Vegán méz A méhméz 6 legjobb alternatívája -
2019. december 15, írta: Julia Heidorn Kategóriák: Táplálkozás
Ökológiai és állatjóléti okokból különösen sok vegán úgy dönt, hogy nem fogyaszt mézet. De mindazoknak, akik kíváncsiak, érdemes kipróbálni a mézes vegánt is.
Megismertetünk különféle növényi termékekkel, amelyekkel a klasszikus mézet helyettesítheti.
A méz vegán?
Sok vegán kezdő felteszi magának ezt a kérdést. A válasz egyszerű: nem. Mivel a méz az állatok által előállított termék. Csakúgy, mint más haszonállatoknál, az emberek is beavatkoznak a méhek természetes fejlődésébe és életformájába, és ugyanúgy, mint más haszonállatoknál, ebből is adódhatnak problémák. Sok szigorú vegán ezért méz és méhviasz nélkül él.
Azonban: legalábbis Németországban a méhészet nagy részét kíméletes módon végzik a hobbiméhészek, és a "tömeges tartás", mint az USA-ban szokásos, szerencsére nagyon ritka ebben az országban. A „Több mint méz” (2012) film lenyűgöző módon foglalkozik a méhek tartási körülményeivel és a méztermeléssel.
Talán hamarosan már nem tudunk mézet kenni a reggelire. De a globális méhpusztulásoknak sokkal súlyosabb következményei lehetnek ...
A méz egy szigorúan ellenőrzött élelmiszer Németországban, amelynek meg kell felelnie a magas minőségi előírásoknak. Ami azonban még előfordulhat a mézben, az a pollenmaradvány. Ez néha problémákhoz vezethet az allergiások számára.
2016 októberében az Öko-Test magazin 20 mézmárkát tesztelt. Az eredmény: A bioméz és a hagyományos módon előállított méz egyaránt szennyezhető glifozáttal és géntechnológiával. Végül is 20 márkából nyolc ajánlott.
Alternatívák: méz vegán
Ha méz nélkül jár, vagy csak valami újat akar kipróbálni, akkor - a hagyományos háztartási cukor mellett - többek között megteheti gyógynövényes alternatívák kipróbál.
1. Cukorrépaszirup: regionális vegán méz
Méz vegán és regionális: cukorrépa sziruppal kapja meg. Répanövényként is ismert, és a cukorrépa levéből nyerik sűrítéssel. Az előállításához nincs szükség adalékanyagra, a termesztés főleg Németországban vagy más közép-európai országokban történik (forrás).
A cukorrépa szirup vegán mézként sokféle felhasználási lehetőséget kínál: A cukorrépa szirup kenhető, valamint főzéshez és sütéshez is alkalmas.
Vásárlási tipp: A Bauckhof cukorrépaszirup Demeter által tanúsított termesztésből származik, és bioboltokban és különféle online üzletekben kapható (pl. A ** címen). Vekoop vagy amazon 4 darabos csomagolásban).
2. Juharszirup: a vegán mézes alternatíva Kanadából
A juharszirup ugyanolyan sokoldalú, mint a vegán méz. Hátránya azonban a hosszú szállítási útvonal, mivel a fő termelő ország Kanada. A juharszirup előállításához a cukor juhar törzsét megcsapoljuk, és az így kapott nedv hevítéssel megvastagodik. Körülbelül 40 liter, főként szacharózt és fruktózt tartalmazó léből csak egy liter szirup készül. Minél könnyebb a szirup, annál jobb a minősége.
Mézes vegán: A juharszirup a szupermarketben, egészséges élelmiszerboltban, egészséges élelmiszerboltban vagy online boltokban található (pl. ** Rewe online, nál nél Amorebio vagy Amazon) kapható, például a Rewe saját Rewe Bio márkájától vagy a Rapunzel természetes ételek úttörőjétől.
3. Pitypangszirup: vegán méz saját magad készítéséhez
Sok vegán szívesen helyettesíti a mézet a pitypangsziruppal. Ez pitypangvirágokból, cukorból és citromléből készül, és minden olyan célra alkalmas, amelyre egyébként mézet használnak.
A pitypangszirup kínálata az üzletekben meglehetősen kicsi. Organikus pitypangszirupokat rendelhet online, például a Vegablumból. A Vegablum egyébként "édesem„Más érdekes mézes alternatívákat is készített növényi és virágos kivonatokból.
Olcsó alternatíva a saját pitypangszirup elkészítése. Látja: ha vegánban keres mézet, akkor sok lehetősége van.
4. Agave szirup és agave krém: a sokoldalú vegán mézes alternatíva
Mivel az agavéknak forró, száraz éghajlatra van szükségük, főleg Latin-Amerikában termesztik őket. Az agavé-szirup előállítása hasonló a más típusú cukoréhoz, de itt a mexikói agavé levét megérintik és szirupvá főzik. Minél sötétebb a színe, annál intenzívebb a karamellaromája.
Összetételének köszönhetően az agavé szirup nagyon alkalmas mézpótlónak az italok édesítéséhez, sütéshez azonban nem, mert a magas fruktóztartalom gyors és intenzív barnuláshoz vezet, és a tészta nem éri el a háztartási cukorhoz szokott stabilitást.
Mézes vegán: Vásárolhat agave szirupot a szupermarketben, az egészséges élelmiszerboltban vagy az online üzletekben (pl. ** a Vekoop, Amorebio vagy Amazon) venni. A Rewe szupermarketlánc saját márkájú Rewe Bio agave szirupot kínál (elérhető ** a Rewe online) tovább, az Alnatura is a tartományában van. Az egészséges élelmiszerboltban is van Agave krém, ami konzisztenciája miatt különösen jó spreadnek.
5. Szárított gyümölcsök: a müzli vegán mézes alternatívája
Sütéskor, édes desszertek készítésénél vagy müzliben a mézet összetevőként helyettesítheti szárított gyümölcsökkel. Megfelelő vegán mézes alternatíva a barack, a datolya vagy a mazsola.
Mézes vegán: A szárított gyümölcsök a szupermarketekben kaphatók, de organikus minőségben elsősorban az egészséges élelmiszerboltokban. Online ** például szárított gyümölcsöket kaphat bio minőségben Amorebio vagy amazon.
6. Stevia: vegán mézes alternatíva italokhoz
Ha mézes alternatívát keres az italok édesítésére, használhatja a dél-amerikai stevia növényt.
A terméktől függően a stevia termékek (például a Cola Life) akár 450-szer édesebbek lehetnek, mint az asztali cukor. A Stevia kalóriamentes, az inzulintól függetlenül metabolizálódik, ezért cukorbetegek számára is jó helyettesítő a cukor számára.
Eddig azonban csak kémiailag nyert kivonatukat engedélyezték élelmiszerként. Éppen ezért a stevia édesítőszerek még nem állnak rendelkezésre EU biotanúsítvánnyal.
Ha édesem, akkor bio
Ajánljuk: Méz vásárlásakor a legjobb, ha odafigyelünk a biopecsére (vagy az ökológiai gazdálkodási szövetségek tanúsítványai). Ezek különösen szigorú tartási feltételeket írnak elő. De a méz esetében az eredet fontosabb, mint az ökológiai tanúsítás: Az üzleteinkben lévő méz nagy részét most Latin-Amerikából importálják.
Ez egyrészt hosszú szállítási útvonalakat jelent, másrészt a méhészet és a mézkivonás feltételeit nem minden országban szabályozzák olyan szigorúan, mint Németországban.
Mézet rendelhet a régiójából a "nearBees" online platformon. Ez háromszor olyan jó: támogatod a helyi ...
Ha van egy méhésze a közelben (akár ökológiai, akár nem), és lehetősége van régióban termelt mézet vásárolni, akkor ezt meg kell tennie - és inkább egy ökológiai szupermarket mézet szeretne Brazíliából.
Következtetés: a vegán méz kipróbálása megéri!
A cukorrépa szirup a méz ízletes regionális alternatívája. Ha szívesen csinálja a dolgokat, próbálja ki a pitypangszirupot. A juharszirup és az agaveszirup egyaránt finom és nagyon sokoldalú, de sajnos többnyire a tengerentúlról származnak. A Stevia kivonat különösen alkalmas italok édesítésére, de (még) nem kapható organikus formában.