Vegán vietnami Pho családi étkezés • Élelmiszerblog • Vegán receptek; Az egészséges táplálkozás
Vietnam nemzeti étele és az egyik kedvenc ételem 🙂
Szeretem a főzőmunkámat, új konyhák felfedezését, a konyhában való kipróbálást és természetesen az étkezést is. Ezért van sok kedvenc termékem és hozzávalóm, természetesen, de mindig nagyon nehéz megkérdeznem: „Hé Max, mi a kedvenc ételed?” De néhány étel csak a zselés listám tetején van ... Példa erre a vegán vietnami pho-ra.
Legalábbis vietnami utunk óta a Phở szurkolótábor részese vagyok. Még akkor is, amikor Berlinben voltunk, nálam volt a kedvenc vietnámi a legjobb rizstészta levesekkel. De Hanoi óta ismét megnőtt a szeretetem a vietnami nemzeti étel iránt. És mivel azt a célt tűztem ki magam elé, hogy utazásaink során minden országban legalább egy tetoválást készítsek ... Vietnamban természetesen egyértelmű volt, hogy melyik motívumot kell megadni. 🙂
Az alapleves
Vietnamban a pho-t hagyományosan marhahúsleves alapjaként készítik. De a vegán változatunk nemcsak sokkal gyorsabban készen áll, de képes (és tanúskodhatok) lépést tartani minden Pho-val Hanoitól Ho Si Minh-városig.
Húslevesünk tipikus Pho ízét a csillagánizsból és a fahéjrudakból kapja. Hozzáadtam néhány „thaiföldi alapot” a klasszikus Pho alapanyagokhoz. Levesünk nagyszerű frissességet kap a mészlevelekből és a citromfűből.
Természetesen a lapos rizstészta mindig szerepel a pho-ban. Inkább olyan tésztát használok, amely nem olyan széles, de a nagyon keskenyeket sem, amelyek inkább az üvegtésztára emlékeztetnek. Legtöbbször mindig a „BANH PHO…” felirat szerepel, ilyen lapos rizstészta megtalálható minden jól felszerelt ázsiai piacon. A tészta elkészítésekor fontos, hogy ne forraljuk fel, csak forrázzuk le forró vízzel. Ez kellemes kontinenset ad a tésztának, nem tapad össze és nem lesz pépes. A kaució fennmaradó részével ingyenes utazási lehetősége van, és ízlése szerint "pimpelheti" a levest.
Vietnamban hagyományosan sok mentát és shiso-t használnak gyógynövényként a pho-ban. A shiso, más néven perilla, zöld vagy lila levelekkel, valamint ánizs és citrus ízekkel rendelkezik. Egyszerűen a tökéletes meccs egy erős Pho-vel.
Amint láthatja, nagyon tombolok ezen az ételen, de hidd el, hogy a vegán vietnami Pho egyszerűen igazi kocsonya.