Vegán étrend gyermekeknél - egészséges, mint gyermek

A "veganizmus" vagy a "nyers étel" olyan kifejezések, amelyeket egyre gyakrabban hallunk, és amelyek az utóbbi években polarizálják a közterületen, sőt az orvostudomány és a táplálkozás szakemberei közötti vitákat. A szülők pedig a táborokat saját étkezési szokásaik alapján választják. Paradox módon pontosan az egészséges táplálkozás nevében követik el a legtöbb hibát, amikor a gyermekmenüről van szó. Diana Voican, a táplálkozásra és a gyermektáplálkozásra szakosodott gyermekorvos, az óvodásoknak szóló „Egészséges gyermekként” táplálkozási oktatási program koordinátora elmagyarázza, milyen kiegyensúlyozott étrend és milyen kockázatokkal jár a vegán étrend gyermekek általi alkalmazása.

A kiegyensúlyozott étrend az az étkezési stílus, amelyben a gyermek napi étlapja 50-55% szénhidrátot, 15-20% fehérjét (70% állati eredetű) és 25-30% zsírt (zsírt) tartalmaz, eltérő kalóriabevitel mellett. kortól függően (900 kcal 1 éves korban, 1800-2200 kcal 18 évesen), 3 fő étkezésre és 2 rágcsálnivalóra osztva.

A diéta értelmében vett étrend elméletileg nem ajánlott a gyermekek számára, kivéve, ha van olyan patológia, amely bizonyos korlátozásokat igényel, például: cukorbetegség. A harmonikus és egészséges növekedés érdekében a gyermeknek kiegyensúlyozott makrotápanyag-bevitelre van szüksége, nevezetesen fehérjékre, szénhidrátokra, lipidekre és mikroelemekre: vitaminokra és ásványi anyagokra.

A vegán étrendben olyan tápanyagok hiányai vannak, amelyek többnyire vagy kizárólag állati eredetű élelmiszerekből származnak: fehérje, kalcium, vas, cink, D-vitamin, B12-vitamin. Ezeket a hiányosságokat még a The Vegetarian Society of Great Britain is elismeri.

fehérjék

Az egyetlen teljes és kiegyensúlyozott aminosavforrás az állati fehérje. A szója szintén tartalmaz teljes aminosav-profilt, a bab, a borsó, a teljes kiőrlésű gabona pedig fehérjét tartalmaz, de molekulájuk eltér az állati fehérjétől (nagyobb), és a gyermek emésztőrendszere nem elég fejlett ahhoz, hogy metabolizálja azt. Az elégtelen fehérjebevitel növekedési és fejlődési hiányt okoz, ami az alultápláltság súlyos formáihoz vezethet.

Vas

Az óvodás és iskolás gyerekek vegán étrenden végzett vizsgálata nem mutatott komoly hiányt, ha elegendő mennyiségű vasban gazdag zöldséget és gyümölcsöt, valamint C-vitamint kaptak, amelyekről ismert, hogy elősegítik a vas felszívódását. A zöldségfélék és a levelek (saláták) nagy mennyiségben tartalmaznak vasat és C-vitamint, a dúsított gabonafélék pedig nélkülözhetetlenek a vegán étrendben lévő gyermekek étlapján. Vérvizsgálatokkal kiemelt vérszegénység esetén azonban vaspótlás szükséges.

kalcium

A csontváz kialakulásához, az idegrendszer és az izomrendszer fejlődéséhez, de a vér alvadásához is megfelelő kalciumbevitelre van szükség, amely mikrotápanyag többnyire tejtermékből származik. Ha kizárják őket a gyermekmenüből, a D-vitamin-hiány mellett (amelyet húsból, állati szervekből, zsíros halakból, tojássárgájából kapunk) az angolkór súlyos formáihoz vezethet. A kalcium létezik növényi élelmiszerekben is, például szezámban, spenótban vagy brokkoli magban. Ezért gondosan kell kiválasztani az ételeket, és kiegészíteni kell kalciummal és D-vitaminnal.

B12-vitamin

A B12-vitamin kizárólag állati eredetű termékekben található meg: hús, hal, tejtermék, tojás. A B12-hiány az idegrendszer súlyos rendellenességeiben (kognitív változások, depresszió, memóriavesztés, sőt demencia) és megaloblasztos vérszegénységben nyilvánul meg. A B12-vitaminhiány a vegánoknál gyakori; feltétlenül szükséges.

cink-

Tanulmányok cinkhiányt mutattak ki a vegán gyermekeknél is, de a cinkben gazdag ételek (hüvelyesek, gabonafélék) bevitele szabályozhatja a hiányt. Összefoglalva, amint Stephen Lauer, a Kansasi Egyetem Egészségügyi Rendszerének gyermekorvosa rámutat, a vegán étrend előnyös lehet, ha gondosan megtervezzük, egy szakember, gyermekorvos vagy dietetikus szigorú felügyelete mellett. Az ilyen étrendben feltétlenül szükséges kiegészítőket ajánlja, és rendszeres ellenőrzések és tesztek útján gondosan figyelemmel kíséri a gyermek fejlődését és egészségét a következményekkel együtt:

olyan étrend-kiegészítők kezelése, amelyek néha nagyon sokak és drágák lehetnek;
kachektikus fizikai megjelenés az alacsony izomtömeg miatt (a cachexia a test általános rossz állapota, sok betegségre jellemző, amely a test zavart funkcióival, a gyengüléssel és az extrém vérszegénységgel, a testhőmérséklet csökkentésével stb.) jelentkezik;
fizikai teljesítmény a korhatár alatt;
a társadalmi alkalmazkodás nehézségei, a normál étrendű csoportokba történő beilleszkedés (óvodai menü, gyermekes partik, rendezvények, kirándulások, táborok stb.).