Vegán miso leves - La fée Stéphanie
Ebben a hidegben semmi sem veri túl a nagyon forró levest! Japánba viszem egy hagyományos levessel: miso levessel. Ez a leves általában nem kompatibilis a vegán étrenddel, mivel dashi húslevessel készítik, szárított halból és dehidratált hínárból készítik. Nem akartam megfosztani magamtól egy egyszerű és ízletes receptet, lecseréltem a dashit zöldséglevesre, és hozzáadtam a laminaria hínárt, egy új zöldséget, hogy felfedezhessem abszolút sok táplálkozási előnye miatt.
Felkészülési idő: 20 perc
Szünet: 2 órás áztatás algákra
Főzési idő: 15 perc
Hozzávalók:
- 1,5 l zöldségleves (dashi húsleves helyett)
- 1 hagyma
- 3 lap szárított moszat vagy Kombu moszat
- 150 gr kemény tofu
- 150 gr gombagomba (vagy szárított fekete gomba)
- spenót vagy mángold levelek, fagyasztva vagy frissen (80 g fagyasztott spenótot használtam)
- 250 gr „spagetti tagliati” (vágott spagetti) vagy cérnametélt
- só
- 2 teáskanál barna miso, a mennyiséget a főzés végén ízlésének megfelelően állítja be
A tengeri moszatok elsősorban Ázsiában fogyasztják. Nyugaton főleg sushiban vagy fűszerként használják őket. Táplálkozási értékük azonban kivételes. Új felfedezésre kerülő zöldség!
A szárított Laminaria vagy Kombu hínár meglehetősen gyakori, és közvetett módon sok olyan termékben használják, amelyeket kétségtelenül fogyasztott. Természetes állapotában nem túl édes, különösen sós ételekben kell használni. A kalciumban, káliumban és nátriumban, de a jódban is a leggazdagabb. Használható egyszer hidratálva (2 órán át hideg vízben áztatva), és finom tengeri ízt ad az ételeknek.