Vegán ebéd I 6 recept, könnyen és gyorsan elkészítheted magad

Vegánul szeretnél enni, és nem tudod pontosan, hogyan lehet kombinálni az egyes vegán ételeket egymással? Vagy éppen hiányzik az inspiráció és a kreativitás egy vegán ebédhez? Ne aggódj. Mert itt, ezen a blogon, finom, egyszerű és gyors, kevés összetevőt igénylő recepteket várhat. Összeállítottam 6 receptet egy vegán ebédre vagy vacsorára, amelyet otthon könnyen utánozhat. Biztosan nem ismeri még ezeknek a recepteknek a kombinációját. Tehát hagyja magát inspirálni és lendítse a fakanalat.

recept

Mi van benne?

A vegán ebéd alapja egyrészt a zöldségek és a tofu, másrészt a hüvelyesek. Nagyon változatos, színes és finom. Kép forrása: Unsplash

Először is azok vegán receptek állati termékektől mentes. Ennek alapja kizárólag növényi alapú termékek, például zöldségek, tofu és hüvelyesek. Ezek helyettesítik a húst, a halat, a tojást, a tejtermékeket és a mézet. A következő 6 recept vegán ebéd változatosak, színesek és teljesen finomak. Természetesen otthon is elkészítheti őket gyorsan és egyszerűen.

Vegán ebéd - 6 gyors recept otthon

Meleg karfiol saláta hajdina golyóval

4 adag

  • 100g hajdina
  • 1 karfiol
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 2 hagyma (piros, lila, fehér - nem számít)
  • 1 evőkanál tönkölymorzsa
  • 250 ml vizet
  • 1 teáskanál mandulavaj
  • 1 teáskanál kurkuma por
  • Csipetnyi bors
  • 2 evőkanál citrom
  • 1 evőkanál élesztőpehely

Készítmény:

  1. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
  2. Tegye a karfiolt, a hagymakockákat a tepsibe, olívaolajjal, kurkumával, borssal, sóval együtt - keverje össze mindent
  3. 30 percig sütőben sütjük, hogy aranybarna legyen
  4. Forraljuk a hajdinát 250 ml vízzel és 1 teáskanál sóval 15 percig, majd hagyjuk 5 percig ázni (kapcsolja le a hőt)
  5. Készítsük el a pácot: Tegyen egy evőkanálba 3 evőkanál vizet, 2 evőkanál citromlevet, 1 evőkanál mandulavajot, 1 evőkanál élesztőpehelyet - az olívaolaj kivételével
  6. Végül ízesítsük olívaolajjal, sóval és borssal
  7. Tegye a hajdina a tálba, adjon hozzá 1 evőkanál zsemlemorzsát és 1 teáskanál mandulavajot
  8. Alakítsuk kis golyókká, és egy serpenyőben pirítsunk meg 1 ek olívaolajat
  9. Vegye ki a karfiolt a sütőből, pácolja és keverje össze
  10. Tálaljuk a hajdina golyókat karfiollal

Bab és lencse dal

4-5 adagra

  • 1 doboz Vörös bab vagy fekete bab, lecsepegtetve és megmossuk
  • 1 csésze Piros lencsék, megmosott
  • 2 fokhagymalábujjak, apróra vágva
  • Egy csésze hagyma, kockára vágva
  • 1 1/2 evőkanál gyömbér, megdörzsölte
  • 1/4 teáskanál tengeri só, bors
  • 2 1/2 - 3 csésze víz
  • 1 teáskanál korianderpor
  • 2 evőkanál Kókuszolaj
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 Fahéj rúd vagy 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 csésze frissen facsart narancslé

készítmény

  1. Egy nagy serpenyőben melegítsen kókuszolajat magas vagy közepes lángon.
  2. Adjunk hozzá hagymát, sót, borsot, fűszereket és fahéjat.
  3. Keverjük össze, tegyük rá a fedelet, és 4-5 percig főzzük, időnként megkeverve.
  4. Adjon hozzá 2 1/2 csésze vizet, narancslét, fokhagymát, gyömbért, lencsét, vesebabot. Keverje össze, hagyja forralni, majd fordítsa le a hőmérsékletet közepes lángra, tegye rá a fedelet, és hagyja 10-12 percig párolni.
  5. Addig főzzük, amíg a lencse megpuhul, és a keverék besűrűsödik. Ha kissé vékonyabb konzisztenciát szeretne, adjon hozzá még egy kis vizet. Körülbelül 1/4 - 1/2 csésze vagy annál több. Ahogy neked tetszik a legjobban.
  6. Tálaljuk a babot és a lencse dalot rizzsel és korianderrel a tetején.

✔ folsavban gazdag

Csicseriborsó torta

4-5 adagra

  • 2 csésze csicseriborsó, főtt
  • 1 csésze hagymát kockára vágva
  • 4-5 közepes méretű gerezd fokhagyma
  • 3/4 csésze dió, pirított
  • 1/3 csésze zabpehely
  • 1 csomag fagyasztott spenót, felolvasztva
  • 1/4 csésze áfonya, szárítva
  • 1/4 csésze petrezselyem, apróra vágva
  • 1 evőkanál kakukkfű apróra vágva
  • 1/2 csésze zeller
  • 1/2 teáskanál só, bors
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál növényi olaj vagy 1/4 csésze víz vagy növényi alaplé)

készítmény

  1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
  2. Készítsük el a tölteléket: Az olajat, a hagymát, a zellert, a fokhagymát, az 1/4 teáskanál sót és a borsot egy serpenyőbe tesszük közepesen magas hőfokon. Főzzük 9-10 percig, időnként megkeverve, puha és aranybarnára.
  3. Keverjen össze 1 1/2 csésze csicseriborsót, citromlevet, 1/4 teáskanál sót és pürésítse kézi keverővel, pl. (De nem olyan puha, mint a hummus). Adja hozzá a sült diót és a zabpelyhet.
  4. Tedd egy tálba, és keverd bele a spenótot, az áfonyát, a petrezselymet, a kakukkfüvet és a maradék csicseriborsót. Keverd össze.
  5. Ezután tegye a keveréket egy tortatálba, és egyenletesen ossza el.
  6. A tetejére szórjunk néhány diót.
  7. 30-35 percig sütjük, amíg a torta oldalán és tetején aranyszínű nem lesz.
  8. Hűtsük le 10 percig, majd fogyasszuk el a kedvenc mártással.

Fekete bab, quinoa és édesburgonya krokett

  • 1 1/2 csésze quinoa, főzve és lehűtve
  • Egy doboz fekete bab, lecsepegtetve, megmossuk és szárazra veregetjük
  • 1 csésze narancssárga édesburgonya, bőr nélkül, főzve és pépesítve
  • 3/4 - 1 csésze hagyma, kockára vágva
  • 2 közepes méretű gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1 teáskanál oregánó, szárítva
  • 1/4 + 1/2 teáskanál só, bors
  • 1 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj
  • 1 evőkanál fehér chia mag
  • 2 evőkanál lime juice
  • 1/2 - 1 teáskanál mészhéj
  • 1/4 csésze koriander, kockára vágva

készítmény

  1. Melegítsünk 1 evőkanál olajat egy serpenyőben közepes vagy magas hőfokon.
  2. Csökkentse a hőt, adjon hozzá hagymát, fokhagymát, oregánót, 1/4 teáskanál sót és borsot, és főzze 8-10 percig, amíg a hagyma megpuhul. Amint a fokhagyma megbarnul, csökkentse a hőmérsékletet.
  3. Ha a keverék puha, tegye egy tálba.
  4. Adja hozzá a kókuszolaj kivételével a többi hozzávalót, és alaposan keverje össze.
  5. Most tegye a fagyasztóba 30 percre. (erősebbé és könnyebbé alakítani)
  6. Vegyük a keveréket, és formázzunk kis pogácsákat. Addig csináld, amíg fel nem használtad az egészet.
  7. Egy serpenyőben melegítsen 1/2-1 evőkanál olajat közepes vagy magas hőfokon. Adjuk hozzá a pogácsákat, és főzzük 6-9 percig mindkét oldalon, amíg aranyszínűvé nem válik, és kéreg képződik. Csak egyszer vagy kétszer fordítsa meg őket. Befejezett.

Makaróni és sült karfiol tészta tál

A citrom öntethez:

  • 5 evőkanál citromlé
  • 4 evőkanál növényi olaj
  • 1 evőkanál gyömbér apróra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1/2 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál bors

A karfiol esetében:

  • 1 kg karfiol
  • 500g makaróni
  • 220 g csésze barack, szárítva
  • 75 g csésze zöld olajbogyó
  • 240g vegán feta sajt
  • 30g menta, apróra vágva

készítmény

  1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
  2. Vegyünk egy sütőpapírt sütőpapírral.
  3. A citromos öntethez keverje össze az összetevőket egy tálban, és addig verje, amíg az összes összetevő össze nem keveredik.
  4. A karfiolhoz tegyen egy nagy tálba, és adjon hozzá 3 evőkanál öntetet. A többit elmenti későbbre.
  5. A karfiolt egyenletesen terítse el a tepsiben.
  6. 30 percig főzzük aranybarnára.
  7. Közben megfőzzük a tésztát.
  8. Leeresztjük a tésztát. Takarítson meg 120 ml vizet. Tegye a tésztát a serpenyőbe, és tegye hozzá a sült karfiolt, sárgabarackot, olajbogyót, vegán fétát, mentát, a maradék tészta vizet és az öntetet. Keverj össze és keverj össze mindent, és kész.

Gomba- és burgonyaleves

  • 4 evőkanál növényi olaj
  • 2 evőkanál vegán margarin
  • 750 g gomba, apróra vágva
  • 4 evőkanál vegán fehérborecet
  • 6 rozsdavörös burgonya, kockára vágva
  • 960ml zöldségalap
  • 1 hagyma, apróra vágva
  • 240g füstölt tofu, kockára vágva
  • 240ml szójakrém
  • 1 teáskanál édes paprika, só és bors
  • 4 evőkanál cukrozatlan vegán görög joghurt
  • 2-3 kapros szár, apróra vágva

készítmény

  1. Melegítsen 2 evőkanál olajat és vegán margarint egy közepes lángon egy edényben.
  2. Hozzáadjuk a gombát és 5-6 percig főzzük. Kérem, forduljon gyakran.
  3. Hozzáadjuk a fehérborecetet, és mindent összekeverünk.
  4. Ezután adjunk hozzá burgonyát és zöldséglevest, és forraljuk fel.
  5. Azonnal csökkentse a hőmérsékletet közepes lángra, és hagyja 15-20 percig főzni, amíg a burgonya meg nem fő.
  6. Amint elkészült a burgonya, pürésítse kézi mixerrel, amíg megpuhul. Vagy pürésítsen ugyanabban az edényben, vagy használjon másikat, és töltse a keveréket a forrásban lévő edénybe.
  7. Amíg a burgonya forr, egy serpenyőben közepes lángon 2 evőkanál olajat melegítünk. Adjunk hozzá hagymát és tofut, és óvatosan pároljuk 7-8 percig, amíg a tofu minden oldaláról aranybarna lesz.
  8. Adja hozzá a hagymás-tofu keveréket, a szójakrémet és a paprikát a leveshez, és keverje meg mindent.
  9. Ízesítsük az egészet sóval és borssal.
  10. Tálaljuk a levest kevés kaporral és joghurttal.