Vegán hamburgerek a tesztben A hamburgereken túl olyan jóak az Aldi hamburgerek és mások - CHIP
Melyik hamburger felel meg a hype-nak?
Függetlenül attól, hogy német kisvárosi diszkontban vagy a New York-i tőzsdén járnak: Úgy tűnik, hogy a vegán hamburgerek mindenhol az egyik legfőbb téma. Egyre több szolgáltató próbálja ki darált pogácsákkal, amelyek nem tartalmaznak húst, de húsízűek. De tényleg ezt csinálják? És mi a legjobb vegán hamburger? Ez a tesztjelentés ezt megmutatja.
Amikor az Aldi új, saját márkájú terméket rak a polcaira, akkor valószínűleg ez a termék is elérte: megérkezett a német mainstream-be. Miután az Aldi Süd 2019 augusztus eleje óta kínál vegán húspótló hamburgert, vegán burger pogácsák, amelyek az optika és az íz tekintetében a lehető legközelebb állnak a húshoz, végre megérkeztek a fogyasztói társadalom közepébe.
Sok ételtrendhez hasonlóan a vegán hamburger trend a hamburger hazájából, az USA-ból származik. Számos vállalat sikeresen megpróbálta hamburgert készíteni pusztán növényi alapanyagokból - azaz hús és egyéb állati termékek, például tej és tojás nélkül -, amelyeket megjelenésük, állaguk és ízük alapján alig lehet megkülönböztetni.
A leghíresebb hús nélküli hamburger a Beyond Burger from Beyond Meat. A vállalatot történelmileg olyan prominens befektetők támogatták, mint Leonardo di Caprio és Bill Gates. 2019 közepén történt tőzsdei bevezetésével a társaság az elmúlt évek egyik leglátványosabb Wall Street-i bevezetését is megvalósította: alig két hónap alatt a részvényárfolyam 25 dollárról 150 dollárra emelkedett.
Úgy tűnik, hogy a Beyond Burger a legjobb kutya a hamburgerek között, és nem ok nélkül. Az ízvizsgálatok során rendszeresen az első a vegán hamburgerek között. A következetesség, az íz és az optika nyilvánvalóan mindig pozitívan lepi meg a húsrajongókat is. Nem utolsósorban emiatt a hamburger eljutott tesztgyőztesünkig is.
Vegán hamburgerek - a legfontosabb ajánlásaink
Állag, íz, megjelenés nagyon közel áll a húshoz
Íz és megjelenés nagyon közel áll a húshoz, állaga meglehetősen száraz
Állaga és megjelenése jó, íze nem túl közel áll a húshoz
kevesebb kalória és zsír, mint a hús
1. hely: Beyond Burger a Beyond Meat-től
A Beyond Burger a Beyond Meat-ből származik, amelyet Ethan Brown alapított Los Angeles közelében 2009-ben. A cél olyan húsmentes hús létrehozása volt, amely a lehető legközelebb áll az igazi húshoz. Ezért vállalati politikának is deklarálják, hogy a Beyond termékeknek a szupermarket friss húspultjaiban kell lenniük, nem pedig a tofu és a szójakolbász mellett.
A vegán burger főleg borsófehérjékből, növényi olajból, valamint rizsből és mung babból származó fehérjékből áll. Ezen kívül vannak olyan adalékanyagok, mint a burgonyakeményítő, a kálium-klorid és a céklalé a nyers Beyond Burger húsos rozéjához. Az összetevők nem tanúsítottak biotermékekkel.
Ezért ez egy magasan feldolgozott termék, amelyet az élelmiszer-technológusok több éves kutatás során létrehoztak. A hús íze és állaga hús, tej vagy tojás nélkül történő előállítása bizonyos tudományos találékonyságot igényel. A húson túl viszont szándékosan tartózkodik a szójatermékek és a géntechnológiával módosított növények használatától. A hamburger kóser diétára is alkalmas és gluténmentes.
Úgy tűnik viszont, hogy az összes élelmiszer-tudomány végső soron megtérül az ízében, amint azt a különféle húsmentes hamburger-alternatívák összehasonlító tesztje is mutatja, amit a Beyond Meat rendszeresen nyer. Például a Beyond Burgert a „Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung” kóstolóján elsőként választották a hús nélküli hamburgerek közül. Szag, kéreg, harapás, lédússág, az „édesíteni hajlamos” íz és a kiegyensúlyozott, hosszan tartó fűszerezés lenyűgözte a tesztelőket, szakácsot és táplálkozási szakembert, ahogy a „FAS” írja. A Beyond Burger-nek az egyetlen 1. osztályt adták a 12 hús nélküli pogácsa tesztjében.
A Beyond Burger ízléses tesztet is nyert a „Stern TV-n”, miután a nézők a Stern TV stúdiójában vakon kóstolták a különféle hamburgereket. Az „Ekitchen” szakportál a „Nagyon jó” és a „A legjobb növényi alapú hamburger” minősítést is megkapta, amely hiteles ízével és konzisztenciájával imponál. Ízlésünk tesztje szintén pozitív volt: Bár néhány kóstolónak még volt hová fejlődnie a húsíz tekintetében, általában mindenkinek tetszett.
A Beyond Burger úgy készül, mint egy normál húsburger. Közvetlenül a grillre vagy a serpenyőbe kerül minden további kitérő nélkül, előtte vagy közben finomíthatja fűszerekkel, például sóval és borssal. Néhány perc után a grillen készen áll a hamburger. Mint a hús esetében, minél tovább hagyja a grillen, annál kevésbé lesz lédús.
A húshoz hasonlóság a húson túl a tápértékig terjed. Így egy túli burger korántsem egészségesebb, mint egy normál húsból készült hamburger. A kalória, valamint a fehérje és a zsír tekintetében az eredeti és a vegán másolat végeredményben szinte ugyanaz. A Beyond Burger nem diétás termék, másrészt ugyanolyan jóllakóvá tesz, mint egy hamburger, és majdnem annyi tápanyagot biztosít a testnek, mint az igazi hús.
Németországban a hamburgert jelenleg főként az online kiskereskedők, valamint az olyan szupermarketek és diszkontok rövid távú akciói kaphatják meg, mint a Lidl és a Netto. A kereskedők, Getnow és Gourmondo, online értékesítik a hamburgereket körülbelül 3,50 euróért 113 grammos pogácsaért, míg a Lidl és a Netto ára 2,50 euró körül van pogácsánként. Igazán büszke ár, amely valószínűleg még magasabb is lesz, mint az azonos mennyiségű bio darált marhahúsból készült húsburger.