Vegán bor, amire emlékezni kell Vinibee segít tisztán látni a vegán bor útmutatójában
Vegán bor útmutató
Gyakran feltették nekünk a vegán bor kérdését a piacokon, az AMAP-okon vagy a vásárokon, ezért elmélyültünk a témában, hogy egy kicsit tisztábban lássuk a hagyományos vagy természetes borfogyasztás és a vegán étrend összeegyeztethetőségét.
Kulcsfázis, borkészítés, de szükséges konzisztencia a termesztési módszerrel kapcsolatban.
Kérdéseinkre a válasz a borászati szakasz megértésében rejlik. E szakasz (szőlőtermesztés és szüret) előtt a kezelésekhez használt termékek nem jelentenek problémát a szóban forgó étrendekkel való összeegyeztethetőséggel: rovarirtók (hagyományos borok esetében) és fémalapú termékek (réz-szulfát), ásványi anyagok (szilícium-dioxid) és növényi főzetek (csalán, zsurló, lepke, zsálya kivonatai) organikus, biodinamikus és természetes borokhoz.
A borászat során a dolgok bonyolódnak, mert a megengedett termékek (más néven alapanyagok) a bor típusától (hagyományos/organikus/biodinamikus/természetes) változnak. A szemközti kép (amelyet itt olvashatóbb formátumban is talál) az egyes borászati módszerekhez sorolja fel őket.
Így észrevesszük a borokban a következő termékek lehetnek jelen: búza vagy borsó, növényi eredetű fehérje anyagok, tojásalbumin, ovalbumin, halragasztó, állati zselatin, kazein (tejből nyert). Ezeket a termékeket főként a bor finomítási és szűrési szakaszaiban használják: tojásalbumint, halragasztót vagy zselatint használnak például a bor agglomerátumában lévő lerakódások előállításához és a csapadék kicsapódásához, hogy ez "könnyebb".
