Vegán - ePUB e-könyv vásárlás Ebooks Főzés - Receptek - Táplálkozás
Karcsú, fitt, egészséges négy hét alatt. Csak próbáld ki!
| Marion Grillparzer, Simone Weider |
| fidolino |
| 2017 |
| 251 oldal |
| 9783944340227 |
| ePUB |
| Vízjel |
| PC/MAC/eReader/Tablet |
| 9,99 EUR |
2012-ben úgy döntött, hogy vegán lesz - és ma már sikeres táplálkozási terapeuta, aki az élelmiszer-intoleranciára specializálódott Svájcban.
Vásároljon itt:
Vízszintes fülek
Jó történetek
1944 egyik hideg novemberi napján az angol famunkás, Donald Watson ült a nem tejtermék vegetáriánusainak (a tejtermékektől tartózkodó vegetáriánusoknak) szóló magazinja előtt. Hírlevél, amelynek évente négyszer kellett megjelennie, és amelynek előfizetői száma 25 ritka példány volt. Ebben az első számban Watson közvetlenül a legsürgetőbb problémával foglalkozik: Hogyan kell megkeresztelni a magazint és kis olvasói közösségét? Mivel a „nem laktó” vagy „nem tejtermék” kifejezések nemcsak nagyon negatívan hangzanak, hanem figyelmen kívül hagyják azt a tényt is, hogy a Watson & Co. sem eszik tojást.
kincsvadászat
Szüksége volt tehát egy olyan névre, amely pozitívan hangzik, és eleve gyökeresen kizárja az állati termékek fogyasztását. A „vegetáriánusokat” és a „gyümölcsösöket” már bevették. Annak érdekében, hogy megkímélje a titkárságokat egy hosszú szó, például „vegetáriánus” ismételt beírásáról, Watson meglehetősen pragmatikus, a „VEGetariAN” szót „vegán” kifejezésre vágta. Az éppen született veganizmus meggyőző érveként Watson nemcsak az etikai szempontokat, hanem az angliai tejelő tehenek 40 százalékának tuberkulózis-betegségét is megemlítette. Amikor Watson 2005-ben, 95 éves korában elhunyt, negyedmillió brit vegánnak, az Egyesült Államokban pedig lenyűgöző 2 milliónak nevezte magát. Aki vegán ételt fogyaszt, az minden állati eredetű ételt, például húst, tojást, tejet, mézet, valamint az ezekből készült ételeket és adalékanyagokat kerüli. Például tejsavóból vagy borból származó aromák, amelyeket húgyhólyaggal tisztítottak. Eredetileg elutasították az olyan állati eredetű termékek használatát is, mint a bőr, gyapjú, pehely, selyem, szappan, bizonyos ragasztók (állati csontok) ... Időközben természetesen széles körű vélemények vannak arról, hogy mennyire szigorúan be kell tartani őket ... Ami természetesen vitákat is tartalmaz kiváltja - és nem mindig örömteli.
Az első ismert vegetáriánusok egyike a görög filozófus, Pitagorasz volt, aki Kr. E. Mielőtt a növényi étrendet a 19. században "vegetáriánusnak" nevezték volna, még általánosan "pitagori étrendnek" is nevezték.
Ki vagy mi? Hangos tára ...
Ahogy a veganizmus egykor elágazott a vegetarianizmustól, napjainkban ez tovább oszlik fel olyan formákra, mint a "Nyers veganizmus" ahol az étel nem főtt. Nyers ételkutatók azonban egyél meg mindent, de azt nem szabad 40 fok fölé melegíteni.
A "Mono táplálkozás" azon az elgondoláson alapszik, hogy a gyomornak egyszerre csak egy ételt kell megemésztenie.
A Gyümölcsösök még szigorúbb vegán fajtához tartozik: csak dióval, magvakkal, gyümölcsökkel stb. táplálkozik, amelyeket betakaríthatunk a növény megölése nélkül.
A Laktó vegetáriánusok nem eszik húst vagy tojást, de megengedi magának az állatok tejét.
A Ovo vegetáriánusok lemond a tejről, de tojást eszik.
A Pescetarians halat is felkerül az étlapra. A kenguruk csak vegetáriánus étrendjükkel esznek kenguruhúst.
A Rugalmas szakemberek időnként egy darab húst is élvez - de kiváló minőségű. A vegetáriánust nem teszi mindennapi életfilozófiájává, hanem egészségesen akar élni. Paleotáriusok egyél, mint a paleolitikumban: vadat, halat, tojást, mézet. Nincs tej és gabona.
A Puding vegetáriánusok vagy Puding vegánok egyáltalán nem érdekli egészsége, hanem csak az állatok sértetlen élete. És a mindenevő továbbra is hű az emberi természethez, mint „mindenevő”.
A mértékletesség azonban jól tenné: a németek évente körülbelül 60 kilogramm húst és kolbászt fogyasztanak - kétszer annyit, mint ami egészséges lenne. A vörös hús és a kolbász, valamint a gyógyszerekkel és hormonokkal szennyezett gyárban előállított hús növeli a cukorbetegség, a köszvény, a magas vérnyomás vagy a szívbetegség kockázatát. És itt a vegán nagyon egészségesen él.
Bor vagy mi?
Gyakran hiába keresi a bort és a sört a modern vegán éttermek étlapján. Csak az alkoholmentes változatot kínálják. Miért valójában? A bort gyakran tisztítják kazeinnel vagy zselatinnal, de a vegán alternatíva megtalálható minden szupermarketben. És a sör, amelyet a német tisztasági törvény szerint főztek, szintén százszázalékosan vegán (sajnos nem az ír Guinness!). Vannak más okok is, amelyek miatt a vegán éttermi tulajdonosok gyakran nem akarnak semmit tudni az alkoholról az étlapon. Azon a véleményen vannak, hogy az embereknek csak egészséges ételeket kell fogyasztaniuk. Minden, ami rossz nekünk (és sajnos kissé szórakoztató), például az alkohol és a koffein, szerinte nem engedélyezett. És természetesen a nikotint is. Akár valóban el akar menni, hogy a reggeli cappuccino-t egy lupiccino-val helyettesíti, a pohár borát pedig szőlőlével, mindenki maga döntheti el.
• Ironikus módon Jeff Juliano, a McDonald's bohócot, Ronald McDonaldot játszó ember ma vegetáriánus.
• Benjamin Franklin időnként vegetáriánus volt, és 1770-ben tofut hozott Amerikába.
• November 1-je a vegán nap.
Trendben: "Nyers"
Nyers étel. Ó, hogy hangzik! Dohos ízű csírákhoz sárgarépapálcák, szemek a fogak között ... és saláta has. Egyáltalán nem igaz! A nyers csak annyit jelent: ne főzzön. Mivel 42 foktól sok vitamin, ásványi anyag és enzim lebomlik, és a fehérjék és zsírok szerkezete is megváltozik. Alapvetően minden ételt elkészíthet a nyers étel változatában. Pizza, kenyér, levesek, zöldségek, chips, szószok, desszertek ... a divatos szárító kemencékben. Kis dobozok, amelyek 42 fokos levegőt fújnak az étel fölé, így a nedvesség eltávozik. Melegszik - de a tápanyagok bent maradnak. Most sem kell Raw-ot dogmává tenni. Ha felét „nyersen” eszi meg, akkor nem tesz semmi rosszat. Természetesen csak akkor, ha el tudja viselni.
Egyébként: mióta ismerem a nyers csokoládét, nem jött más a számba ... Szóval nagyon finom, olyan nagyon xunt. A normál csokoládé esetében a kakaóbabot olyan forrón sütik, hogy minden egészséges anyag elvész. Nyers csokoládéval nem.
Nyers, néha egészségtelen?
Figyelem: Nem minden zöldség íze jobb nyersen és egészséges! Aki beleharapott már egy nyers burgonyába, az tudja ezt: Egyébként a burgonya egészségesebb, ha röviden megsütik, mint hosszú ideig főzik. Mivel a B2, B6 és C vitamin sokáig főzve eltűnik, rövid ideig sütve viszont nem.
A sárgarépában található béta-karotin (A-provitamin) 10 percig forralva elérhetőbbé válik a test számára. A paradicsom főzve jobban kibontakozza likopin erejét, és így a vizsgálatok szerint megakadályozza a rák kialakulását. A brokkolit néha nyersen is meg lehet enni. Mivel rákmegelőző glükozinolátjai érzékenyek a hőre.
Egyetlen paprika sok C-vitamint biztosít számunkra - feltéve, hogy nyersen fogyasztják. A fokhagymában és a hagymában lévő szulfidok jót tesznek a szívnek, ráadásul antibakteriális hatásúak, salátákban is kiválóan ízlik, ezért a legegészségesebbek. A padlizsánok viszont nyers állapotban tartalmazzák a mérgező szolanint, és mindenképpen főzni kell, ugyanez vonatkozik a zöldbabra is.
"A főzési művészet feltalálása óta az emberek kétszer annyit esznek, mint amennyit a természet megkövetel."
Abban az esetben: szójaallergia
Sajnos a szójafehérjére gyakorolt allergia gyakori. Akkor nem feltétlenül szolgál jobban a "Lupin" nevű német nővérrel. És a többi hüvelyeseket is gyakran nem tolerálják. Ha allergiás a hüvelyesekre, a dolgok bonyolulttá válnak. Ha a borsó, a bab, a szója, a lencse és hasonlók kimaradnak, akkor a vegánnak máshonnan kell beszereznie a fehérjét. Működik például az interneten keresztül. A szójaallergiások is találnak borsófehérjét vagy hipoallergénből készített port.