a nem hem vas hatásai a cink felszívódására. In: Am.J. Clin.Nutr. 34, 475-482, 1981
A cikk online változata:
Vas - túl sok árthat. Weigt, S. UGB-Forum 5/96, 282–284