Vegán januárom Tapasztalati jelentés

Vegán voltam januárban. Nem volt sok felkészülés. Gyakorlatilag szerettem volna megtapasztalni, hol vannak az állati termékek és milyen érzés a mindennapi életben. Néhány nap múlva azonban világossá vált, hogy egy kicsit el kell olvasnom, hogy új alapanyagokat és recepteket fedezhessek fel. Mivel: A vegán sokkal több, mint a hús és tejszínes szósz elhagyása.

A vegán ételek egy teljesen új és nagyon ízletes ízvilág: Kohlrabi szelet, köles és lencse ételek, vegán carbonara cukkini tésztával, zabkása zabtejjel, vegán kenetek (a mepfel sláger) és így tovább. Az ételeket barátaink is nagyon jól fogadták.

És azt vettem észre, hogy a vegán étrend már viszonylag jól ismert az emberek körében (definíció szerint), és meglepően sokan fogyasztanak már sokat vegetáriánus ételeket. Öröm volt.

3 kihívásom

1. Fogyasszon menet közben

A menet közbeni étkezés néha nem olyan egyszerű. Vegetáriánus, pl. A sajttekercs. A főpályaudvaron a vegánok egyébként meglehetősen eltévedtek a szokásos üzletválaszték mellett.

Az én megoldásom: Kenyeret vittem magammal, természetesen Tupperware dobozban. Egyáltalán nem olyan bonyolult 😉

2. Az életciklus értékelése

E hónap előtt nagyon regionális/szezonális diétát ettem. Ezt néha nehéz összeegyeztetni a vegán receptekkel (padlizsán, cukkini, mandulakrém stb.), Különösen télen. Ezenkívül az egzotikus gyümölcsök népszerűek a vegán receptekben (ananász, mangó stb.). A vegán ezért nem feltétlenül garancia a jobb ökológiai egyensúlyra, mert a közlekedés is fontos CO2-hajtó.

Megoldásom: Vannak szakácskönyvek is, amelyek ezt a szempontot figyelembe veszik. Vannak olyan regionális/szezonális zöldségek is, amelyek nyers formában nincsenek a szokásos szupermarketek kínálatában, például fekete sós vagy cékla. De a regionális gazdának van (amúgy is jobban ízlik ott anélkül, hogy valóban drágább lenne).

3. A szürke terület

A vegán is értelmezés kérdése. Persze, nincs állati étel. De mi a helyzet az élelmiszerekkel, amelyek állati prekurzorokat használhatnak, például almalé, amelyet néha zselatinnal tisztítanak. Különösen a vegán recepteket tartalmazó fórumokon meglepően sok vita folyik arról, hogy valójában mennyire vegán egy étkezés, és valóban vegánnak élsz-e. De a nem vegánok is megosztják tudásukat. Ez jó dolog, mert nem sokat tudtam (pl. Almalé). Mindazonáltal az ilyen megbeszélések erõbe is kerülnek: kétségesnek érzed magad, bár szeretnél valami jót tenni, és még több jót is szeretnél tenni, mint sok más (még akkor is, ha csak vegán vagy és nem 100% vegán).

Megoldásom: Általában nyitott voltam a szürke területre: nyilvánvalóan nem állati eredetű ételek, de a szakács részéről nem volt kérdés, hogy volt-e benne egy kis tejszín. Állati termékeket tartalmazó ételeket ettem/ittam.
Ezenkívül: Ne fektessen időt mások megoldásainak kritikájába, hacsak nem tud jobb módot, és mindenekelőtt halad. Ez az én filozófiám, mert könnyű kritizálni, de nem jobban csinálni.

A vegán az út?

Számos oka van a vegán életnek:

Az ökológiai egyensúly optimalizálása
Az állatok kizsákmányolása tilos
Nincs gyári gazdálkodás
Személyes ízlés
Saját egészségének javítása

Mint fent említettük, a célok megválasztása nem mindig fekete-fehér döntés. Ám a célkitűzés megvalósításának következetessége és ezáltal az elvek betartása fekete-fehér döntés:

Aki panaszkodik az állatok kizsákmányolására, nem fogyaszthat állati termékeket és/vagy megfelelő címkével ellátott termékeket kell vásárolnia.
Aki gyári gazdálkodásra panaszkodik, nem vásárolhat húst a diszkontban, de többet kell fizetnie érte a jól ismert hentesnél: az olcsó hús gazdaságilag összeegyeztethetetlen a jó állattartással, antibiotikumok használata nélkül. Itt van egy videó a hústermelésről (egyes szekvenciákban felrobbantotta a fantáziámat).
Ha javítani akarja az ökológiai egyensúlyt, akkor regionális/szezonális ételeket kell fogyasztania, és gyakrabban kerülje a húst és az állati termékeket.

Amit megtanultak

A tapasztalat fontosabb, mint a magyarázat.
A vegán étel finom és mindenekelőtt új, nagyszerű élmény. Természetesen ez vonatkozik a vegetáriánus ételekre is. Csak menjen el egy étterembe, amely vegán ételeket kínál, és próbálja ki.

Gondolj apró lépésekben.
A hús megbecsülése, mert a húsfogyasztásunk túl magas (lásd a hús atlaszt). A húst és a kolbászt mindig hagyja ki. Növelje a vegetáriánus ételeket a mindennapi életben. Időnként is egyél vegán.