Vegán sajt a tesztben 10 növényi alternatíva

Mindez sajt: legyen akár feta, camembert vagy mozzarella - minden elképzelhető sajtfajtának van vegán megfelelője. Tíz terméket kóstoltunk a FIT FOR FUN csekken.

növényi

A cikk bizonyos hivatkozásaiért a FIT FOR FUN jutalékot kap a kereskedőtől. Ezeket a linkeket ikon jelöli. Több

A sajt egyike azoknak az ételeknek, amelyek miatt a vegán étrendre való áttérés sok ember számára lehetetlennek tűnik. Akár rakott, sajtburger, pizza vagy sajtos kenyér - sok étel egyszerűen elképzelhetetlen a sokoldalú, tejszínes-fűszeres tejtermék nélkül.

Milyen jó, hogy a lemondás napjai már rég elmúltak! A vegán helyettesítő termékek piaca virágzik, és ez alól a vegán sajt sem kivétel.

De melyik helyettesítő termék íze valójában olyan, mint az állati modell? Hol van a következetesség? A vegán sajtot a sütőben éppúgy megolvasztja, mint a tehéntejt?

Vannak különösen fehérjében gazdag, vegán sajtok? És melyik termék az igazi kalóriabomba? Mindezt elmeséljük a FIT FOR FUN "sajt" tesztben.

A FIT FOR FUN szerkesztői kipróbálták magukat a vegán sajtpulton, és tíz helyettesítő terméket teszteltek összetevők, tápérték, állag és íz tekintetében.

1. Vegán krémsajt

Egyszerűen V: a vegán "gyógynövényeket" terjeszt

  • Ár: 150 g 2,99 € -ért (megrendelés az Amazon.de-tól)
  • Hozzávalók: 85% mandulatermék (víz, mandula), kókuszolaj, gyógynövények, fűszerek, só, sűrítő: sáska babgumi, savanyító: citromsav
  • Tápértékek 100 g-onként: 229 kcal; 4,5 g fehérje, 22,2 g zsír, 15 g szénhidrát
  • Következetesség: Puha és krémes.
  • Íz: Néhány enyhe gyógynövényes jegyzeten kívül a krémsajt-helyettesítő íze viszonylag halvány és semleges.

Következtetésünk

Ízében sajnos nem magasröptű.
Vannak azonban pluszai a kevés természetes összetevőnek és a tartósítószerek használatának hiányában.

Luve: Streichglück gyógynövényekkel készült

  • Ár: 150 g 2,89 € -ért
    A "Streichglück" olyan jól felszerelt szupermarketekben kapható, mint az EDEKA, a Rewe és a Veganz.
  • Hozzávalók: Víz, kókuszzsír, csillagfürt fehérje izolátum (6,2%), maltodextrin, gyógynövények (4%) (metélőhagyma, bazsalikom, rozmaring, lovage, tárkony), glükóz, savasság szabályozó: nátrium-hidroxid, só, citrusrost, savanyító: tejsav (vegán), Fűszerek
  • Tápértékek 100 g-onként: 293 kcal; 6,2 g fehérje, 26 g zsír, 6,2 g szénhidrát
  • Következetesség: kellemesen szilárd, kissé omlós.
  • Íz: A csillagfürt elterjedése kissé sós és intenzív friss fűszernövények íze.

Következtetésünk: A szendvicsek egyértelmű favoritja, amely semmiképp sem marad el az erős gyógynövényízű tej alapú modelltől. A vegán alternatíva szintén viszonylag magas fehérjetartalommal jár.

2. Vegán szeletelt sajt

Bedda: "Kurva" szeletek

  • Ár: 150 g 2,99 € -ért (rendeljen online itt)
  • Hozzávalók: Víz, finomított kókuszolaj (21%), módosított keményítő (burgonya és tápióka), trikalcium-citrát, B12-vitamin, tengeri só, aroma, tartósítószer: szorbinsav
  • Tápértékek 100 g-onként: 277 kcal; 0 g fehérje, 21 g zsír, 22 g szénhidrát
  • Következetesség: Ugyanolyan szilárd és stabil, mint a hagyományos szeletelt sajt.
  • Íz: Meglepően erős és nagyon közel áll az "eredeti" kecskesajthoz.

Következtetésünk: Nagyszerű alternatíva a kecskesajt kedvelői számára, különösen friss füge vagy körte kombinálásakor. További plusz: B12-vitamint adnak a szeletekhez, ezáltal elengedhetetlen tápanyag, amelyet a vegánoknak egyébként is ki kell egészíteniük.

Veganz: ínyenc gyógynövényszeletek

  • Ár: 125 g 2,49 € -ért (rendeljen online itt)
  • Hozzávalók: Víz, finomított kókuszolaj (21%), módosított keményítő (burgonya, tápióka), tengeri só, olíva kivonat, aroma, gyógynövények (0,05%), szín: béta-karotin
  • Tápértékek 100 g-onként: 281 kcal; 0 g fehérje, 21 g zsír, 23 g szénhidrát
  • Következetesség: Szilárd szeletek is, de kissé omlósak.
  • Íz: A második sajtszelet szintén megfelel az íztesztnek: testes, fűszeres íze van, és kellemes gyógynövényaromája van, amely nem túl finom és nem is domináns.

Következtetésünk: A szeletelt sajtok mindkét fajtája ízletes szempontból remek sajt alternatívája. Az egyetlen hátrány mindkettőnél a sok adalék.

3. Vegán kemény sajt

Feta: Violife görög fehér blokk

  • Ár: 200 g 3,59 euróért (rendeljen online itt)
  • Hozzávalók: Víz, kókuszolaj (29%), keményítő, tengeri só, savasságszabályozó: glükono-delta-lakton, aromák, olíva kivonat, B12-vitamin
  • Tápértékek 100 g-onként: 305 kcal; 0 g fehérje, 29 g zsír, 11 g szénhidrát
  • Következetesség: Morzsás, de összességében kissé puhább és krémesebb, mint az állati eredetije.
  • Íz: A görög finom, fűszeres és kissé savanykás aromájával győz meg, amely nagyon közel áll a juhsajthoz.

Következtetésünk: Ízletes újdonság minden vegán számára, akinek hiányzik a feta. Antipastival kombinálva, salátában vagy gratinált változatban egyaránt kiválóan helyettesíti a juhsajtot.

Az összetevők felsorolása világos és egy kis extraként a B12-vitaminnal dúsított. A sajt alternatívája azonban nem olcsó, magas zsír- és alacsony fehérjetartalmával nem rendelkezik a legjobb tápértékkel. Élvezze tehát mértékkel, nem pedig ömlesztve.

Mozzarella: Soyana Veganella Naturale

  • Ár: 200 g 4,49 euróért (rendeljen online itt)
  • Hozzávalók: Víz, kesudió * 21%, citromlé *, psyllium héja *, agar agar *, almaszirup *, tengeri só (* biogazdálkodásból)
  • Tápértékek 100 g-onként: 147 kcal; 3,8 g fehérje, 10,8 g zsír, 7 g szénhidrát
  • Következetesség: Nagyon krémes, nagyon közel áll az állati eredetihez, és pontosan úgy néz ki, mint a mozzarella.
  • Íz: A kesudió mozzarella meglehetősen íztelen. Bár a tehénből készült eredetinek nincs saját erős íze, a Veganella mégis használhatna egy kis extra ízt.

Következtetésünk: Megjelenése és állaga megtévesztően valóságos helyettesítővé teszi, amelyet paradicsommal kombinálva csinos Caprese-t lehet készíteni. A sajt ízét balzsamecettel vagy pestóval fűszerezhetjük.

Az összetevők a mozzarella mellett is szólnak: mindegyik természetes és ökológiai termesztésű. Ez magyarázza a viszonylag magas árat is.

Más sajt alternatívákkal ellentétben ez is egy alacsony kalóriatartalmú étel, amely alacsony zsírtartalmú és viszonylag magas fehérjetartalmú.

Camembert: Boldog Cheeze Boldog Fehér

  • Ár: 150 g 8,49 euróért (rendeljen online itt)
  • Hozzávalók: Kesudió ellenőrzött szerves termesztésből (76%), víz, só, vegán erjesztés és nemes penész kultúrákból
  • Tápértékek 100 g-onként: 359 kcal; 13,9 g fehérje, 37,3 g zsír, 13,3 g szénhidrát
  • Következetesség: Semmivel sem alacsonyabb a tehéntej alapú modellnél: A héja szilárd, a belseje puha és krémes. Csak a Camembert színe, amely fehér helyett inkább szürkévé válik, kissé elkeserít.
  • Íz: Abszolút győztes. Tipikus penészaromájával a kesudió íze megegyezik az állati eredetivel.

Következtetésünk: A Camembert íze és konzisztenciája mindenütt inspirál - az összetevők kezelhető listája ellenére. Valójában a sajt az összes tesztelt termék közül a legkevesebb összetevőt tartalmazza, és ezek mind természetesek.

Ez azonban a sajt alternatívájának magas árat ad, ami a gyógynövényes kamembert inkább luxus, mint mindennapi étel.

A zsíros kesudió egészséges zsírokat szolgáltat, de valódi kalóriabombává teszik a sajt alternatíváját is.

Sajtkockák: Wilmersburg-darab Queen-Style

  • Ár: 300 g 5,99 € -ért (rendeljen online itt)
  • Hozzávalók: Víz, kókuszolaj (23%), módosított keményítő, keményítő, só, aroma, olíva kivonat, színezék: (paprikakivonat, béta-karotin)
  • Tápértékek 100 g-onként: 283 kcal; 0 g fehérje, 23 g zsír, 20 g szénhidrát
  • Következetesség: Egymásnak felel meg a tehéntejből ismert sajtdaraboknak. A vegán alternatíva kompakt és szilárd, így a tömb könnyen gyalulható vagy darabokra vágható.
  • Íz: Ebben a kategóriában a sajtpótló, amely állítólag Cheddar mintájára készült, kudarcot vall. Az angol sajtfajta jellegzetes, kiadós aromája helyett a zöldség megfelelője ernyedt és túl semleges ízű, ami kissé dohos lesz a befejezésben.

Következtetésünk: Sem az íz, sem az összetevők és a tápérték nem beszélnek a blokkról. Az egyetlen pozitív pont a következetesség. Sajnos a Queen Style nem igazán finom sajt alternatíva.

4. Vegán sajtkenés

Wilmersburger pizza olvadék

  • Ár: 250 g 3,49 euróért (rendeljen online itt)
  • Hozzávalók: Víz, kókuszolaj (25%), módosított keményítő, keményítő, só, savasságszabályozó: nátrium-citrát, citromsav, aroma, szín: béta-karotin
  • Tápértékek 100 g-onként: 313 kcal; 0 g fehérje, 25 g zsír; 23 g szénhidrát
  • Következetesség: Nyers állapotban a sajt alternatívájának megjelenése és állaga egyaránt megfelel az állati eredetinek. Olvadva a sajt csak kezdetleges, hasonló az eredetihez. Felületén sütés után rostosnak tűnik, és ropogós héjat képez.
    Alatta van a tényleges zománc, amely nagyon krémes és kellemesen olvad a nyelven.
  • Íz: Inkább semleges. Ezért jól illik ízes vagy fűszeres ételekhez.

Következtetésünk: A pizza nem olvad meg teljesen, de annál jobb a ropogós sajtfelület rajongóinak. Visszafogott ízével inkább a reszelt mozzarellára emlékeztet, mint a fűszeres sajtokra, mint a parmezán vagy az emmentáler.

Egyszerűen V dörzsölje az élvezetet

  • Ár: 200 g 2,99 euróért (rendeljen online itt)
  • Hozzávalók: 49% mandulatermék (víz, mandula 2%), keményítő, kókuszolaj, só, aroma, sűrítő: metil-cellulóz, növényi fehérje, színezék (sárgarépából és almából készült koncentrátum), antioxidáns: nátrium-aszkorbát
  • Tápértékek 100 g-onként: 300 kcal; 0,9 g fehérje, 22 g zsír, 24 g szénhidrát
  • Következetesség: Még a második vegán sajtpótlóval sincs különbség a tehéntejjel, ha nem sütjük. Gratináláskor az "illatos élvezet" alig néhány perc múlva elolvad.
    Teljesen fut, és egy vajas zománcréteget képez, amely a szájban is szépen megolvad.
  • Íz: Aromás és fűszeres.

Következtetés: A reszelt sajtpótlók kedvence. Gyorsan és teljesen megolvad - íze olyan fűszeres sajtokra emlékeztet, mint az Emmentaler és a Gouda. Összességében egy kicsit közelebb kerül az állati eredetihez, mint a pizza olvadék.

Sokszínűség a vegán sajtpolcon

Tesztünk mindenekelőtt egy dolgot mutatott be: A vegán sajt alternatívák választéka óriási és folyamatosan növekszik. Néhány termék, mint például a Simply V spread és a Wilmersburger blokk, még mindig van mit fejleszteni.

Néhány más fajta, például a Violife görögje, a beddai Zicke-szeletek vagy a Happy Cheeze Camembertjei meglepően közel állnak az állati eredetihez, és könnyedén eljutottak volna tehéntejként egy képkóstolón.

Élvezze mértékkel

Míg a vegán alternatívák növekvő változatossága kezdetben pozitív fejleménynek tekinthető, az összetevőket és a tápértékeket mindig szem előtt kell tartani.

Sajnos nagyon kevés növényi sajt készül teljesen természetes alapanyagokból, éppen ellenkezőleg, sok adalékot tartalmaz. Az alternatívák többsége kókuszolajon alapul, amelyet telítetlen zsírsavai miatt csak mértékkel szabad fogyasztani.

Mivel minden helyettesítő termék általában diófélékből készül, általában viszonylag magas a zsírtartalma, és néha alacsony a fehérje tartalma. A tehéntejhez hasonlóan a következő elv is érvényes a vegán termékekre: Fogyasszon mértékkel, ne ömlesztve.