Vegán mindennapi recept 5 perces polentához ›Felejthetetlen vegetáriánus

... hajlékony, vegetáriánus, vegán? A lényeg, hogy az irány helyes legyen!

2010. november 26-án Claudia Klinger | 4 megjegyzés

A vegetáriánus étrendre való áttérés erről szól, változtatni a saját "főzőkanonán". Mindenkinek megvan a maga tíz-30 fogása, amelyeket újra és újra különböző variációkban főz, anélkül, hogy erősen kellene gondolkodnia és recepteket keresnie. Normál húsevő példa: húsronga salátával, hasábburgonyával vagy zöldséges körettel.

Ha belép a vegetáriánus-vegán receptuniverzumba, minden új dolog először sok (elég izgalmas) „kutatómunkát” eredményez. De végül nem az új receptekkel akarsz elfoglalkozni, hanem örülsz, ha hamarosan néhány dolog „alapételnek” bizonyul: gyorsan és egyszerűen elkészíthető ételek, amelyeknek nincsenek táplálkozási hiányosságaik és amelyek jóízűek. Ideális, ha egyszerre főz valamit, amelyet unalom nélkül több nap alatt lehet változtatni.

Polenta szeletek: kiadósak, töltelékesek, gyorsak

Bonyolult pogácsák és hamburgerek helyett az „5 perces polenta” olyan kedvenc ételnek bizonyult. A Polenta kukoricadara, amelynek normál változatában körülbelül 35 percet vesz igénybe a főzés és a megfelelő állag elérése. Állni és kevergetni kell, hogy semmi ne ragadjon és ne égjen el. Szánalmasan hosszú idő, amelyre már nincs szükség a leleményes "Minute Polenta" esetében (pl. Bohlsener Mühle/biotermék-áruház)!

A recept:

Forraljuk fel 600 ml vizet
Keverjünk hozzá 200 gramm polentát
1 percig keverjük
Hagyja 5 percig duzzadni,
Fűszerezés ízlés szerint.

Veszély: Ezt írja a csomagoláson, de az UTÁN (amikor a polenta már duzzadt) fűszerezés nem ajánlott. Tehát azonnal főzök zöldséglevessel és adjon még egy kicsit az optikának petrezselyem nak nek. Csak ezután keverem bele a polentát.

Duzzanat után tegye a kapott kukoricakását egy tálcára vagy egy nagy porcelán tálba, simítsa ki vagy egyenletesen ossza el, hagyja kihűlni - kész!

Darabok raktáron, különféle köretek

A hideg polenta könnyen egy hétig hűtőben tartható. A fent bemutatott tál polenta szeleteket készít körülbelül három étkezéshez (1 fő), az éhségtől és a választott körettől függően. A kívánt méretre vágom és olívaolajjal megpirítom, amíg helyenként enyhén megbarnulnak.

És itt most az enyém Sült polenta szeletek változatai:

1. kaliforniai paprikával, cukkinivel és báránysalátával; (= Fotó)
2. sült gombával tejszínes szószban (szójakrém) és paradicsomsalátával;
3. "Leipziger Allerlei" -vel (borsó és sárgarépa-zöldség)
4. vesebabbal és vörös tofuval
5. borsó és sárgarépa salátával
6. sült hagymával és paprikával

Természetesen számtalan egyéb kombináció elképzelhető, a polenta/hüvelyesek kombinációi különösen értékesek táplálkozási szempontból. És amúgy is mindig készíthet vele salátát, amennyiben nem vagy túl lusta.:-)

A változattól függetlenül: a polenta szeletek közvetítik a hosszabb ideig tartó jóllakottság érzése mint tészta vagy burgonya ételek - nagyon hasonlítanak a húsételhez, de a "teltségérzet" nélkül.

És édes variációk?

Ha nem zöldséglevessel, hanem vízzel és sóval főz, elméletileg az édes változatok is elképzelhetők. A gyakorlatban nem ízlik ilyen jól a kukoricadarával. De készíthet búzadarabokat is durumbúza búzadarával és tejjel vagy szójatejjel. Aztán sós és sok édes variáció is létezik: gyümölcsökkel, vanília mártással és kompóttal.

---