Vegán és vegetáriánus áram, egyre inkább jelen van Németországban - Gazda Romániában
A kolbászokról, a schnitzelekről és a bőséges húsételekről, különösen a sertéshúsról elismert német gasztronómia egyre inkább a vegetáriánus és a vegán termékek felé fordul. A világpiacon 2017-ben és 2018-ban piacra dobott új vegán termékek 15% -a Németországból származik. A német szövetségi földművelésügyi és élelmiszerügyi minisztérium tanulmánya szerint a lakosság 35% -a a vegetáriánus és vegán termékeket rendkívül fontosnak tartja az élelmiszerek számára, 63% pedig megpróbálja korlátozni a húsfogyasztást.
8 millió német vegetáriánus és vegán
Németországban a legmagasabb a vegetarianizmus aránya Európa többi részéhez képest, és a vegánok száma is növekszik - derül ki az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tanulmányából.
A német mezőgazdasági minisztérium tanulmánya azt mutatja, hogy 8 millió német vegetáriánus (2019-ben), vagyis Németország lakosságának körülbelül 10% -a, több mint 82 millió lakos, és 1% -uk (814 000) vegán, és a szám év.
Tavaly a vegán vegan szupermarketlánc fogyasztói felmérést végzett. A felmérésben résztvevők több mint 55% -a úgy véli, hogy a vegán étrend fokozza az egészséget, és a válaszadók 80% -a környezeti okokra is hivatkozott, amikor arra kérdezték őket, hogy miért lettek vegánok. A vegán lakosság nagy része a veganizmust életmódválasztásnak tekinti, nem csak étrendi korlátozásnak.
A statista.com szerint az összes német háztartás körülbelül 70% -a szeretne nagyobb vegetáriánus termékeket választani a szupermarketekben. A német fogyasztók nagyon vigyáznak a termékek elkészítéséhez használt összetevőkre és a címkézésre. A német bizottság (Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission) nemrégiben kiadott egy új útmutatót a vegán és vegetáriánus ételek számára, a gyártásról, a kereskedelmi gyakorlatokról, a fogyasztói elvárásokról.
Németországnak több mint 82 millió fogyasztója van, és a világ leggazdagabbjai közé tartozik - derül ki az USDA által publikált tanulmányból. Világszerte a fogyasztókorientált mezőgazdasági termékek második legnagyobb importőre és harmadik exportőre, és a külföldi termelők számára messze a legfontosabb európai piac. Németország az összes fő élelmiszer-kategóriájuk nettó importőre. A kiskereskedelem mintegy 273,5 milliárd dollárt ért el 2018-ban, a mezőgazdasági termékek behozatala pedig 2,9% -kal 108 milliárd dollárra nőtt - írja az USDA. A fogyasztott mezőgazdasági termékek behozatala 64,4 milliárd dollárt tett ki 2018-ban.
Csaknem kétmilliárd dolláros piac
Az elmúlt években a német élelmiszerpiac gyorsan növekedett a vegán ételek szegmensében, beleértve az éttermeket is. Németországban jelenleg 333 vegetáriánus és vegán étterem működik, a legtöbb Berlinben. Berlin ad otthont Európa legnagyobb vegán nyári fesztiváljának is. Tavaly a tizenkettedik kiadásra került sor. A német gyorsétterem kultúrája szemmel láthatóan változik. Szinte az összes berlini nemzetközi gyorsétteremlánc alternatív hamburgert (hús nélkül) és más vegetáriánus termékeket árul.
2018-ban a vegán és vegetáriánus piac 1,96 milliárd dollárt tett ki. 2013 és 2018 között a piacon lévő vegán élelmiszerek csaknem megháromszorozódtak. A piacon lévő növényi eredetű ételek és italok mennyisége csaknem négyszeresére nőtt 2014 és 2018 között.
200 millió dollár alternatív húsértékesítés
A 2019–2023 közötti időszakban az alternatív húsértékesítések éves növekedési üteme várhatóan 5,8% és 7,2% lesz a tejpótlók értékesítése során a 2019 és 2014 közötti időszakban. 2018-ban A növényi tej a teljes tejértékesítés 15% -át adta Németországban - derül ki az USDA által közzétett tanulmányból.
A húspótlók a legnépszerűbb termék a német vegánok körében, 2019-re becsült értékesítési mennyiségük 200 millió dollár. Európában Németországgal együtt az Egyesült Királyság a húspótlók fontos piaca. A statista.com szerint Olaszország, Svédország és Spanyolország is nyitott piac a húspótlók fogyasztásának.
Moldova verseng az Egyesült Államokkal a héjas dió szállításáért
Németország a világ harmadik legnagyobb szárított gyümölcs- és diófogyasztója, főleg a Földközi-tengeren élő sok bevándorló és etnikai csoport fogyasztása miatt, bár nem jelentős termelő. 2018-ban Németország közel 580 000 tonna diót és mogyorót importált 3,4 milliárd dollár értékben, főleg az Egyesült Államokból, Törökországból, Hollandiából, Vietnamból és Olaszországból. Az USDA jelentése megjegyzi, hogy 2018-ban Moldova és Chile voltak a fő amerikai versenytársak a héjas diófélék szállításának német piacán.