Vegán ételek és tápanyag-beszállítók

A vegán étrend minden düh, ezért nézzük meg, hogy mely ételek vegánok ezen az oldalon: Melyek a vegán alapételek és melyek a méz, a tej és a hús vegán alternatívái? Ingyenes PDF-et is biztosítunk a vegán tápanyag-beszállítókkal. Egyszerűen töltse le, nyomtassa ki és használja gyakorlati útmutatóként.

Azonnal el akarja kezdeni a vegán étrendet? Akkor nézze meg üzletünket:

Mik azok a vegán ételek?

A "vegánok" olyan emberek, akik úgy döntöttek, hogy elhagyják a húst, halat, tojást és tejtermékeket. A vegán ételek mind olyan élelmiszerek, amelyek nem tartalmaznak állati anyagokat, és amelyek a gyártás során nem érintkeznek velük. [1]

A vegán ételek a dohánytermékeket leszámítva a német élelmiszerpiac volumenének még mindig csak nagyon kis részét teszik ki [2] - ami nem meglepő, mivel a németeknek csak jó 1,5% -a (körülbelül 1,3 millió ember) vegán. De a A tendencia a növényi ételek felé mutat: A Mintel piackutató cég szerint a vegán termékek aránya az összes új élelmiszer-bevezetésben Németországban a 2012-es 1% -ról 2016-ra 13% -ra nőtt. Ez azt jelenti, hogy abban az évben több vegán, mint vegetáriánus termék (az összes új bevezetés 7% -a) került piacra.

Nemzetközi összehasonlításban is kiderül, hogy Németország olyan ország, amely egyre jobban megtanulja értékelni a vegán konyhát: 2016-ban az újonnan bevezetett vegán ételek és italok 18% -át Németországba importálták. Ezzel Németország megelőzi az USA-t (17%) és Nagy-Britanniát (11%). [3]

Növényi alapételek

A vegán vágott ételek mind olyan ételek, amelyek a vegánokat minden tápanyaggal ellátják mindennapjaikban. Az alábbi táblázat a legfontosabb vegán ételekkel a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlásain és az úgynevezett Giessen vegetáriánus ételek piramisán alapul. [4]

Italok (cukrozatlan): Ásványvíz, tea, Kávé, spritzerek (vékonyan keverve), kókuszvíz

Zöldségek (részben fűtetlenek): Sötétzöld zöldségek (spenót, brokkoli, kelkáposzta), paprika, paradicsom, uborka, padlizsán

Naponta: legalább 400 g (opcionálisan annak 1/4 része gyümölcslé formájában)

Gyümölcs: Alma, körte, banán, bogyók, sárgabarack, szilva

Naponta: legalább 300 g (ebből max. 50 g szárított gyümölcs és opcionálisan 1/4 lé)

Teljes kiőrlésű gabonatermékek: Rizs, kenyér, gabona, Kása, tészta és burgonya

Naponta: 2-3 étkezés 80 g-ból (nyers gabona vagy rizs) vagy 100-150 g-ból (kenyér)

Szója termékek és mások Fehérjeforrások: Tofu, tempeh, seitan

Diófélék és magvak: Mandula, szezámmag, tökmag, napraforgómag, dió

Hüvelyesek: Borsó, csicseriborsó, vesebab, fehérbab, lencse

Hetente: 1-2 étkezés

Olajok és zsírok: Repceolaj, dióolaj vagy lenmagolaj, pórsáfrányolaj, napraforgóolaj, olívaolaj, Kókuszolaj

Vegán alternatívák

A legtöbb vegán nem azért választja az életmódját, mert önmagában nem szereti az állati ételeket, hanem azért, mert az állatok jóléte fontos számukra, vagy azért, mert tenni akarnak valamit a környezet védelme érdekében - elvégre A növényi élelmiszerek szén-dioxid-kibocsátása kisebb mint állat. És mivel sokan csak tizenéves korukban vagy felnőttként döntenek a veganizmus mellett, sok éven át már fogyasztottak állati eredetű ételeket, és megszokták ízüket és állagukat.

Tehát nem meglepő, hogy a Nagy az igény a vegán helyettesítő termékek iránt: Ahogy a nevük is mutatja, ezek a termékek Az állati termékek helyettesítésére szánt élelmiszerek. A cél az, hogy a lehető legközelebb legyen az eredetihez, és a legjobb esetben olyan eredményt nyújtson, amely ízében, megjelenésében és állagában alig különbözik az állati ételtől.

Bizonyos állati élelmiszerek reprodukálásához azonban a növényi alapanyagokat erősen meg kell dolgozni, és néhány élelmiszer-technológiai trükköt kell alkalmazni. Természetesen ez a végtermék minőségének rovására megy. Gyakran viszonylag nagy mennyiségű zsírt, sót vagy cukrot, valamint aromaanyagokat és adalékanyagokat kell használni az állatmodell ízének megszerzéséhez.

Tehát elmondhatja, hogy ugyanaz, mint minden ételnél: Minél természetesebb vegán alternatívák, annál jobb a minőségük. Ha viszont egy vegán helyettesítő termék sok feldolgozási lépésen ment keresztül, akkor az esetek döntő többségében már nem ajánlott gyakori fogyasztásra.

Az alábbi felsorolások példákkal mutatják be, milyen nagy a vegán alternatívák köre most:

Vegán "tej" termékek

Az EU-ban csak állati eredetű termékeket lehet „tejnek”, „tejszínnek”, „tejszínnek”, „sajtnak” vagy „joghurtnak” nevezni - még a magyarázó kiegészítések („szójatej”) sem változtatnak ezen. [5] Van néhány kivétel, például a "kókusztej", a "körte vaj" vagy a "kakaóvaj", de ezek a rendeletek nem vonatkoznak a közönséges vegán tej alternatívákra. [6] Ezért használunk idézőjeleket a fejlécekben és a közös kifejezéseket a listákban.

Vegán "tej"

• Szójaital
• Zab ital
• Rizsital
• Tönkölyital
• Mandulás ital
• Mogyorós ital
• Kókusztej

Vegán "joghurt" és "puding"

• Szójaból készült joghurtos alternatíva ("szójagurt")
• Joghurt alternatíva csillagfürtből
• Szója vagy csillagfürtből készült alternatív puding
• Kukoricakeményítő alapú pudingpor alternatívája

Vegán "krém"

• Szója konyha
• Zabkonyha
• Tönköly konyha
• Rizs konyha
• Mandulás konyha
• Kókuszos konyha

Vegán "sajt" és "kvark"

• Sajt alternatívája olajokkal, burgonyakeményítővel, dióvajjal
• Mozzarella alternatíva teljes kiőrlésű rizsen
• Tofu alapú krémsajt alternatíva

Vegán "hús" és hús alternatívák

A vegán húspótlók szinte mindig szója- vagy búzafehérjére épülnek, és egyértelműen a szója a jobb minőségű vegán fehérjeforrás van. Néha csillagfürtfehérjét vagy jackfruitpépet is használnak, amely - ha az éretlen gyümölcsből származik - állaga hasonló a csirkehúshoz.

• Füstölt tofu
• Szója granulátum
• Szója Schnetzel
• Csirke alternatíva szója és búza alapján
• Filé húspótló édes csillagfürtön
• Búzafehérje alapú kacsahús-helyettesítő
• Bacon alternatíva a seitan alapján
• Jackfruit BBQ pácban

Vegán "kolbász"

• Szójafehérje alapú felvágottak
• Kolbász alternatívája szójafehérje alapján
• Szalámi alternatíva a seitan alapján
• A májkolbász alternatívája kókuszzsíron és borsófehérjén alapul
• Hússaláta alternatíva tofu alapján

Bio minőségű erős, fűszeres húspótló

Fenntartható: 89% -kal kevesebb CO2-t használ fel, mint a hús

---