Vegán vagy vegetáriánus; mennyire egészséges a CleanKids magazin gyermekeknek és fiataloknak
A gyermekorvosok és serdülők egyre inkább olyan családokat keresnek, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet folytatnak maguknak és gyermekeiknek. Annak érdekében, hogy a gyermek tisztán növényi étrenddel a gyermek növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges összes tápanyagot kínálhassa, a szülőknek és a fiataloknak magas szintű információra és a gyermekorvos hozzáértő tanácsára van szükségük. Ennek fényében a Német Gyermek- és Serdülők Orvostudományi Társaság (DGKJ) táplálkozási bizottsága nyilatkozatot tett közzé a vegán vagy vegetáriánus étrenddel rendelkező gyermekek tápanyagellátásáról.
A szokásos mindenevő étrend (ideális esetben a növényi eredetű ételek bőséges fogyasztása és a hús, tengeri hal, tej vagy tejtermékek meglehetősen mérsékelt fogyasztása mellett) elhatározásának oka sokféle, és egyre több fiatal és család osztja őket: legyen szó etikai-erkölcsi, vallási vagy ökológiailag indokolt, vagy kifejezetten az ipari jellegű gyári gazdálkodás elutasítása motiválja.
Vegetáriánus vagy vegán?
A DGKJ táplálkozási szakértői a kiegyensúlyozott laktó-ovo-vegetáriánus étrendet tekintik a vegyes étrend alternatívájának, mivel jó választékkal képes kielégíteni a gyermekek és serdülők táplálkozási szükségleteit, valamint lehetővé teszi a normális növekedést és az életkornak megfelelő fejlődést. Az ilyen típusú étrend alacsonyabb biohasznosulásának kompenzálása érdekében azonban fontosnak kell lenni a magasabb vasbevitelnek.
Bárki, aki tisztán vegán étrend mellett dönt (az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása nélkül), nagyon intenzíven kell foglalkoznia tápanyag-egyensúlyával az egészségkockázatok elkerülése érdekében: következetes kiegészítés nélkül a vegán étrend rendszeresen hosszabb ideig tartó B12-vitamin-hiányhoz vezet Táplálkozási Bizottság. Különös figyelmet kell fordítani a vas-, cink-, jód-, DHA-, kalcium-, fehérje- és energiaellátásra is annak érdekében, hogy elkerülhető legyen a súlyos klinikai következmények, például a boldogulás vagy a vérszegénység kockázata.
A B12-vitamin hiánya csecsemőknél súlyos károsodásokhoz, sőt tartós neurológiai károsodásokhoz vezethet - figyelmeztet a DGKJ szakbizottság. Ezért minden vegetáriánus vagy vegán étrendű, gyermeket vállalni kívánó nőnek minél előbb orvoshoz kell fordulnia, és meg kell vizsgálnia őket a kritikus tápanyagok esetleges elégtelen ellátása szempontjából.
A tudás véd
A DGKJ táplálkozási bizottságának elnöke, Prof. Dr. Berthold Koletzko egy problémát ír le, amely különösen a kisgyermekes családokban fordul elő: „A tápanyaghiány kockázata nagyobb, annál szigorúbb az étrend és annál több élelmiszercsoport kerül ki az étrendből. Azt is meg kell jegyezni, hogy a gyermekek nem mindig szeretnek mindent, és például kerülik a hüvelyeseket, mint fontos tápanyag-szolgáltatót. Akkor az ételkínálat megfelelő, de a tápanyag-egyensúly még mindig nincs egyensúlyban. "
A cikk kimondja: Azok, akik következetesen kerülik az összes állati ételt, szintén nem vesznek be B12-vitamint. A kalcium szintén csak kis mennyiségben található tisztán növényi táplálékban, és hiányzik az omega-3 zsírsav-DHA. Ezenkívül a vas, a cink és a fehérjék rosszul szívódnak fel. A vegetáriánus gyermekek D-vitamin-szintje még alacsonyabb, mint a korosztályuk mindenevő gyermekeié. Ezeket a hiányosságokat tudatos táplálékválasztással és kiegészítésekkel lehet kitölteni, de ehhez jól ismerni kell a növekvő test szükségleteit - és magát az étrendet is.
A kritikus nézet mint az egészség lehetősége
És éppen itt van a szakszervezet elnöke, Prof. Dr. Ingeborg Krägeloh-Mann, szintén nagyszerű lehetőség: "A hatalmas ételválaszték szkeptikus kezelése nagyon hasznos lehet, ha például a fiatalok foglalkoznak ételeink eredetével és előállítási körülményeivel. Kritikusan meg kell vizsgálni azokat az új késztermékeket is, amelyek állítólag helyettesítik a húst és a tejet: gyakran óriási mennyiségű adalékot, zsírt, cukrot tartalmaznak - és nem mindig egészségesek.
A DGKJ táplálkozási bizottságának véleménye alapján már elérhető egy tényszerű és átfogó áttekintés, amely számos szempontot vesz fel, amelyek fontosak a vegán vagy vegetáriánus étrend mellett döntött családok vagy fiatalok tanácsadásakor.