Vegán bármit helyettesít)
Keresgéljen ezen a blogon
Vegán bármit pótol:)
- Kérjen linket
- Egyéb alkalmazások
A blog nem lenne teljes az állati összetevők vegán helyettesítőinek listája nélkül.
A konyhában sok a kémia, és nem meglepő, hogy bármely állati eredetű összetevő esetében 1000 vegán lehetőség van.:)
TEJ TEJ - TEJ, SAJT, JOGHURT és KRÉM
A blogon számos receptet talál az otthon egyszerűen elkészíthető növényi tejtermékekhez: növényi tej, sajt, joghurt és vegán tejföl: VEGAN TEJ
Az üzletekben sok vegán helyettesítőt talál: néhány javaslatért kattintson a NÖVÉNYI TEJTEREK az üzletekben
Sajt A legolcsóbb és legismertebb a tofu készen vagy otthon elkészítve.
Sok más lehetőség van a vegán sajtok számára, amelyek otthon készíthetők kesudióból/mandulából stb.
Itt megtalálja a VEGAN SAJT néhány változatát
Kereskedelemben megvásárolhatók, vagy elkészíthetők otthon dió- és magtejből, erjesztett vagy nem.
Az erjesztett joghurt receptjéhez kattintson a HÁZMAGYARÁT ÉS AZ ÉLELMESZTETT HÁZI KÉSZÍTMÉNY elemre, és a krém receptre, amelyet minden ételhez használnak, csakúgy, mint a szokásos tejfölt, kattintson a HÁZI és SÁRGA RAW elemre.
Krémesítésük érdekében néhány doboz levest adhatunk egy doboz kókusztejhez. Adja hozzá a kannát az utolsó 2 percben, amíg tűz van. Ez ad egy kis kókusz ízt, finom, és még egzotikusabb és különleges levest kap. Különösen zöldség- és zöldbablevesben érdemes kipróbálni.
Legtöbbször inkább kesudió krémet adok hozzá, ami változatlanul tartja az ízét és krémes lesz.
Vaj és paszta kenyérre kenésre
A vaj és a húsos pite helyett túl sok finom lehetőségünk van, például:
- házi pástétom diófélékből, magvakból, zöldségekből, hüvelyesekből: VEGÁN PÁTÉK,
- a vaj egyszerű változata: az olívaolajat fagyassza le a fagyasztóba, és közvetlenül tálalás előtt vegye ki
- dehidratált margarin Fitto Fitt;
- néhány vegán vajkonzisztencia recept: www.vegan.com vagy www.veganbaking.net.
CSIRKETojás
A román Fitto Fitt gyártó a vegán tojáspótló változatát kínálja.
A tojás kénes ízét fekete só, namaka hozzáadásával lehet elérni. Egyes mennyezetekben megtalálható, vagy online megrendelhető.
A következő cserék állnak rendelkezésre:
Tojás - OMLETA-ban
Omlett reggelire? Természetesen! Itt található a TOFU omlett receptje.
A kemény (sült) omletthez hasonló és hasonló ízű pite NAUTLISTA (meggyliszt); lisztet készíthetünk spenótlevéllel vagy különféle zöldségekkel.
És spanyol csicseriborsóliszt omlett burgonyával: Kasia gyümölcsöt eszik
OUA - SANDWICH-ban
A tojáshoz hasonló íz és konzisztencia érdekében használhat avokádó szeleteket vagy tofu omlettet.
A csicseriborsó és az avokádó szendvicsekhez elkészítheti a vegán omlett változatát is.
OUA - MAYONNAISE-ban
Az üzletekben számos kész változatot talál megfizethető áron: NÖVÉNYI MAYONNAISE a kereskedelemben
A HOMEMADE HOMEMADE különféle receptjei megtalálhatók Fleur oldalán: Fleur majonéz
TOFU MAYONNAIS recept: 1001vegetarieni.ro
Olyan receptet reprodukálok, amelyet Pierre D'Alfonsótól tanultam a "Vegán estén", ami nagyon tetszett. ! Kézi keverőre van szüksége!:
Növényi szójatej majonéz gyógynövényekkel (4 fő részére) - 1 pohár szójatej
- 2 evőkanál ecetet
- 2 pohár finomítatlan napraforgóolaj
- 2 evőkanál mustár
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 evőkanál kapribogyó
- 1 evőkanál tarhonya
- 1 evőkanál petrezselyem
- 1 evőkanál bazsalikom
- 1 evőkanál snidling
- só ízlés szerint
Egy tálba tegye: olajat, szójatejet és ecetet, és keverje össze kézi keverővel.
A kompozíció megkeményedik és olyan lesz, mint egy sűrű és finom krém.
Hozzáadjuk a többi apróra vágott hozzávalót, és a keverővel mindent ledarálunk és összekeverünk.
Hagyja hűlni 4-5 órán át.
A recept angolul online is megtalálható a simpleveganblog.com oldalon
Tojás és tej - süteményekben és édességekben
Tojáspótló süteményekben
Keressen a Google-on "vegán tojáspótló", és meg fog lepődni azon, hogy hány változat létezik.
Néhány lehetőség lehet: érett banán, almapüré, ecet és szódabikarbóna, őrölt lenmag vízzel és még sok más. Használja a következő konverziós táblázatokat (kattintson a képre a nagyításhoz).
Ctorta maradványai a tojás és a tej alapján nagyon ízletes vegán alternatívákat találhat itt VEGÁNTORTA KRÉMEK
A receptek szerint vegán marhahús itt talál néhány információt, még van egy facebook csoport is a VeganMeringue-nak szentelve, és ha érdekli ennek a felfedezésnek a története, olvassa el itt a VegNews-on
ÉDESEM
A legmegfelelőbb konzisztenciájú hasonló helyettesítők:
- agave szirup
- juharszirup
A turmix vagy turmixgép italának édesítéséhez használjon nagyon érett gyümölcsöt (például banánt, őszibarackot) vagy szárított gyümölcsöt (datolya, füge, őszibarack, szilva vagy szárított barack).
Ha kíváncsi, miért nem vegán a méz, megnézheti ezeket a rövid felvételeket angolul: Bite Size Vegan és Gary Yurofsky (23. perc), vagy elolvashatja a következő cikket román veganipentruanimale.com címen.
FEHÉR CUKOR és más édesítőszerek
Sokkal egészségesebb és vegán édesítőszerek:
- juharszirup
- nyers agave szirup,
- feldolgozatlan nyerscukor (muscovado, sucanat, turbinado),
- melasz,
- stevia szirup vagy por,
SZarvasmarha- vagy sertészselatin
Keresse meg a boltokban a vegán zselatint (a Biovegan márka - piros vagy átlátszó - megtalálható a DM-n vagy az interneten; újabban még Dr. Oetkernek is van vegán változata).
Sok esetben használhat keményítőt (kukoricát vagy burgonyát).
A zselatin egészségesebb változata, amely minden zselatinhoz hasonlóan viselkedik, az agar-agar zselatin (algákból nyert gélképző szer) vagy más természetes gélképző szer (például nyílgyökér található az egészséges élelmiszerboltokban).
Néhány lehetőség megtalálható az üzletekben: VEGAN a MAGAZIN-ban.
Húsleves
A tiszta leves íze zöldség, nem húsé - meglepődtem, amikor megtudtam.
Zöldséglevest otthon készíthet, ha a zöldségeket kevés olajjal és sóval vízben forralja.
Hogy még ízletesebbé váljon a csirkehúsleves, használhatja azt a levet, amelyben a seitan készült.
Füstfürdő levesből és pörköltből
A levesekből és a pörköltből származó füst aromája származik. füstölni:)
A vegán ételeket többféleképpen lehet dohányozni. Megtalálhatja őket az egészséges élelmiszerboltokban:
- füstölt tofu
- füstölt paprika
- füstölt só
- füstölt kókuszolaj
- természetes folyékony füst aroma (még nem található Romániában, megvásárolható az USA-ból vagy más európai országokból)
AZ ÍZ TITKA: umami
Természetesen megtalálható mind az állatok kizsákmányolásával nyert termékekben (hús és sajt), mind számos növényi ételben, például:
- erjesztett ételek, mint pl savanyúság és miso paszta
- inaktív élesztő,
- főtt paradicsom és szárított paradicsom
- gomba (különösen shiitake)
- szója szósz
- a bor
- balzsamecet
- olajbogyó
- algák
- krumpli
- zöld tea
- umeboshi (japán szilva)
A nátrium-monoglutamát zacskókban megvásárolható a raktárakból, ideértve Romániát is, és számos román és európai étterem és gyártó használja, annak ellenére, hogy ez a mesterséges forma idegi rendellenességeket okozhat, ezért nem használunk nátrium-monoglutamátot készítményeinkben, és arra törekszünk, hogy az élelmiszerekben felhasználjuk azokat az elemeket, amelyek természetesen tartalmazzák az umamit.
Ellenállhatatlan ételek készítéséhez használja magabiztosan a fent felsorolt természetes vegán umami forrásokat.
HÚS
A hús, mint főétel, nem érzem szükségét annak cseréjére, mert maga olyan étel, amely már nem érdekel. Először is, ez nem "étel", hanem egy olyan állat holt teste, amely nem akart meghalni.
A hagyományosan húst tartalmazó ételekben teljes és következetes, fehérjében gazdag növényi összetevőkkel pótolják, például: gombák sarmale-ben, lencsével vagy csicseriborsóval készített szószokban.
A blogon számos recept megtalálható a hús nélküli klasszikus vegán ételekhez.
Ha mégis húspótlót szeretne, a snitzel/pörkölt/steak ételekhez a legegészségesebb megoldás a seitan (gluténmentes zöldséges „hús”) - íme a SEITAN recept.
A seitan elkészítéséhez használjon speciális fűszereket steakhez vagy kolbászhoz nagy mennyiségben - a glutén meglehetősen puha ízű, és fűszeres ízt kell adnia neki.
Néhány vegán a texturált szóját részesíti előnyben - nem is szeretem, és olvastam, hogy ez nem a szója egészséges változata, ezért ritkán eszem.
Ha még mindig szereti a szóját, itt megtalálhat néhány texturált szójaval rendelkező romániai receptet a fleursvegankitchen.com oldalon
A szendvicsekhez ezerféle szója, seitan (glutén) vagy csicseriborsó alapú VEGAN étkezés áll rendelkezésre. Különösen az egészséges élelmiszerboltokban találhatók meg.
Romániában még nem érkeztek meg, de Európa más országaiban és az államokban a "növényi hús" számos változata jelent meg. Elolvashatja a PETA weboldalán vagy a Beyond Meat gyártónál.
A fehérjében gazdag helyettesítők listája:
- tofu - szójababból (erjesztetlen)
- seitan - gabona (glutén)
- tempeh - szójababból (erjesztett)
- texturált szójabab - szójababból (nem erjesztve, nagyon ritkán ajánlott fogyasztani)
- gomba
- hüvelyesek: bab, lencse stb.
- húsgombóc: seitan, szója, tempeh, hüvelyesek
- snitzele: seitan vagy szója
- sarmalutze: gomba, gomba és dió, texturált szójabab
De honnan veszi a FEHÉRJEIT?
Milyen teljes fehérje?
A fehérjék aminosavakból állnak. Az aminosavak lehetnek esszenciális vagy nem esszenciális aminosavak.
Az esszenciális aminosavak azok, amelyeket az emberi test nem tud szintetizálni, és amelyeket táplálékból kell előállítaniuk.
A fehérje akkor tekinthető teljesnek, ha az összes esszenciális aminosavat az emberi test számára optimális mennyiségben tartalmazza.
A hús és az állati termékek optimális mennyiségben tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, így teljes fehérjét alkotnak.
A növényi élelmiszerek is tartalmazzák ezeket az esszenciális aminosavakat, de a hústól eltérően a legtöbb zöldség nem tartalmazza mindet, vagy nem tartalmazza őket elegendő mennyiségben ahhoz, hogy teljes fehérjét képezzen.
Néhány zöldség optimális mennyiségben tartalmazza mindet (az alábbiakban felsoroljuk ezeket a zöldségeket).
Táplálkozási tanulmányok azt mutatják, hogy nem szükséges az összes esszenciális aminosavat egy étkezés során megvásárolni, elég egy nap alatt megvásárolni őket.
Azok, akik aggódnak a vegán étrend lehetséges fehérjehiánya miatt, tudják, hogy:
- A napi fehérjeszükséglet csak a teljes Kcal 10-15% -a (a maradék Kcal mennyiség ajánlott a teljes szénhidrátok 65-70% -a, a lipidek 15-20% -a)
- Minden zöldség és gyümölcs fehérjét tartalmaz, egyesek teljes formában tartalmaznak fehérjét, mások nem.
- Szakemberi tanulmányok azt mutatják, hogy egy vegánnál nem alakul ki fehérjehiány, ha elegendő Kcal-t eszik, és magas fehérjetartalmú zöldségeket tartalmaz a napi étrendben.
Röviden, az optimális fehérjearány érdekében fogyasszon elegendő kalóriát (ne éhezzen), és fogyasszon fehérjében gazdag ételeket naponta.
- Van néhány magas fehérjetartalmú ételek melyeket a vegánok általában naponta fogyasztanak, és melyeket ajánlott naponta fogyasztani. Ezek:
- hüvelyesek (borsó, lencse, bab, csicseriborsó, szójabab, földimogyoró - földimogyoró)
- teljes kiőrlésű gabonafélék (bármilyen formában: kenyér, tészta, teljes rizs pilaf, növényi szemes seitan) - előnyös a teljes kiőrlésű gabonát fogyasztani, mert sokkal több tápanyagot és rostot tartalmaznak, mint a feldolgozott
- diófélék és magvak (mandula, dió, mogyoró stb.)
- és még több "egzotikus" étel: quinoa, hajdina, kendermag, amarath, spirulina.
Néhány növényi étel vagy ezek kombinációja teljes fehérje:
- szójabab (szójabab, vagy bármilyen formában elkészített szójabab, tofu, szójatej, tempeh és natto - erjesztett szójababból, minden szójatermékből)
- quinoa
- kendermag
- hajdina
- bársonyvirág
- teljes kiőrlésű gabonák és hüvelyesek kombinációja teljes fehérjét eredményez:
hüvelyesek (bab, csicseriborsó, lencse, borsó, földimogyoró)
+
gabonafélék (búza, rizs, árpa, zab, rozs; gabonakészítmények: teljes kiőrlésű kenyér, rizs, gabonapehely, seitan, teljes kiőrlésű tészta, rizstészta)
- A dió és a mag gazdag fehérjeforrás, a gabonafélékkel és a spirulinával együtt teljes kiőrlésű fehérjét adnak
- diófélék vagy gabonafélék spirulinával
Van 2 esszenciális aminosav, lizin és triptofán, amelyek néha vitát váltanak ki, és megtalálhatók a növényi ételekben is.
Valamennyi hüvelyes nagyon gazdag lizinben található, és a triptofán elegendő mennyiségben található szója- és szójatermékekben, teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben és quinoában.
Pontosan a hüvelyesek és szójabab magas lizintartalma miatt ajánlott naponta 3-4 adag hüvelyeset fogyasztani (1 adag: fél csésze tofu vagy bab, 1 csésze szójatej, 1/4 csésze őrölt mogyoró, 2 teáskanál őrölt mogyoróvaj).
Az információkat a Becoming Vegan-től - Brenda Davis és Versanto Melina kapta. Vegán az életért - Jack Norris és Vegán érte - Virginia Messina.
Honnan veszi az ásványi anyagokat, a vitaminokat .
Nyugalmunk érdekében különféle weboldalak kínálnak ingyenes eszközöket a napi fogyasztás figyelemmel kísérésére és a bennük lévő tápanyagok kiszámítására.
A cronometer.com webhelyet használtam, hogy képet kapjak arról, hogy mit fogyasztok, és nyilván minden nap elfogyasztom az összes szükséges tápanyagot, sőt meghaladom azokat (a B12 kérdőjellel - mit szedjek kiegészítőként és dúsított tejtermékekként, valamint a D-vitamint - mi a nyáron vegye be a napsütéstől, télen pedig kiegészítésként és dúsított tejtermékektől).
Javaslom, hogy 1-2 hétig figyelje magát. Eloszlat majd minden mítoszt, miszerint a vegán étrend nem biztosítja számunkra a szükséges tápanyagokat:)
Igen, én ... mit veszek? ?
Vegán termékek a mindennapokban:) VEGÁN az áruházakban