Vegán tojás
mert minden lénynek joga van az élethez
Szerző: Ashley Capps
Fotó és recept vegán omletthez a Living on The Vedge-től
Sok ember, aki törődik az állatokkal, vegetáriánus lesz, mert szerinte helytelen ártani az állatoknak, ha táplálékká változtatják őket, amikor nincs biológiai szükséglet a húsuk elfogyasztására, és könnyen növényi étrendben élhetünk. . De az emberek gyakran továbbra is tojást és tejtermékeket fogyasztanak, azzal a téves vélekedéssel, hogy ezek a termékek nem jelentenek erőszakot és szenvedést állatok ellen. Valójában a tojás- és tejtermelés kétségtelenül több szenvedéssel jár, mint a hústermelés, és a tojás és tejtermeléshez használt állatokat is megölik, miután rövid és nyomorúságos életet éltek. Ezenkívül több mint 6 milliárd (6 000 000 000) hím csibét, akik a tojásiparban születtek, születésükkor évente kegyetlenül megölik, mert egyszerűen nem képesek tojást rakni. Ha többet szeretne megtudni az úgynevezett "emberi" tojástelepek és a hátsó udvarban levő csirkék tojásának fogyasztása mögött rejlő szenvedésekről, olvassa el cikkünket: Tojás: Mit eszik valójában? Igen (angolul) háztáji csirkék: a kártétel megértésének bővítése.
Tofu vagy csicseriborsóliszt
Szerencsére könnyű eltávolítani a tojásokat az étrendünkből, és minden ételnek finom, gyógynövényes alternatívája van tojással, és a tojást helyettesítheti a főzésben és a sütésben. Sok ilyen tojás nélküli recept tofu (organikus, nem genetikailag módosított) alapú, mi a Free From Harm-ban nagy rajongói vagyunk (lásd még a szója-félretájékoztatással foglalkozó oldalunkat), de azok, akik allergiásak a szójára, a csicseriborsó liszt egy másik kiváló helyettesítője a tojás állagának és ízének. A gazbanzo liszt, gramm liszt vagy besan liszt néven is ismert csicseriborsóliszt szárított és őrölt csicseriborsóból készül, amely az indiai, pakisztáni és bangladesi konyha alapanyaga. Mivel szárított csicseriborsóból nyerik, és nem áztatott vagy főttből, ezért nincs olyan íze, amelyet hagyományosan a csicseriborsóval társítunk főzéskor, hanem ízében és állagában inkább tojássá válik. Nem nehéz vegán recepteket találni rántottára, quichére, omlettre stb. akik tofu helyett csicseriborsólisztet használnak. Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet!
Sült vegán tojás!
Vegán kolbász és tojás nélküli sült "tojás" a The Non-Dairy Evolution Cookbook-ból
Amikor vegán lettem, nem volt nehéz lemondanom a tojásról, ahogy velem történt, amikor felhagytam a sajttal; de egy tojásos étel, amelyet imádtam, mielőtt vegán lettem, rántotta volt pirítóson. Csak a rántotta receptjét próbáltam ki, és az eredmény olyan hihetetlen volt, és annyira hasonlított az igaziakhoz, hogy nem tettem volna különbséget, ha bekötött szemmel ettem volna meg őket. Az általam használt recept szuper egyszerű, és szerepel a Skye Michael Conroy forradalmi Non-Dairy Evolution szakácskönyvében.
Az ebben a receptben szereplő tojások ízét (és sok más itt bemutatottat) a kala namak só, egy kénben gazdag bányasó segítségével nyerik, amelynek illata és aromája van. A vegán tojásfehérjét selymes tofu segítségével állítják elő, amely furcsa módon úgy viselkedik, mint a sült tojásfehérje - ropogós barna szélű és a többi -, és egy kis kala namak sót és fekete borsot hozzáadva a könnyedség azt hiszi, hogy rántottát eszel. A tetején találékony Fara-Galbenus mártást tálalva, amely tojássárgája illatú és aromájú, az utolsó morzsáig kenyérrel szorítja a tányért.
Vegán tojás az ínycsiklandó vegán receptekből/Miriam Sorrell
Ha még nem áll készen egy szakácskönyv vásárlására (bár ez megváltoztatja az életét!), Ez a rántottás recept, amelyet a Mouthwater Vegan Recipes ingyen kínál fel, szinte egyhangúlag lelkes kritikákat kapott; a kép önmagáért beszél. Ez a recept selymes tofut is használ, tehát tipp ebben a tekintetben. A szupermarketben a selymes tofut sós lében tofu külön értékesíti és külön tárolja, amelyet hűtőszekrényben kell tartani. A selyem tofu, más néven japán stílusú tofu, lágyabb, csúszósabb, mint a normál tofu. A selymes tofu és a természetes tofu (vagy szójasajt) nem helyettesíthető a receptekben. A selymes tofu valóban utánozza a tojásfehérje textúráját és érzetét a szájban.
Rántott tojás szója nélkül: Sajnálom, de szója nélkül nem találtam olyan receptet, amely a főtt tojásfehérjét utánozza, mint a tofu. De! Találtam egy receptet a csicseriborsóliszt alapján a vegán Benedict Eggs számára, amely remekül mutat. Olvassa el a remek utasításokat és képeket itt.
Tojás nélküli rántotta
Tojás jumari a The Non-Dairy Evolution szakácskönyvből/A gyengéd séfből
Úgy néznek ki, mint a rántotta, nem? Találd ki? Ugyanaz az ízük. A vegán jumari tojás az egyik legkönnyebben elkészíthető étel a bolygón. Nagyon sok recept van a jumari tofu-ra az interneten, keressen és válasszon egyet (de az autentikus tojásízlés érdekében azt tanácsolom, hogy a normál sót kala namak sóval helyettesítsük minden receptben, amely normál sót ajánl. További információ a kala namakról a következő részben).
Egy másik hasznos tippet ad A szelíd séf, aki a legtöbb vegán ételt "tojással és tejjel" tökéletesítette.
"Mindig azt keresem, hogyan lehetne javítani egy bizonyos gyógynövényes étel állagát, és a jumari tofu is ezek közé tartozott. Amikor a rántottát valódi tojással készítik el, amikor a keverék forrni kezd, és sajátos textúrát kap, a spatula átvágja a főtt tojásokat, és így alkotja a fésűkagyló textúráját. Tehát a felaprított tofu helyett (amely mindig felaprított tofut hoz, nem pedig rántottát), egyszerűen vágja le a tofu darabját vékony csíkokra. Csúsztassa éles késsel a tofut, hogy szuper vékony szeleteket kapjon. Ez valamivel több percet vesz igénybe, mint a szétesés, de a kapott textúra figyelemre méltó.
Rántotta szója nélkül
A rántotta bársonyos textúrájának másik titka, hogy kerülje az összes víz kipréselését a tofu darabjából. Ehhez a folyamathoz tofut sóoldatban használjon, ne selymes tofut. A felesleges folyadékot meg kell nyomni, de egy kevés folyadék elengedhetetlen a nedves rántotta megszerzéséhez. Főzés közben nyomja meg és fordítsa meg a szeleteket minden oldalról, hogy befedjék a fűszerkeverékkel - de ne törje össze őket. Tökéletes eredmények minden alkalommal! A teljes recept, beleértve az új "sárgája" új fűszerét, a Nem tejtermék-evolúció szakácskönyvemben található.
„Kipróbálhatja ezt a csodálatos receptet is, amelyet ingyen kínált A vegán apa (vegán apa).
Csicseriborsólisztből készült ízletes jumari tojás gombával és spenóttal, a Connoisseurus Veg cégtől.
Ez a csicseriborsólisztből készült szójamentes rántotta receptje tele van, tápanyagokban gazdag, íze tojásszerű és nagyon könnyen elkészíthető. A receptet a Connoisseurus Veg oldalon találja meg. Próbálja ki ezt a receptet a Bonzai Aphrodite besan-nal (ismét a besan a csicseriborsóliszt másik neve).
Titkos összetevő: Kala Namak.
Sok vegán tojás receptjének csodálatos összetevője a kala namak só, más néven Himalája fekete só - ami félrevezető, mert a só valójában rózsaszínű, és nem szabad összetéveszteni a himalája rózsaszín sóval! Ez egy kénes só, amelynek illata és íze tojásszerű, és csodálatos a tofu jumariban, quichekben, omlettben és sok más tojás nélküli tojás receptben. A Kala Namak a helyi indiai piacokon, organikus és online áruházakban vásárolható meg.
Omlett tojás nélkül
Kép és vegán omlett Chlo Chloe-tól
Chloe Coscarelli, ennek a tökéletes és bolyhos omlettnek a megalkotója ezt írja: „Gyűjtse össze az utolsó nyári zöldségeket és zöldségeket, és dobja mindet egy finom omlettbe. Ez a tojás nélküli omlett egészséges reggeli, ebéd vagy vacsora lehet, és elkészíthető bármilyen zöldséggel, ami csak van kéznél. ” Az eredmény egy teli és ízes étel. A recept itt.
Vegán omlett szója nélkül:
Szójamentes csicseriborsóliszt omlett a Goodness Green-től
Egy másik csodálatos és ízletes vegán omlett recept, amely tofu helyett csicseriborsólisztből készül. Recept, vagy megtalálja a Goodness Green oldalon!
Tojássaláta tojás nélkül
Tojás nélküli saláta a thekitchn.com webhelyről
Ha a "tojás nélküli tojás saláta" (tojás nélküli saláta tojás nélkül) google-n keres, akkor ennek a finom klasszikus receptnek több veganizált változatát találja meg. Megosztom a saját receptemet, kipróbált verziómat. Próbálja ki a finom verziót (lásd a fenti képet), amelyet a thekitchn.com oldalon talál. (Mint minden vegán tojásreceptet, ajánlom a szokásos sót kala namak-sóval helyettesíteni, hogy a tojás igazi íze megkapja).
1 darab kemény tofu
½ vegán majonézes nád
1 teáskanál nettó kala namak
¼ teáskanál kömény
½ teáskanál hagymapor
1/8 vagy ¼ teáskanál currypor, ízlés szerint
½ teáskanál boia iute
őrölt feketebors
Használjon kemény tofut, és hagyja 3-4 órán át vagy egy éjszakán át lefolyni, hogy eltávolítsa a vizet, vagy előbb néhányszor konyhai papírra nyomhatja. A csodálatos Tofu Xpress-szel (köszönöm apu!) A tofut egy-két óra alatt lecsepegtetjük és megszárítjuk. Az Xpress előtt általában egy éjszakán át, a mosogatóban lévő szűrőben hagyjuk a préselt tofut, a tofu darab fölé helyezve egy súlyt.
Tiszta kézzel törje össze a tofu darabot egy tálban, hogy a rántotta állaga megkapja. Adjon hozzá vegán majonézt és fűszereket, és keverje össze egy kanállal, amíg az összes összetevő egyenletesen be nem épül. Ha szereted a zöldhagymát, adj hozzá ¼ csésze finomra vágott zöldhagymát. És voila!
Vegán omlett
Ez a finom vegán omlett recept a Zsírmentes Vegán Konyhától percek alatt elkészül, és a szíved szerint megtöltheti. Fehérjében is gazdag. Rengeteg vegán omlett recept található az interneten, ezért ne habozzon megkeresni őket. Selymes tofut használ, de ha szója nélkül keres, vagy egyszerűen csak egy másik, fehérjében gazdag omlett receptet szeretne kipróbálni, nézze meg a következő két csicseriborsólisztből készített receptet.
Szója nélküli vegán omlett:
Vázlat nélküli étkezés szójamentes vegán omlett
Azta! De várj, még sok más van!
Szójamentes vegán omlett, csicseriborsólisztből
Kétszer wow! Komolyan! A Goodness Green srácai ezt írják: „Ez az omlett több mint 25 g fehérjét tartalmaz, dap-ot, egy átlagos adagnál több sertéspecsenyét vagy akár egy omlettet 4 tojásból. A növények olyan hihetetlenek. Ez egy teljes étkezés és ideális ebéd, különösen, ha teljes kiőrlésű pakolásokkal és salátával szolgálják fel. "
Buggyantott buggyantott tojás
Főtt vegán tojás a The Airy Way-től
Be kell vallanom, még mielőtt vegán lettem volna, soha nem ettem főtt tojást, és a vegán változatot sem próbáltam ki. De ezen a képen szuper finomnak tűnik, és a főtt vegán tojás receptje sok pozitív megjegyzést tartalmaz, nagyon gyors és egyszerű. Szeretné kipróbálni? A recept itt.
Patty szendvicsét vegán tojáshoz reggelire
Vegán tojás Patty, kép és recept a Lima Bean Lover-től
A Vegg egy 100% -ban gyógynövénygyártó cég, amely kizárólag természetes, vegán alapanyagokat használ olyan termékek létrehozásához, amelyek utánozzák a tojás ízét, állagát és funkcionalitását a kedvenc tojástípusaiban, mindezt ugyanazon az áron, mint az igazi tojásokat. Két fő termékük a vegán sárgája keveréke és a sütéshez használt keverék. Itt a vegán tojássárgája keverékéből pelyhes, finom tojásos húsgombókat készítettek egy finom reggeli szendvicshez, amelyek ugyanazokat az ízeket tartalmazzák, mint a gyorsétterem kedvenc verziója, de koleszterin és állatokkal szembeni kegyetlenség nélkül. A recept itt.
Quiche vegán
Ez az ízletes, bolyhos, vegán quiche gombával, hagymával és svájci sajttal tartalmaz selymes kevert tofut, reszelt svájci alpesi sajtot a The Non-Dairy Evolution Cookbook-ból, valamint hagymát és pirított gombát. Próbálja ki ezeket a légbuborékokat! Tökéletesség.
Szintén ajánlott ez a csodálatos vegán quiche recept (ingyenes) a The Wicked Good Vegan-tól.
Fotó és recept: The Wiched Good Vegan
Szója quiche: azok számára, akik allergiásak a szójára, nézze meg ezt a vegán quiche receptet, amely könnyezteti a száját, The Gourmet Vegan-ból, csicseriborsó tofuval készítve.
Francia vegán pirítós
Francia pirítós a Go Vegan Meow-tól
Ha elvetsz, a francia pirítósnak olyan íze van, amelyet nem felejt el, függetlenül attól, hogy mennyi idő telt el utoljára. Tojáskenyér meleg sziruppal és porcukorral meghintve, amely néha szinte krémnek tűnik. Még akkor is, ha az avatatlanok számára valószínűtlennek tűnik, a csicseriborsóliszt az a trükk, hogy ízléssel és tojás állagú francia pirítóst kapjon, csicseriborsóízzel nem rendelkezik, és az isteni francia kenyér receptje.
Vegán égetett cukorkrém
A legjobb dolog ebben az égetett cukorkrémben az, hogy egyformán vegán és finom. A második jó dolog az, hogy könnyen elkészítheti otthon, sütemény nélkül is, hogy cukrot égessen. Fedezze fel azt a varázslatos alkímiát, ahol a csicseriborsóliszt, főzve, az égett cukorkrémből exkluzív krémmé alakítja, olyan, mint a tojás, és csak arra vár, hogy átölelje az égetett cukor finom kezdetét felülről. Készítse elő ízlelőbimbóinak, és készüljön fel a csodálkozásra. A recept itt.
Tojáspótlók a főzéshez
A tojást sütés közben könnyű kicserélni; csak meg kell ismerkednie a főzés során a tojások egyes funkcióinak különféle növényi helyettesítőivel. A fenti útmutató mellett megtalálhatja a tojás feliratok térképét a Happy Herbivore-on, és ellátogathat a veganbaking.net teljes weboldalára is.
Most, hogy tudja, hogyan veganizálhatja a kedvenc tojásfogyasztási módját, kérjük, olvassa el néhány cikkünket a tojástermelésről:
Ha vegán szeretne lenni, és tetszik tojás nélküli recept útmutatónk, kérjük, olvassa el az (angol) Útmutató a tejmentessé váláshoz tippeket a tej, krém és zöldségsajtokról.