Élelmiszer és egészség, az élelmiszeripar innovációja

Az élelmiszerek és az egészség közötti kapcsolat megteremtése érdekében történő innováció mindenekelőtt a marketing kérdése. De a szabályozási nyomás és az egészséges termékek iránti fogyasztói elvárások nem függetlenek az ipari innovációs erőfeszítésektől. A megfogalmazásnak, a marketingnek, a csomagolásnak, a folyamatoknak, az innovációnak számos arca van. - Írta Ariane Despierres-Féry

Meg tudjuk-e teremteni a kapcsolatot az egészség és az étrend között ?

„A jó egészség együtt jár a jó táplálkozással. Innentől kezdve az agrár-élelmiszeripari játékosok szisztematikus kapcsolatának megteremtése az egészség és az élelmiszer között nem olyan egyszerű. A megmunkált termékek köre és a márkapolitika is feltételezi ezt a kapcsolatot ”- figyelmeztet François Buche, az UniLaSalle élelmiszer- és agresszív természettudományi és technológiai tanár-kutatója. Óvatosan osztotta Gilles Trystram, az AgroParisTech igazgatója és az élelmiszeripari folyamatok szakembere. Így ebben az összefüggésben "táplálkozást, mint ételt" idéz elő, amely azonban több mint 10 éve az élelmiszeripar termékeinek fejlesztési vagy adaptációs tengelye. "

---