Védje a kecskét 🐐 és egye meg a káposztát 🥗
Hélène Baribeau és Marjolaine Mercier táplálkozástudós kollégáim nemrég indították el vadonatúj könyvüket, a Ménager la chèvre et manger le cabou-t. Teljes könyv a minimálisan feldolgozott növényi ételek témájáról. Mint tudjuk, ennek az étrendtípusnak számos előnye tulajdonítható, mind környezeti, mind egészségügyi szempontból. A két szerző és barátja számba veszi ezt az optimális étkezési módot, hogy növelje esélyeit a hosszú, egészséges és gyógyszermentes életre! Íme, mit gondoltam olvasmányomról, a szerzőkkel készített mini-interjú mellett.
A tudománynak és egyes populációk hosszú élettartamának titkainak köszönhetően ma már tudjuk, hogy bizonyos betegségek megelőzése, sőt visszafordítása már nem fikció, és hogy az étrend változásai mindenki számára elérhetőek. A témával kapcsolatos legfrissebb tudományos vizsgálatok alapján a szerzők javaslatot tesznek a növények fogyasztásának növelésére, és mintegy húsz receptet kínálnak, amelyek kiemelik ezeket. Röviden: ez a könyv motiváló zöldséges útra hívja fel az olvasót!
Lehetetlen böngészni a könyvet, kivéve a felületét, mert annyira teljes. Az olvasás néha szórakoztató, néha oktató, de soha nem túl moralizáló. Az egyetlen megfogásom a fényképek nélküli receptek hozzáadása lenne, ami továbbra is kétségbe vonja az olvasót és kevésbé motivált a főzésre. Magam, soha nem főzök receptet olyan könyvből vagy weboldalról, ahol nincs fotó. Szeretnék inspirálódni és látni a végeredményt, mielőtt bármit is csinálnék a konyhában. A könyvnek, amelyet néha fejezetenként töltenek be, előnyös lehet a receptek visszavonása, még akkor is, ha ez egy szakácskönyv vagy egy teljesen vegán recepteket tartalmazó e-könyv kiadását jelenti egy kicsit később, hogy nyomon kövesse ezt a munkát.
Ajánlom a könyvet azoknak, akik több növényt szeretnének beépíteni jelenlegi étrendjükbe, vagy akik a veganizmus felé való elmozduláson gondolkodnak. Olvasása után jobban felkészül arra, hogy megnézze, megfelelő-e ez az étkezési mód az Ön számára, és/vagy lesznek-e érvei vagy motivációi, amelyek megerősítik álláspontját a veganizmussal vagy a veganizmussal kapcsolatban.
Védje a kecskét és egye meg a káposztát, az Éditions La Semaine kiadója
Interjú a szerzőkkel
1. Honnan származott az inspiráció a "Mentsd meg a kecskét és egyél káposztát" című könyv eredeti címéhez?
Célunk ezzel a könyvvel szenvedélyünk átadása, a quebeci lakosság egészséges életmódra nevelése és motiválása. A jól ismert Ménager la goat et le cabou kifejezés módosításával a kecske és az EAT káposzta védelme érdekében több papírt és eredetiséget adunk a több zöldség, kevesebb hús és kevesebb feldolgozott étel fogyasztásának diskurzusának.
2. Ezt a könyvet referenciák hegye támogatja. Azok számára, akik érdekelnék őket, hol találhatjuk meg a teljes listát?
A kiadó és a szerzők honlapján.
Fotós: Maxime Juneau
3. Annak ellenére, hogy tanulmányai és gyakorlata után hihetetlenül ismeri a táplálkozás fogalmait, tett-e valami nagyszerű felfedezést e könyv írása közben?
Teljesen! Meglepődve tapasztaltuk, hogy a minimálisan feldolgozott növényi élelmiszerek (AVPT) jobban szolgálhatnak a mediterrán étrendnél, mint a szív- és érrendszeri betegségek kiújulásának csökkentésében. Az alacsony zsírtartalmú, minimálisan feldolgozott növényi alapú étrend kimutatta, hogy teljes mértékben betartja az érelmeszesedést. A témával kapcsolatos tanulmányokat két amerikai orvos, Dr. Esselstyn és Dr. Ornish készítette.
Megtudtuk azt is, hogy a Kanadai Diabetes Szövetség irányelveiben vegán vagy vegetáriánus étrend ajánlott olyan étrendként, amelynek pozitív hatása van a 2-es típusú cukorbetegek glikémiás kontrolljában, meglehetősen magas szintű bizonyítékokkal, még részleges tapadás esetén is. Néhány tanulmányban jobb eredményeket értek el a vércukorszint-jelölőkben, a fogyásban, valamint a vegán étrenddel történő gyógyszeres kezelés csökkentésében, összehasonlítva a kezeléshez a közepesen szénhidráttartalmú étrenddel.
Gyakran hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy a vegán étrendet nehéz betartani, ezért természetesnek vesszük, hogy a cukorbetegek nem lesznek képesek szigorúan betartani azt. De tanulmányok során kiderült, hogy még részleges betartással is több előny érhető el, mint a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére vonatkozó hagyományos ajánlásokkal. Ezenkívül egy tanulmányban a növényi étrendet követő alanyok alacsonyabb korlátozottságot éreztek, mint több hagyományos étrendi ajánlások a 2-es típusú cukorbetegségre, valamint életminőségük javulása.