Vegán táplálkozás az állóképességi sportokban - Björn Kafka
Mindennek vége van ... még a kolbásznak is?
Mindennek vége van ... még a kolbásznak is?
Vegán étrend
Véleményem szerint ez alapvetően összeegyeztethető a sporttal vagy a versenysporttal, ha hajlandó szorosan foglalkozni étrendjével.
De jobb? Ha ettől jobban érzi magát a sportoló, akkor igen. Objektíve szerintem nincs különbség.
De visszatérek a filmhez. Mint néhányan ismeritek, a nyolcvanas évek gyermeke vagyok, és valahogy nem lehet túljutni Arnold Schwarzeneggeren ... ezért: "Úgy ütöttél, mint egy vegetáriánus" - mondta Arnold Schwarzenegger az Escapeplan-ben Silvester Stallone-val.
A „The Game Changers” James Wilks, egykori vegyes harcművészeti harcos történetét követi, aki ma már elit katonai egységeket képez. Wilks a világ minden táján jár, hogy megvilágítsa az olyan mítoszokat, mint például a „Hús erőssé tesz” vagy az „Igazi férfiak húst esznek”, majd szétszedni őket. A szupergyors, kitartó sportolók, az elit katonák és a tudósok sikertörténetei megmutatják, hogy a növényi táplálkozás hogyan segíti a legjobb teljesítmény elérését. Amit a film közvetít: az állati termékek beteggé és lassabbá tesznek. Tényleg így van - kérdezte néhány sportoló pánikban, amikor meglátta a filmet. Az egésznek tudományos ellensúlyt adva szeretnék néhány részletet bevinni Asker Jeukendrups * táplálkozási szakember cikkéből.
A hajtott koca
Több zöld cucc
Jeukendrup közelebbi pillantása
Jeukendrup szerint a dokumentumfilmben nincs vita vagy különféle nézetek említése. Ezenkívül a kiválasztott tanulmányok többségét rossz minőségű folyóiratokban teszik közzé, amelyekben általában kevesebb tanulmány található. Néhány nagyszabású tanulmány nem szerepel, mivel az eredmények nincsenek összhangban a dokumentumfilm üzeneteivel. Ezt teszi az áltudomány: van véleménye és bizonyítékokat keres az Ön nézetének alátámasztására. Különböző tanulmányokkal alátámasztja az egészet (ezeket megtalálja a lenti szövegben).
Fehérje üzemanyagként?
Jeukendrup szerint a szénhidrátok és a növényi ételek szavakat felváltva használják a filmben. A növényi táplálék nem szénhidrát, a szénhidrát pedig nem növényi táplálék. A növényi eredetű ételek természetesen magas szénhidráttartalmúak lehetnek, de sok közülük nem. Azok, akik sok salátát és zöldségfélét fogyasztanak, még mindig kevés szénhidrátot fogyaszthatnak. Saját megfigyelésem szerint vegán, valamint alacsony szénhidráttartalmú és keto sportolóknál ez általában az egyik fő probléma: a szénhidrátok energiasűrűsége. Tehát nonszensz és félrevezető a kifejezéseket szinonimaként használni. Mindez a dokumentumfilm első perceiben történik, és megadja az alaphangot az elkövetkezőknek.
A film kijelentése: "A sportolók úgy vélik, hogy a fehérjét üzemanyagként használják" Jeukendrup (jómagam) egyáltalán nem értheti. Jeukendrup sok sportolóval dolgozott együtt az elmúlt 25 évben, és nem gondolja, hogy találkozott olyan sportolóval, aki szerint a fehérje energiaforrás. Inkább úgy gondolja, hogy szinte minden sportoló azt mondaná, hogy a regeneráció, az izomépítés célja. De a dokumentumfilm azt sugallja, hogy a sportolók elhiszik, hogy a fehérjét energiaforrásként használják. Idézik Liebig tanulmányát az 1800-as évek végéről. Ezt az elméletet már 1912-ben megcáfolták. Azt mondani, hogy 100 évvel később a sportolók úgy gondolják, hogy a fehérjét energiaforrásként használják, sajnálom, teljesen abszurd. Aztán az étrend-kiegészítők gyártói évtizedes marketingje ment volna a csatornába ... vagy akár tejsavófehérje egy palackban a transzalp szakaszában?
Alsóbbrendű zöldségalap
A film főszereplője (James Wilks) a dokumentumfilmben ezt mondja: "Mindig hallottam, hogy a növényi fehérjék alacsonyabb rendűek." Jeukendrup szerint ezek és felsorol néhány tanulmányt, amelyeket ide linkelek. Azt is folytatja, hogy a szója valószínűleg a legjobban tanulmányozott és leghatékonyabb növényi fehérje. Tanulmányok azt mutatják, hogy a 17,5–40 g szójafehérje közötti mennyiség bevitele nem növeli ugyanolyan mértékben az izomfehérje szintézisét, mint az összehasonlítható (izonitrogén) tejsavófehérje [2], sovány tej [5] mennyisége. vagy marhahús [6], nyugalmi állapotban és edzés után is.
Befejezetlen
Ezután Jeukendrup felveszi azt az állítást, miszerint a növényi fehérjék hiányosak, amelyet véleménye szerint soha egyetlen tudós sem készített. Amit ez alatt ért, az a fehérje biológiai értéke. Ez az érték annak a mértéke, hogy az étkezési fehérje mennyire képes a szervezet saját fehérjévé átalakulni. A tyúktojás, amelynek biológiai értékét önkényesen 100-ra állították, szolgál referenciaértékként a fehérjék értékeléséhez.
Jeukendrup nem gondolja, hogy attól kellene tartanunk, hogy nem kapjuk meg az összes aminosavat, inkább az aminosavak optimális mennyiségét (jó biológiai értéket). Ezenkívül az érték egy dolog, másrészt ott van ennek a fehérjének az emészthetősége és felszívódása. Például tudjuk, hogy a fehérjeszintézis optimalizálásához 2-3 gramm leucinra van szükségünk az étkezés során a fehérjebevitel részeként. Ezt sokkal könnyebb megszerezni állati fehérjéből, mint növényi fehérjéből. Például valószínűleg könnyebb meginni egy pohár tejet, mint megenni egy csésze lencsét. De: Senki sem mondta, hogy a növényekből nem lehet 3 gramm leucint nyerni.
Gyulladás és vegán étrend
Mi történik, ha edzünk, esetleg fájó izmokkal is? Pontosan van gyulladás. Ezek rosszak? Nem, mert szükségünk van rájuk (leegyszerűsítve) jeladóként, hogy javítási folyamatok alakulhassanak ki. Amit meg akarunk akadályozni, az a túlzott gyulladás. A film azonban azt sugallja, hogy a gyulladás vagy a megnövekedett gyulladásértékek alapvetően rosszak.
A dokumentumfilm a hamburgerekről szóló tanulmányra tér át. A tanulmány, amely kimutatta, hogy egyetlen hamburger károsítja a véráramlást (27%), szintén a gyulladás 70% -os növekedéséről számolt be. Az artériákban a gyulladás csökkenti a véráramlást, az izmokban és az ízületekben fokozhatja a fájdalmat és késleltetheti a regenerációt. Jeukendrup közelebbről megvizsgálta ezt a tanulmányt:
Ez egy kis tanulmány, amelyben tizenegy önkéntes véletlenszerű sorrendben evett egy hamburgert (húst) vagy egy avokádós hamburgert. A tanulmány azt mutatja, hogy a véráramlás jelentősen csökken, ami nem fordul elő, ha avokádót fogyasztanak. A gyulladás számos markerét felsorolják. Jeukendrup szerint nincs különbség a szérum TNF-alfában. Szintén nincs különbség a szérum IL-6-ban egy órával étkezés után, vagy 2 étkezés után, vagy 3 órával étkezés után, vagy 5 vagy 6 órával étkezés után. Az étkezés után 4 órával azonban az IL-6 koncentrációja magasabb a hamburgerben, avokádó nélkül.
Ez aligha jelenti azt, hogy a gyulladás 70% -kal csökken. A gyulladás összetett folyamat, sok-sok paraméterrel. Ha mérjük a több száz mérhető paraméter változását, és csak egy időben látjuk ezt a változást kis számú alanynál, korai azt a következtetést levonni, hogy a növényi étrend 70% -kal csökkenti a gyulladást. Különösen szép: a tanulmányt az avokádó-ipar finanszírozta.
Cél a vegán táplálkozásról szóló film?
Ha követjük a film finanszírozóit, akkor világossá válik, hogy elfogultság lehet: vegyük James Cameront, a Verdiant Foods szerves borsófehérje-vállalat ügyvezető producerét és alapítóját (vezérigazgatóját), amelynek célja Észak-Amerika legnagyobb borsófehérje-frakcionáló létesítményévé válni. A dokumentációban megkérdezett orvosok szinte mindegyike vegán termékeket is forgalmaz. Szinte minden interjúalany szenvedélyesen rajong a vegánokért is. Ez objektív?
Tehát mit együnk? Nem akarok senkit megtanítani hús nélkül élni, vagy több tejet inni. Szeretnék ajánlani egy egészséges étrendet, és megkérdőjelezni az egyes étrend-trendek fekete-fehér gondolkodását. Az egészséges étrend kiegyensúlyozott, jó ízű és EGYÉNI! Sokféle étel van benne. Mi haszna, ha zaklatjuk magunkat, és kényszerítjük magunkat egy olyan táplálkozási formára, amely stresszes. Tisztán hormonális szempontból a stressz (például a kortizol fokozott felszabadulása), a látszólag egészséges étrend ellenkező hatást gyakorolhat.
Személy szerint, hasonlóan Markus Baranskihoz, én is a látnivaló-diétára gondolok: ételt látok és megeszem. Bár értelmesen étkezem, nincsenek készételek, és nem futok gyorsétteremláncokhoz. Főzzük magunkat és frissen, de természetesen egy korsó Bens & Jerry is belém kúszik. És: Attól függően, hogy mit akarok fizikailag csinálni, rövid ideig keto vagy vegán vagyok, aztán visszatérek a Fodmap-hoz. Minden lehetséges, semmit sem kell tenni.
Könyvek a vegán táplálkozás témakörében
- Egyél és fuss: nem valószínű, hogy az ultramaraton nagyságához vezet.
Scott Jurek
- A takarmányzóna szakácskönyve: Gyors és ízletes ételek a sportolók számára.
Lim Allen
- A növényi kerékpáros: A teljes útmutató a növényi motorozáshoz.
Nigel Mitchell
[3] van Vliet S, Burd NA, van Loon LJ. A csontvázizom anabolikus reakciója a növényi és állati eredetű fehérje fogyasztásra. J Nutr 2015; 145 (9): 1981-91. doi: 10.3945/jn.114.204305 [Első közzététel: 2015/08/01]
[4] Yang Y, Churchward-Venne TA, Burd NA és munkatársai. Myofibrilláris fehérjeszintézis a szójafehérje-izolátum nyugalmi állapotban történő bevitele és rezisztencia gyakorlása után idős férfiaknál. Nutr Metab (Lond) 2012; 9 (1): 57. doi: 10.1186/1743-7075-9-57 [Először online közzétéve: 2012/06/16]
[5] Wilkinson SB, Tarnopolsky MA, Macdonald MJ és mtsai. A folyékony sovány tej fogyasztása elősegíti az izomfehérje felhalmozódását a rezisztencia gyakorlása után, mint egy izonitrogén és izoenergetikus szójafehérje ital fogyasztása. Am J Clin Nutr 2007; 85 (4): 1031-40. doi: 85/4/1031 [pii] [Először online közzétéve: 2007/04/07]
[6] Phillips SM. Tápanyagokban gazdag húsfehérjék az életkorral összefüggő izomvesztés ellensúlyozásában. Meat Sci 2012; 92 (3): 174-8. doi: 10.1016/j.meatsci.2012.04.027 [Első közzététel: 2012/05/29]
waytowin?
Waytowin emellett kínál professzionális kerékpár felszerelés a területeket is Teljesítménydiagnosztika és Képzési tervezés nál nél.
Számos profi sportolók már élvezhetik a holisztikus képzési terveket és az egyéni támogatást. A képzést folyamatosan fejlesztik a legmagasabb szinten.
Ön is profitál ezekből az újításokból!
Szintén Amatőr sportolók és Szabadidős sportolók innovatív és ezáltal hatékonyan segítette a rendelkezésre álló képzési idő maximális kihasználását és az egyéni célok elérését.
Egyszerűen hívjon minket, vagy egyeztessen online egy ingyenes kezdeti konzultációra.
A legfontosabb a megfelelő időzítés.
Segítünk abban, hogy eligazodjon a táplálkozással kapcsolatos információk örvényében anélkül, hogy általában egy adott irányt preferálna.
A legfontosabb a megfelelő időzítés.
Segítünk abban, hogy eligazodjon a táplálkozással kapcsolatos információk örvényében anélkül, hogy általában egy adott irányt preferálna.