Vegán gratin dauphinois (vegán) - Au Vert Lilivel

Amikor a múlt héten elkészítettem a csokoládé fondantjaimat, majdnem egy teljes brikett növényi krém maradt. A maradékot az esti étkezéshez szerettem volna felhasználni, de a hűtőm kétségbeesetten üres volt: csak néhány sárga hagyma és burgonya volt elérhető. Miután a közelmúltban sok időt töltöttünk Julie alias "Jujube en Cuisine" -nel több vegán szakácskönyv elkészítésénél, alkalmunk nyílt beszélgetni kedvenc ételeinkről. Ami nagyon népszerű a barátom körében, az különösen a grafin Dauphinois, az igazi. Tehát az egyik legutóbbi beszélgetésünknek köszönhetően gondoltam bele egy vegán gratin dauphinoisba.

Jujube azt mondaná, hogy az én ételem nem "igazi". Nem azért, mert növényi krémet használok, hanem azért, mert a burgonyámat nem tejben főzöm, emellett hagymát, mustárt, kurkumát, krumplipürét, fokhagymát és malátás élesztőt adok az elkészítéshez ... Röviden, ez egy „krumplis gratin” azt mondta nekem. Azonban, még ha ez nem is "igazi", nagyon jó volt, és ott találtam nagymamám gratin dauphinoisát, vagyis ... Ki követ engem ?

Vegán gratin dauphinois

Hozzávalók 2-3 fő számára:

• 2 szép burgonya, kb. 375 g
• 2 evőkanál. teáskanál olívaolaj
• 1/2 sárga hagyma
• 250 ml választott növényi tejszín
• 1 C. erős mustár
• 1 C. régimódi mustár
• 1 C. púpozott teáskanál fokhagymapüré, vagy 2 fokhagymagerezd, hámozva és összetörve
• 1 csipet só
• 1 csipet fekete bors
• 1 kis teáskanál. őrölt kurkuma (opcionális)
• 2 evőkanál. 1/2 teáskanál malátás élesztő (vagy mandula por, ha celiakia van)

---