Vegán francia stílusú habcsók (tojás nélkül) 2 dekadens desszert; A tyúk feneke
Ez a két desszert, hetek óta gondolok rájuk. Az első a habcsók mása, amelyet egy nagy klasszikusból adaptáltak, és amely hagyományosan kíséri az After Eight kávét. A második egy desszert, amely számomra az édes dekadenciát képviseli teljes pompájában: Pavlova. Csak azt !
Mivel Joël a Révolution Végétale blogból az év elején mesélt nekünk a hüvelyes gyümölcslé használatával kapcsolatos felfedezéseiről, mondván, hogy a tészta készítését forradalmasította, ez egy gyenge szó: meglepetésből meglepetéssé válunk, és szinte már nincs határ! Akár vegán vagy intoleráns a tojással szemben, sok új desszert van kéznél, olcsón.
Már megmutattam neked, hogy hüvelyes gyümölcsléből csokoládéhabot vagy habcsókort készíthetsz. Ma két desszertet kínálok nektek egy könnyű recept alapján: francia habcsókot. Ez a legkönnyebben elkészíthető habcsók: csak keményre verjük a tojásfehérjét és a hüvelyes gyümölcslevet, és fokozatosan adjuk hozzá a cukor kétszeresét. Megformálja őket a kívánt formára, és elindul egy hosszú, gyengéd sütéshez! Ropogós és ropogós habcsókot eredményez, csicseriborsóíz nélkül.!
Egy nagyon egyszerű recepttel kezdjük: Nyolc habcsók után. Tudja ezeket a kis édes csokoládé finomságokat, amelyek ultramentes menta krémet tartalmaznak? Mindenképpen habcsókban akartam kipróbálni őket. Használtam menta illóolajat (a mezőkről), tiszta kakaót, és az eredmény mesés: a szájban frissesség robbanás, finom csokoládéízzel. Teljesen addiktív. A habcsóknak a súlyának kétszerese cukorban kell lennie, hogy ropogós legyen, ne próbálja meg eltávolítani: szufléi lesznek, amelyek szerencsétlenül esnek vissza a sütőben.
Nyilvánvalóan egyszerűvé teheti őket, csak ne adjon hozzá kakaót vagy illóolajat.
NYOLC MERINGUES UTÁN
Tíz nagy habcsókra vagy harminc kicsire
100 g csicseriborsólé (a főzőlé a dobozban. Információért egy kis doboz nettó 240 g csicseriborsó 180 g gyümölcslevet ad)
200 g porcukor (vagy nádcukor)
2 csepp EO menta
10g tiszta kakaó
1 teáskanál citromlé.
1. Melegítse fel a sütőt 110 ° C-os forró levegőre, vagy 130 ° C-ra, ha gáztartály vagy statikus hő.
2. A konyhai robotgép táljában vagy egy tálban habverővel keverje össze a csicseriborsó levét a kemény citrommal. Fokozatosan öntsük hozzá a cukrot, és keverjük tovább néhány percig: a habcsóknak szilárdnak és fényesnek kell lennie. Adja hozzá a csepp menta illóolajat, habverjen még egyszer és hagyja abba.