Vegán fűszeres wok padlizsán selymes mogyorószósszal

Pörkölt padlizsán selymes, fanyar mogyorószószban, zöld fűszernövényekkel, illatos rizsen ... te is szeretnéd! A kínai étel nemcsak rohadt ízletes, hanem nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető a wokban. 500-nál kevesebb kalóriával, és tökéletesen alkalmas vékony lábakra is (emlékezünk: pontosan - 20 és 20 között).

Apropó Kína: a 90-es évek végén minden német háztartásnak feltétlenül szüksége volt wokra - akkoriban ez csak nagyon divatos lett. És ha még nem vásárolt egyet, garantáltan innovatív ajándékként kapta meg kedves barátaitól születésnapra vagy bármilyen más alkalomra. Még ha a szójaszósztól eltekintve is az igazi ázsiai alapanyagokat kissé nehéz volt megszerezni, egész Németország lelkesen főzött a hetyke, kerek ázsiai serpenyőben. A mellékelt alapfelszerelés tartalmazott még egy pár hatalmas bambusz keverőpálcát (olyan hihetetlenül egzotikus!) És egy drótkanalát a wokban történő sütéshez (olyan hihetetlenül használatlan, mert teljesen veszélyes!).

Gyors, zsírszegény, hihetetlenül sokoldalú és olyan szép 90-es évek: Főzés a wokban

A díszes serpenyőkben azonban gyakran volt egy korabeli horog, amely legkésőbb egy tucatnyi főzési folyamat után jelent meg: egy tapadásmentes bevonat, amely először vonzó barnává vált, majd lassan lehámozott. Ez nem igazán tetszett a wokkoló nemzetnek. És egy bizonyos ponton a hype újra elcsendesedett. A wokok a konyhaszekrény hátsó részén kötöttek ki, majd szétválogattak (terjedelmes, nagy, fel nem használt).

Milyen kár, mert a "wokken" egy fantasztikus főzési mód, amely tökéletesen illeszkedik a jelenlegi táplálkozási szükségleteinkhez: nagyon gyorsan elkészített, sok íz, friss és rövid főtt alapanyagok, kevés vagy egyáltalán nem hús és rengeteg friss zöldség. Ahhoz azonban, hogy a wokban való főzés valóban megfelelően működjön, egyetlen feltételnek kell teljesülnie: A wokot nagyon erősen fel kell melegíteni. Csak ezután válnak az összetevők kívülről ropogóssá, és belül nagyon rövid idő alatt elkészülnek. És nagyon nagy hő hatására a tapadásmentes bevonatok valójában soha nem jönnek össze. A tökéletes wok ezért legjobban acélból vagy öntöttvasból készül - és idővel olyan patina alakul ki, amely egyre jobbá teszi (ezért tartsa távol az acélszivacsokat és hasonlókat - bent kell lennie!). Az ázsiai üzletben 25, - Euro körüli áron vettem készre a wokomat. De természetesen online is megtalálhatja.

Mivel a wokban való sütés hihetetlenül gyors, minden összetevőt előzetesen felaprítunk, és a mártást összekeverjük. És akkor gyorsan megy - és kész a finom étel.

A fűszeres wok padlizsán selymes mogyorószósszal 15 perc alatt elkészül az asztalon. És (nem csak emiatt) igazán boldoggá tesz. Mit mondasz - a gyors zöldségek esélyt kapnak?

Legyen finom! ღ

padlizsán

A fűszeres wok padlizsán receptje selymes mogyorószósszal

Hozzávalók 2 adagra:

1 teáskanál mogyoróvaj (vagy vaj)
1-2 teáskanál tahini (szezámgomba)
1 evőkanál chili-bab szósz (az ázsiai boltból)
3 evőkanál könnyű szójaszósz
1 evőkanál sötét rizsecet vagy balzsamecet
1 teáskanál kukoricakeményítő
50 ml vizet

egy nagy padlizsán, kb. 350 g
1 evőkanál repceolaj
egy kis pohár vizet
1 chili karikában
1 evőkanál sötét rizsbor vagy száraz sherry

2 újhagyma, zöld és fehér gyűrűben
2 teáskanál szezámmag

Így működik:

Főzd meg az illatos rizst a csomagon található utasításoknak megfelelően.

Közben egy kis tálban keverjünk hozzá egy mogyoróvajból, tahiniből, chili- és babmártásból, szójaszószból, ecetből, kukoricakeményítőből és vízből készült mártást. Félretesz.

Ezután negyedelje a padlizsánt hosszában, az alapot eldobva. Először vágja a negyedeket hosszában kb. 1 cm vastag szeletekre, majd keresztben harapás méretű darabokra.

Melegítsen magasra egy wokot (vagy mély serpenyőt). Öntsük bele a repceolajat és várjuk meg, amíg dohányozni kezd. Ezután tegye a padlizsándarabokat a wokba és keverés közben pirítsa meg. Fokozatosan öntsön egy kis vizet a wok falára, hogy óvatosan párolja a padlizsánt. Közben keverjük tovább. Tolja félre a párolt padlizsánt, és 30 másodpercig pirítsa meg a chili karikákat. Hozzáadjuk a rizsbort vagy a sherry-t, megkeverjük a zöldségekkel, és néhány másodpercig hagyjuk ázni.

Öntsük a mártást a wokba, és keverjük jól össze a padlizsánnal és a chilivel. Röviden forraljuk fel, amíg a szósz besűrűsödik.

Tálaljuk a fűszeres wok padlizsánokat selymes mogyorószósszal illatos rizsre, és szórjuk meg apróra vágott újhagymával és szezámmaggal.

Tippek:
Az ázsiai szupermarketekben kapható a tipikus kínai alapanyagokból chili-bab szósz, sötét rizsecet és szójaszósz. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a lehető legkevesebb adalék legyen - főleg a szójaszószt ízfokozók, színezékek és tartósítószerek nélkül kell főzni.

  • ázsiai
  • Padlizsán
  • a wokból
  • Basmati
  • kínai
  • Illatos rizs
  • Mogyorószósszal
  • zöldségek
  • gyors vacsora
  • Szója szósz
  • hagyományos kínai ételeket
  • vegán

Dutt viselője, dolgozó anyukája és ételblogger 2011 óta. Mindennél jobban szereti 3,5 négyzetméteres konyháját mosogatógéppel. Égési sérülések a gyors házi ételek és a jéghideg martinik számára. Így szinte soha nem hagy ki ételt. Szereti kis családját, aki mindig elhunyja a szemét, ha a padló tele van fotótámaszokkal vagy morzsákkal. További információkért kattintson a "Mi folyik itt?".