Vegán gyümölcslevek, gyümölcsök és zöldségek gyümölcslevek készítése
A statisztikák szerint minden német állampolgár évente több mint 30 liter gyümölcslevet iszik. A sör esetében viszont meghaladja a 100 litert. Közvetlen összehasonlításban más országokkal a németek csak a harmadik helyen állnak a sörivás terén, a gyümölcslé esetében azonban világbajnoknak mondhatjuk magunkat. Egyetlen más ország sem igyon annyi gyümölcslevet, mint Németország. De a lé nem csak lé. Ezen kívül van Nem bármilyen gyümölcslé vegán. Ha valóban tudni akarja, hogy mi is van pontosan a gyümölcslében, akkor a legjobb, ha saját maga készíti el. A helyes gyümölcslevek elkészítése egyszerű, egészséges és szuper finom is lehet. Megmutatjuk, mire kell figyelni.
Hideg gyümölcslevek
A rengeteg gyümölcs és zöldség mellett a gyümölcslé elkészítéséhez szükség van egy facsaróra. Itt két változat közül választhat (hideg vagy gőzelvezetés). A legegyszerűbb gyümölcscentrifugát nagyon kevés pénzért lehet beszerezni. A csúcskategóriás készülékek gyorsan több száz euróba is kerülhetnek.
Gyümölcscentri - gyümölcsmalmok
A legegyszerűbb forma a klasszikus facsaró. Ezzel elsősorban víztartalmú gyümölcsöket finom gyümölcslévé dolgozhat fel. A narancslé kétségtelenül az egyik legnépszerűbb gyümölcslé, de a grapefruit (pomelo), a citrom, a gránátalma vagy a dinnye is könnyen feldolgozható a facsaróban. Ha nagyra értékeli a kézi feldolgozást, és más gyümölcsöket szeretne feldolgozni, ezt megteheti gyümölcsdarálóval. Mechanikusan az utolsó csepp levet is kinyomja a gyümölcséből. A gyümölcslevek más módszereitől eltérően a gyümölcslevek megőrzik a lehető legnagyobb vitamin- és enzimtartalmat.
előnyöket
- Olcsó
- Nincs áramfogyasztás (mechanikus présekkel)
- Könnyen tisztítható
- A gyümölcslevek legkíméletesebb formája
hátrány
- Rosszul alkalmas zöldséglé készítésére
- Nagyobb erőfeszítés szükséges
Centrifuga facsaró
A hideg gyümölcslevek másik formája a centrifuga facsaró használata. Itt a gyümölcsöket és zöldségeket felaprítják, és a levet centrifugával és szűrővel elválasztják a szálaktól. Ez különösen magas léhozamot eredményez. A szilárd zöldségeket, például a sárgarépát is gond nélkül lehet feldolgozni. A centrifuga gyümölcscentrifuga jó választás, különösen nagyobb mennyiségű gyümölcslé előállításához. Bár ez még mindig pusztán mechanikus folyamat, a minőség nem igazán képes lépést tartani a kézi préseléssel. A centrifuga gyors forgatása sok oxigént juttat a lébe. Ez gyorsabb oxidációhoz és a kapcsolódó minőségromláshoz vezet.
előnyöket
- Különböző típusú gyümölcsök és zöldségek egyszerű feldolgozása
- Mechanikus gyártási folyamat
- Kevés erőfeszítés szükséges
hátrány
- A lé magasabb oxidációja
- Kidolgozott takarítás
Gőzelvonás
Az úgynevezett gőz- vagy forrólé-leveknél a gyümölcsöt és a zöldséget a feldolgozás során felmelegítik. Ez lehetővé teszi, hogy nagyobb mennyiségű gyümölcslét nyerjünk, mint hideg gyümölcslevekkel. Ezenkívül a levet a hozzáadott hő megőrzi, és hosszabb ideig tárolható. A gőzölögtetés különösen alkalmas bogyók vagy más apró gyümölcsök esetében, mivel a lehető legnagyobb mennyiségű gyümölcslevet termeli. A hőprés fő hátránya a kapcsolódó tápanyagveszteség. 44 ° C-os hőmérsékleti tartományból a benne lévő enzimek megsemmisülnek. A vitaminok esetében viszont hőálló és hőstabil formákról beszélünk. Azok a vitaminok, amelyek nem hőállóak, szintén elpusztulnak, ha a gőzszívóban hevítik őket.
előnyöket
- Különböző típusú gyümölcsök és zöldségek egyszerű feldolgozása
- Nagy léhozam
- Közvetlen tartósítás a gyártás során
hátrány
- Az enzimek elvesznek
- A vitaminok részben elveszhetnek
- Bonyolult
A gyümölcslevek egészségesek?
Léivással általában valami jót teszel magadnak és a testednek. Különösen a hidegen sajtolt gyümölcslevek magas enzim- és vitaminértékkel rendelkeznek. Ennek ellenére a gyümölcsléfogyasztást csak a gyümölcs- és zöldségfogyasztás kiegészítőjeként kell tekinteni, és semmiképpen sem helyettesíteni. Az értékes rostok és így az étkezési rostok mindig elvesznek a préselés során. Ezeket az egészséges táplálkozás során nem szabad elhanyagolni. A napi 300 ml pohár gyümölcslé iránymutatásnak tekintendő a menü egészséges gazdagításában.
Gyümölcslé
Lé-kúrák során a szilárd ételeket általában több napig teljesen elkerülik, és helyette különböző gyümölcsleveket fogyasztanak. Ezek a gyógymódok, amelyeket többnyire rendszeres időközönként ismételnek, számos egészségügyi előnnyel járnak a szervezet számára. Az emésztőrendszer megkönnyebbülése, valamint a belek megerősödése és a gyakran előforduló fogyás csak néhány előnye a léböjtnek.
Ha részletesebben szeretne foglalkozni a témával, javasoljuk a Legyen szaft! írta Sophie von Gallwitz.
Sophie honlapján további érdekes információkat talál a témáról. Érdemes megállni!
Méregtelenítés?
A gyümölcslé-kúrák vagy a gyümölcs- és zöldségfogyasztás gyakran társul az úgynevezett méregtelenítéssel. A tisztítást széles körben használják az alternatív gyógyászatban. Ez általában azt jelenti, hogy a testet méregteleníteni kell egy bizonyos ideig. Az ilyen eljárások hatékonyságát tudományosan nem bizonyították. Ezenkívül a „salak” kifejezést nem határozzák meg részletesebben.
Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a lé-kúráknak vagy a kevesebb táplálékfogyasztással (éhgyomorra) fázisoknak számos előnyük van. A jelenlegi vizsgálatok szerint nincs tisztítás abban az értelemben, hogy "eltávolítsák a salakot" a testből.
Juice vs. smoothie
A lével ellentétben az összes gyümölcsöt és zöldséget turmixban használják. Egy keverő segítségével a gyümölcsöt és a zöldséget péppé dolgozzák fel. Hígításhoz vizet, gyümölcslevet vagy (vegán) tejet használnak. A gyümölcslével ellentétben a turmix minden rostot tartalmaz, mivel a bőr és a pép is feldolgozásra kerül.
A turmix ezért összehasonlítható a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásával. A lé inkább tápanyagokban gazdag ital. De légy óvatos, még egy turmix sem helyettesítheti a rendszeres gyümölcs- és zöldségfogyasztást. Az emésztés akkor kezdődik, amikor rágja a száját. Ezt a lépést egyszerűen kihagyja, ha pürésített gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt.
Gyümölcscentrifuga
Melyik facsaró a megfelelő nekem most?
Rendszeresen kisebb mennyiségben iszol gyümölcslevet, és a legjobb minőséget értékeli? Akkor használjon klasszikus facsarót. A reggeli napi gyümölcsléhez divatos receptek nélkül ez a legolcsóbb és legegészségesebb választás.
Lé-kúrákat szeretne készíteni, és különféle gyümölcslé-recepteket készít zöldségekkel és gyümölcsökkel? Akkor használjon centrifugát vagy gőzszívót. A gyümölcslé minőségét tekintve a mechanikus facsaró egyértelműen előrébb tart. A gőzszívóval viszont nagyobb hozamot kap, és könnyebben el tudja tárolni a tovább termelt levet.
A gyümölcsfogyasztással kapcsolatos legfontosabb kérdések
A házi gyümölcslé 1-2 napig hűtőszekrényben tartható. A fagyasztás lehetővé teszi a lé legfeljebb 12 hónapig történő tárolását. A pasztőrözésre is van lehetőség.
A tiszta zöldséglevek a legalkalmasabbak erre, mivel alacsonyabb a kalóriasűrűségük, mint a gyümölcsleveknél, mert kevesebb szénhidrát van bennük.
Az egy évig tartó gyermekek nem fogyaszthatnak gyümölcsleveket. 2 és 6 éves kor között a gyümölcslé mennyiségét napi 100ml - 170ml-re kell korlátozni.
Kétféle facsaró létezik. Hideg facsarók és gőzszívók. A legmagasabb minőség a gyümölcscentrifugálásban a facsaró segítségével történő mechanikus gyümölcslevekkel érhető el.
A gyümölcsleveket mindig a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának adalékként, nem pedig helyettesítőként kell tekinteni. Időben korlátozott fázisok esetén a speciális gyümölcslé-kúrák előnyökkel rendelkeznek a szilárd ételekkel szemben.
Néhány gyümölcslé gyártási folyamatában zselatint használnak a gyümölcslé tisztítására. Ez azt jelenti, hogy nem lehet megmondani, hogy egy nem bejelentett termék vegán termék-e.