Vegán étrend Tapasztalataim
Minden évben, nyáron, amikor a piac tele van friss zöldségekkel és gyümölcsökkel, az étrendemben a hús százalékos aránya drasztikusan csökken. Tehát, miután tavaly nyáron három hónapig kipróbáltam egy laktó-ovo-vegetáriánus étrendet, idén arra gondoltam, hogy továbbmegyek és kiegészítek egy vegán étrenddel. Vagyis minden állati eredetű termék, nem csak hús, felszámolása. Két egyszerű okból tettem ezt. Először is szeretném megtudni, milyen érzés ilyen életmódot folytatni, másodszor pedig kíváncsi vagyok, hogy fizikai szempontból másnak érzem-e magam. Pontosabban, ha csodákra képes, miközben folyamatosan hallom magam körül.
Mielőtt elmondanám, milyen tapasztalataim voltak eddig, vessünk egy pillantást ennek az életmódnak néhány aspektusára. Először is, a vegán étrendet nem szabad fogyókúrának tekinteni. Fontos, hogy nagyon jól tájékozott legyen az elfogyasztandó ételekről, az újakról, amelyeket be kell vezetnie a napi rutinjába, de főleg egy sor teszt elvégzéséhez.
Igaz, hogy a vegán étrend segít fenntartani az optimális testtömeg-indexet, de nem kell, hogy szegény legyen a szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagokban. A pluszok közé sorolhatjuk a koleszterin és a vércukorszint csökkentését, de a szív- és érrendszeri betegségek és a rák megelőzésében is.
A vegán étrend előnyei közé tartozik a koleszterinszint és a vércukorszint csökkentése, az optimális testtömeg-index fenntartása, valamint a szív- és érrendszeri betegségek és a rák megelőzése. Ez azonban nem jelenti automatikusan azt, hogy a vegán étrend automatikusan nagyon egészséges. Tervezést, gondos tájékoztatást és különösen táplálkozási tanácsadót igényel. Ahogy a mindenevő diéta egészségtelen lehet az étkezési káosz miatt, ugyanúgy lehet a vegán étrend is.
Az ilyen étrendnek nagy negatív hatása lehet az egészségre, különösen, ha hirtelen, az alapelvek ismerete nélkül vezetik be. Alapvetően nem éhezhet és nem nélkülözheti szervezetét bizonyos alapvető tápanyagokkal. Mint minden étrendnél, az egészséges és az egészségtelen közötti különbséget az ételválasztás adja. Ezen túlmenően, tekintettel arra, hogy a vegán étrend kalória-korlátozó, erősen hajlamos az alultápláltságra.
Az első dolog, amire a veganizmusról gondolsz, az a fehérje. Fehérjeinek előállításához az emberi testnek 20 különböző aminosavra van szüksége, és közülük kilenc csak élelmiszerből tudja előállítani. Igaz, hogy sok növény külön-külön nem az esszenciális aminosavak forrása. De ha változatos formában fogyasztják őket, akkor a dolgok megváltoznak. A vegán étrendben ajánlott fehérjeforrások a tofu, az edamame, a csicseriborsó, a bab, a quinoa, a földimogyoró, a dió, a pisztácia és mindenféle egyéb dió. Egy másik dilemma a kövér. Könnyen helyettesíthetők olyanokkal, mint a növényi olajok, mogyoróvaj, magvak, avokádó vagy kókuszdió.
Nem vagyok és nem is akarok táplálkozási szakember lenni, ezért nem ragaszkodom jobban ezekhez az információkhoz. Javaslom, hogy jó előre tájékoztassa magát, végezzen teszteket és forduljon táplálkozási szakemberhez. Ez az, ha egészséges életmódot szeretne folytatni, nem pedig az egészségét veszélyeztetni csak azért, hogy… hűvös legyen.
Tehát a legjobban bemutatom neked a tapasztalataimat. Először azzal kezdtem, hogy elvégeztem a tesztjeimet és beszéltem egy táplálkozási szakemberrel. De az a tény, hogy kezdettől fogva megállapítottam, hogy rövid időre szól, javasolta, hogy hagyjam abba kísérlet csak ha nem érzem jól magam, vagy észreveszek néhány nagyobb változást.
Az első benyomásom erről az életmódról? Rohadt nehéz ízletes alternatívákat találni. Minden vegán elmondja, hogy minden ételnek vannak alternatívái, és sok még ízletesebb is, mint az eredeti. Hát nem. A tehéntej íze jó, míg a kókusz- vagy mandulatej teljesen más. 25 év után pedig nehéz radikálisan megváltoztatni az ízlését. Ne érts félre. Nem mondom, hogy nem jók. Még finomabb kombinációkat fedeztem fel. Például a kókusztejjel ellátott rizs nagyon-nagyon jó, a muffinok pedig banánnal, mogyoróvajjal és kókusztejjel őrültek. Akár vegán maradok, akár nem, továbbra is a kedvenceim maradnak.
A második dolog? Nagyon nehéz eldönteni, hogy mit egyek. Az első hetek jók voltak, reggelire gyümölcsöt ettem, főételként zöldségeket tofuval és szójával. De amikor diverzifikálni akarod, a dolgok bonyolulttá válnak. És ez nem azért van, mert nincs alternatívája, hanem a szokás okaiból. Nem te tejszín, nem tojás forró polentával és sajttal. Nem buggyantott tojás spenóttal és lazacgal. Tudom, azt hiszed, hogy éhes vagyok. Nem, ez csak a vágyam.
Nehéz lehetetlen vágyni a csicseriborsóra vagy a lencsére, és nem gondolni egy bugira vagy sushi-ra. De, mint mondtam, a szokásról van szó.
Ah és az édesség. Itt még nehezebb. Nincs sajttorta, nincs fagylalt vagy eclair. Itt tényleg problémám volt. Bár nem vagyok nagy édességfogyasztó, nagy rajongó vagyok. De gyorsan és ezzel megoldottam. Gyümölcs felett gyümölcs, keksz, mogyoróvaj, fagylalt avokádóval és muffin. És mégis ... milyen jó lenne egy mézes sütemény vagy egy étcsokoládé mousse.
Még egy probléma? A költségek. Bár minden vegán öklével a mellkasában küzd, hogy egyáltalán nem drágább ezt az életmódot folytatni, nos, ellentmondok nekik. A kókusztej sokkal drágább, mint a tehéntej, legyen az organikus. Avokádó, quinoa és szója is. Ugyanez vonatkozik a laktózmentes termékekre is. Minden édesség és helyettesítő sokkal drágább, mint a klasszikus. Például egy gofri csomag, amely általában 7-8 lejbe kerül, vegán változatban laktóz és tojás nélkül 12 lej. Ezenkívül még a félkész termékek is drágábbak.
Következtetés
Ma, 2018. július 2-án, hétfőn belépek ennek az étrendnek a harmadik hetébe, és levontam néhány következtetést. Sok információ és egy táplálkozási tanácsadó nélkül nem javaslom, hogy kezdje el ezt a diétát. De jó kipróbálni az új ízeket és fenntartani az egészséges életmódot. És főleg, hogy megnézhesd, mit és mennyit igényel a tested.