Vegán szelet - Receptgyűjtemény - Svájci mángold; szerecsendió
Szót, seitanot és zöldségeket tartalmazó szeletváltozatok
Csak imádsz szeletet fogyasztani, és nem akarsz nélkülözni a hús nélküli konyhában? Nem probléma, mert a vegán szelet számos változata létezik, egyszer a szupermarket polcán, majd természetesen a saját konyhájából. Ez a saját készítésű változatokról szól: akarom öt nagyon különböző vegán recept bemutatni.
De ez nem minden, ami ma van neked. Ez a bejegyzés a következőket tartalmazza:
Miért egyáltalán vegán szelet?
Csak azért nem eszel vegán, mert nem akarsz húst enni? Akkor miért utánozzuk a húst?
Sokan ízlik a hús ízét (bizonyos előállítási módszerekben), de más oka is van, Hús a menüből például törölni
- A Állatok miatt (gyári gazdálkodás, felesleges szenvedések, ...).
- Magadtól Egészség mert.
- A környezet érdekében (a húsipari CO2-kibocsátás, vízfogyasztás).
Pontosan ezeket az embereket érdekelhetik a vegán „pörkölt darabok”. Ha hasonló íze van, vagy a "Szelet érzés”(Egy pillanat alatt belemegyek) anélkül, hogy negatívan befolyásolná az állatokat, a környezetet, az egészséget, ... ugyanúgy, mint a húsfogyasztásnál, akkor ez egy igazi alternatíva.
Ízlés szempontjából alig lehet helyettesíteni a saját konyhájából származó húst, legalábbis ez az én véleményem - de kérem, tanítson jobban. De készíthet ízletes ételeket, amelyek számomra megközelítik a jól ismert „étkezési érzést”, a „szelet-érzést”. Mármint rájuk A bíróság összeállítása és hogy szokott enni (amikor valaki szeretett húst enni). A tipikus szeletet főleg krumplis körettel, többnyire mártással, salátával vagy zöldségekkel szolgálják fel. Lehet, hogy részecske rántott, határozottan de sült (vagy sült). A „pörkölt darab” és a fent említett dob körül mindig vegán módon elkészíthető, és ez adja nekem a „szelet érzetet”.
Ezért van szükségünk a vegán szeletre minden változatában, mert ha hús nélkül érezzük a szeletet, miért készítsük húsból?
Vegán szelet "data-jpibfi->
Miért kell „Schnitzel” -nek nevezni, ha hús nélkül van?
Ezután röviden az újra és újra felmerülő kérdésre: "És miért kell ezt most Schnitzel-nek hívni?" Mondd: Miért ugyanaz a név, mint a húsétel és nem újat?
Nagyon egyszerű: Ha valakit meg akar értetni valamivel, amit esetleg nem tud, akkor ez egy egyszerű mód, hivatkozás vagy összehasonlítás előállítani valamit, amit az ember tud. A „szelet” jelentene valamit a legtöbb (német ajkú) ember számára. A „vegán szelet” pedig egyszerűen azt jelenti, hogy „valami szelet, de vegán”. Mindenkinek van egy durva elképzelése, legalábbis jobban, mintha például egy „pörkölt darabról” beszélnénk.
Vegán panírozás
Természetesen vannak panírozatlan szelet, de az emberek többségének első gondolata panírozott lenne. A tojást általában panírozáshoz használják, akkor hogyan lehet vegán?
Csak megteheti Kukoricakeményítő vízzel Keverjük össze 1: 3 arányban (1 rész kukoricakeményítő és 3 rész víz). Ha úgy tetszik, adjon hozzá egy csipet kala namak sót, hogy utánozza a tojás ízét. Egyszerűen ezt a keveréket használhatja a felvert tojás helyett.
Egyébként természetesen zsemlemorzsát használnak. Ezzel megteheti fűszerek keverjük össze, hogy a panírnak zamatos íze legyen. Próbáld ki azt is, hogyan alakul a panírozás, ha belekeversz egy kis lisztet. Alkalmanként teszem ezt. Különben mehetsz vele zabpehely vagy összetört kukoricapehely kísérlet.
Egy ropogós és egyenletesen barna panírozás Fontos, hogy ne használjon túl kevés olajat, és hogy a lehető legkevésbé forró legyen. Az eredmény a legjobb sütés közben, de jó adag olaj is egy serpenyőben (legalább 0,5 cm olaj).
Persze, a sok zsír (az üvegből) nem feltétlenül a legegészségesebb, de ha magamnak vegán szeletet készítek, akkor ez számomra valami különleges, és ezért rendben van, ha több olajat használok. Nem mindennap csinálom.
A különböző változatok
Ha szívesen kísérletezel, valószínűleg már dolgoztál az egyiken vagy a másikon Házi vegán szelet változat megpróbálja. Elvileg bármit meg tud kenyerezni és megenni, mint egy szelet.
1. változat zöldségből
Ha helyettesítő termékek nélkül szeretne lenni, akkor csak vegye a fajtától függően előre főtt, majd panírozott és megsütött (vagy kemencében főtt) zöldségeket - azaz zöldséges szelet. A zeller-szelet jól ismert. Miután korábban nem nagyon szerettem a zeller ízét, gyorsan lecseréltem karalábéra. Pontosan ugyanúgy működik. A receptet alább találja.
De nem tartom kifogásolhatónak, ha hébe-hóba olyan helyettesítő termékeket használunk, mint a szója vagy a szeitan.
Szójaból készült 2. variáns
A szója előnye, hogy a gyártás során olyan konzisztencia érhető el, amely nagyon közel van egy darab húshoz. Másrészt a szójának van egy kis saját íze, amelytől meg akar szabadulni - de ez nem probléma -, és egy új íze, amelyet el akar ültetni. Ehhez a szójadarabot először felforralják, majd egyik napról a másikra erős pácba helyezik. Erről bővebben a szójametsző receptemben. Ennek alapja a szója nagy steak részecskék, amelyek megtalálhatók a jól felszerelt szupermarketekben és biopiacokon, valamint az interneten.
Vegán szelet "data-jpibfi->
Seitanból készült 3. variáció
A Seitan búza glutén, amelyet megmoshat magának búzalisztből, vásárolhat seitan fix/lisztként vagy kész Seitan részecskeként.
Seitan-szelet készítéséhez seitan-lisztből szükséged van az említett seitan-lisztre, amelyet például online is megrendelhetsz, és néhány hozzávalóra, amelyek az ízt viszik bele. Ezek természetesen fűszerek, de a hangulatához adhat hagymát, fokhagymát, mustárt, vörösbort stb. Ez valóban kísérletezésre invitálja a kívánt ízeredmény elérése érdekében.
A seitan elkészítéséről többet megtudhat a seitan útmutatónkban, és természetesen a seitan schnitzel receptjében részletes útmutatások találhatók.
A receptek: 5 vegán változat
Vegán szelet "data-jpibfi->
Padlizsán szelet
A rántott és ropogósra sült padlizsánszeletekből finom sült filé válik. Használható például az olasz klasszikus változataként Piccata Milanese Tálalás, amelyet általában borjúcsíkkal készítenek.
Vegán szelet "data-jpibfi->
Lencse szelet
Egyszerű, vegán lencsesült vörös lencséből és sárgarépából. Helyettesítő termékek nélkül működik, olcsó és ízletes. Köretnek például a burgonyapüré vagy a burgonyasaláta alkalmas.
Vegán szelet "data-jpibfi->
Szója szelet
Finom pácolt és rántott szója nagy steakek.
[Ízletes szójametszet gomba tejszínes mártással]
Vegán szelet "data-jpibfi->
Kohlrabischnitzel
Rövidre főzött karalábé szeletek, amelyeket panírozunk, majd megsütünk.
Seitan szelet
A seitan szelethez a seitan fixet használom, amelyet online rendelek *. Ezt összekeverik és összegyúrják különféle összetevőkkel, amelyek az ízt viszik a részecskébe, például fűszerekkel, mustárral és hüvelyesekkel (összepréselve). Ezután a seitan részecskéket megformáljuk és 30 percig pároljuk. Fontos én vagyok fent Kerülje a műanyag és az alumínium fóliát, Más szavakkal: A seitan sült darabokat nem csomagolják, hanem párolják, ahogy vannak. A következő lépés a panírozás és a sütés.
Van még olyan recept, amely érdekes lehet? Például sütőtökből, karfiolból vagy cukkíniből készült szelet alternatívák? Milyen ötletek lebegnek a fejedben?
Köretek a szecskével
Természetesen Ön dönti el, mit szeretne enni köretként. Legjobb ízlésemnek Burgonyaváltozatok: Főtt burgonya, krumplisaláta, sült krumpli vagy krokett, eggyel vagy helyett friss saláta. Természetesen receptötleteket is találhat velem.