Vegán étrend Mire kell figyelni! Elhízási klinikák
Nagyon sokan vannak olyanok, akik vegán étrendet folytatnak. A téma polarizálódik, mert az érdekvédők gyakran misszionáriusan és erkölcsileg tanulságosan viselkednek, míg az ellenfelek bosszankodnak azon, hogy a mai vásárláskor figyelniük kell arra, hogy a húsos kolbász valóban hús-kolbász-e. Itt ütköznek olyan szélsőségek, amelyek túl különbözőek ahhoz, hogy megegyezzenek és folytassák a vitát. Valójában az ipar alkalmazkodott ehhez a tendenciához. A szupermarket polcán van valójában „vegán húskolbász”, „vegán chili con carne” és még sok más. Alig bármelyik menü képes megtenni külön, vegán menü nélkül, és néhány étterem csak vegán ételeket kínál. Ez egy trend volt, de már régóta különleges életmóddá vált.
Mi áll mögötte
Valójában a vegán életmód a vegetáriánus étrendből származik. Az ötlet eredetileg az 1944-ben Angliában alapított „Vegán Társaság” formájában merült fel. Az alapelv az, hogy kerüljük az állati eredetű összes élelmiszer-összetevőt. A vegetáriánushoz képest nemcsak hús és hal, hanem tej, tojás és még sok más esetében is. A meggyőződött vegánok ezt a többi életmódra is átruházzák, elkerülve a bőrruhák (cipők) és minden olyan anyag használatát, amelyek előállításához állati termékeket használnak. Ma már vannak olyan divatcímkék is, amelyek tudatosan gyártanak vegán termékeket, és ennek megfelelően hirdetik ezt a gyártási módszert. A trend étrend olyan életfilozófiává vált, amely valószínűleg még nem érte el a határát. Tekintettel arra, hogy naponta többször találkozunk a „vegán” szóval, különféle variációkban és összefüggésekben, annál megdöbbentőbb, hogy a német lakosság csak körülbelül 1 százaléka még mindig így él.
A vegán étrend előnyei
A vegánok gyakran találkoznak elutasítással vagy legalábbis értetlenséggel, de nagyon ügyesek érvelésükben. Természetesen egyértelmű érv - mint a vegetarianizmus esetében - az állatok elfogyasztásának megtagadása. Ma a gyári gazdálkodás és a tömeges vágás érvpárti, amelynek tényeit nem lehet figyelmen kívül hagyni. Ehhez járul még a gyártenyésztés CO 2 -termelése. A vegánok legszívesebben a legelő és takarmánytermesztési területeket használják zöldségtermesztésre. A vegetáriánusokhoz viszonyított terjeszkedés azon a tényen alapul, hogy a tejtermékek és a tojás előállítása szintén a tömeges tenyésztésen alapul. Sok vegán az étrendjét nyilvánítja a legegészségesebbnek, mivel a vegánok állítólag sokkal intenzívebben foglalkoznak táplálékfelvételükkel. Hangsúlyozzák, hogy a vegán étrend nagyon egészséges és véd a különféle gyakori betegségek ellen.
... és a hátrányok
Természetesen a téma nem olyan egydimenziós. A vegán életmód több mint ellentmondásos, különösen, ha egészségügyi kérdésekről van szó. Valójában egyetlen állati összetevő használata nem megfelelő táplálkozással jár. Nem az energiaigényről van szó, hanem a vitaminokról és létfontosságú anyagokról, valamint az állati fehérjéről, amelyek nem pótolhatók. Ezzel szemben kétségtelenül kissé bizonytalan, amikor azok az emberek, akik egészséges és természetes szempontjai miatt meg vannak győződve a vegán étrendről, végül kémiailag előállított adalékanyagokat fogyasztanak a hiány pótlására. Ugyanolyan érthetetlennek tűnhet, amikor egy vegán a fenntarthatóságot és a környezetvédelmet hirdeti, ugyanakkor évente többször is nyaralni repül.
Ezenkívül az ellenzőknek gazdasági érvei vannak. Egyszerűen utópisztikus, hogy minden gazdálkodó leállítja állattartását, és szántóföldi gazdálkodásra tér át, és ha lehetséges, ökológiai címkével. A mezőgazdaság komoly károkat szenvedne, és számos megélhetés tönkremenne. Aztán ott vannak a feldolgozó vállalatok.
Az arany középút
Mint oly gyakran, két nagyon ellentmondó érv ütközik itt, és folytathatják. Természetesen a fenntarthatóság ma általában fontos kérdés, és ez jó dolog. De nem kell mindig túlzásba esnünk. Mint oly gyakran, ez lenne az arany középút, amely mindenki számára jövőt teremtene. A húsfogyasztás csökkenésének tendenciája már régóta bebizonyosodott, csakúgy, mint az élelmiszerek sokkal érzékenyebb kezelése. A fogyasztók nagyobb figyelmet fordítanak az eredetre és a minőségre, különösen a hús vagy a tojás esetében. A gyártók és a gyártók fokozatosan tesznek igazat ennek. Az ilyen társaságok ellenőrzésére vonatkozó törvényeket minden eddiginél következetesebben szigorították és hajtották végre.
Kívánatos lenne, ha a táplálkozás minden formáját azonos tiszteletben tartanák, de ha mindenki szabadon maradna a döntéshozatalban, anélkül, hogy aggódna attól, hogy megtámadják őket egy omlett vagy akár egy marhahús steak elfogyasztása miatt, vagy ha a zöldségekre összpontosít Gyümölcsök és egyéb növényi élelmiszerek mozgatásához.
Vegán táplálkozás egészségügyi szempontból
Elvileg a túlnyomórészt vagy teljes egészében növényi étrendet tekintik egészségesnek. Azonban most bebizonyosodott az is, hogy a konzisztens vegán változat a hiánytünetek nagy kockázatával jár. Főleg a 12-vitaminról, a kalciumról, a jódról, a vasról és a fehérjéről szól. Ezeket az anyagokat ki lehet egyensúlyozni dió, burgonya, hüvelyesek, teljes kiőrlésű termékek, szója és kukorica fogyasztásával. A zsázsa, a lenmag, a szójabab és a szezám biztosítja a szükséges egyensúlyt, különösen a kalcium esetében. E tekintetben azonban különösen fontos a rendszeres fogyasztása. A tisztán vegán étrend erősen nem ajánlott terhes nők, gyermekek és betegek számára. A Német Táplálkozási Társaság tanácsot ad fiatalok, idősek és allergiások ellen is.
A vegán étrend feltételesen alkalmas a fogyásra, mivel kalóriatartalmú ételek, például növényi zsírok és cukor megengedettek, ezért itt további figyelmet kellene fordítani.
Nem bizonyítható, hogy - ahogyan maguk a vegánok gyakran mondják - a vegán étrend véd a keringési betegségek, a cukorbetegség és a civilizáció egyéb betegségei ellen. Az idő rövidsége és az állandóan vegán emberek kis száma túl kevés ahhoz, hogy felhasználható számokat említsünk.
Következtetés
Inkább erkölcsös, mint örömteli döntés, amikor valaki vegán életmód mellett dönt. Aki teljes következetességgel figyelembe veszi bizonyos anyagok elkerülhetetlen hiányát, gyakran étrend-kiegészítőkhöz folyamodik. Kétség esetén ez további kockázatot jelent, mert sok ilyen terméket teszteltek az elmúlt években, és nyomorúságos eredményekkel értékelték. Annak érdekében, hogy ezzel az étrenddel egyszerre igazán egészségesen élhessünk, nagyon óvatosan és változatosan kell főznünk. Ez viszont sokakat eláraszt, a késztermékek nem alternatívák.