Vegánok; hallani f; r egy hónap; Az 5. rész következtetése

Fotó: Pako Cardenas Quijada

Egy hónapig vegánul enni nem olyan egyszerű - Olivia Winter szerkesztőnk szembesült a kihívással, és legyőzte azt. Itt elárulja, hogy milyen következtetéseket von le az időből.

Ennek vége van! Szerkesztőnk egy hónapig vegán étrendet követett, és sorozatunkban beszámolt róla. Most levonja a következtetését.

Azt. Is. Kész. Az óra mutatói kegyesen mindkettő éjfélkor elérte a tizenkettőt. Valójában elkészítettem, és egy hónapig teljesen kerülgettem az állati eredetű ételeket. Négy hete vagyok vegán étrend. Most az asztalon van előttem az a kis tányér, amelyre egy kis sajtot és szalámit terítettem, hogy megjutalmazzam magam az elállási hónapom után.

Néhány percig bámultam a finomságokat, és nagyon voltak szembeszökőim, hogy néhányat a számba adtam. Amint megcsináltam, vége lesz. Fegyelmem és következetességem megtörne. Vajon hasonló érzés lesz-e, mint egy cukorkát zabálni diéta közben?

Egy hónapig vegán étkezés: mit csinál velem?

De valójában nem akartam többet csinálni, mint ezt az egy hónapot. és nézze meg, mit tenne értem az egész, és hogy valaha is lehet-e tisztán vegán étrendet enni. A jobb értékelés érdekében a következő kérdéseket tettem fel magamnak az önkísérletem előtt:

Változik valami a súlyomban?
Egészségesebbnek érzem magam?
Az állati eredetű étel fogyasztása nem befolyásolja a hangulatom?
Több pénzt fogok költeni, mint korábban?
Hogyan lehet a veganizmust megvalósítani a mindennapokban?
És: kitartok egyáltalán?

Regisztráljon most a női hírlevél képéhez

A heti legjobb híreink, rejtvényeink, receptjeink és útmutatóink e-mailben és ingyenesen.

Ez utóbbi kérdés már megválaszolta önmagát. De a többivel a következőkben foglalkozom.

Fogyni vegán: lehetséges-e?

Valószínűleg az a pont, amiben leginkább megígértem magamnak. Amikor nem vegán diétát tartok, valójában nagy rajongója vagyok az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek - még akkor is, ha a mérleg mindig kíméletlenül mutatott nekem nagyjából ugyanazt. "Talán nem vagyok az a fajta, aki fogyni tud szénhidrát nélkül" - gondoltam magamban és reméltem, hogy a mindenféle állati eredetű termékek elkerülése segít fizetni a felesleges fontokat.

Nos, hát. Az első két hétben ez is nagyon jól nézett ki. Teljes két kilót fogytam - de nem vártam olyan sokáig. Mert amikor a vegán hónapom után felmásztam a személyes halandó ellenségemre (vagyis a mérlegre), az megint 2,5 kg-mal többet mutatott. A vegán étkezéssel kapcsolatos önkísérletem kezdetéhez képest fél kilót híztam.

Van azonban egy elméletem is, hogy miért ment ez így: Az első két hétben még laikus voltam, amikor vegán volt. És valószínűleg puszta tudatlanságból egyszerűen kevesebbet ettem, hogy ne tévedjek. Ráadásul először azt éreztem, hogy mindig tele vagyok papírral. Olyan érzés, amely állandó éhséggé változott, szinte pontosan az önkísérletem felénél. Ráadásul időközben megtanultam szokatlanabb ételeket főzni - gyakran "húspótlókkal" különféle szója- és seitan-termékek formájában, amelyek szintén elég sok kalóriát tartalmaznak. Az állandó éhségérzet miatt valószínűleg itt-ott többet ettem, mint amennyire szükség volt.

Azt azonban már el tudom képzelni, hogy vegán fogyás lehetséges - de azután nem helyettesítjük a húst, a tojást és hasonlókat hasonló kalóriákat tartalmazó ételekkel. De ha sokkal több gyümölcsöt és zöldséget kezd el bevinni az étrendbe, akkor kalóriadeficitnek kell lennie, és ennek eredményeként fogynia kell.

Egészségesebbnek érzem magam egy hónapos vegán táplálkozás után?

A testi közérzet szempontjából az önkísérletem felénél is történt változás. Míg én (a látens elvonási tüneteken kívül) először fizikailag nagyon jól éreztem magam, az érzés inkább a 3. hét felé hanyatlott a végéig. Valahogy nagyon fáradt voltam.

Azt kell azonban mondanom, hogy az anyagcserém egész idő alatt elfoglalt volt a munkám során - de a már említett kerek hasam állandó társ volt. Valószínűleg egy kis időbe telik, amíg az emésztés tisztán növényi étrendre vált. Ami pedig a fáradtságot illeti: Talán nem illesztettem be megfelelően az étrendbe mindazokat a tápanyagokat, amelyeknek a vegánoknak más módon kell étrendjükön keresztül megfelelniük. De legyünk őszinték: Talán egy hónapig túl sokat vártam magamtól táplálkozás szempontjából. Gyakran a testre gyakorolt pozitív hatások alig egy hónap elteltével nem érezhetők.

Mit tesz a vegán étrend a hangulatomhoz?

Ha magamnak kellene megítélnem a hangulatomat, azt mondanám: A fáradtságon kívül nem sok minden változott. De ez csak az én véleményem - ha megkérdezné a barátaimat és kollégáimat, akkor biztosan másképp látnák a dolgokat. És így látva - igen, valószínűleg egy kicsit vékonyabb voltam, mint amilyen már vagyok. És igen, eléggé a vízhez építkeztem, és egész buta okokból könnyeket árasztottam - például amikor a vegán élet önkísérletének negyedik hetében az összes rántottát enni engedték, kivéve engem. Azt mondanám, hogy csak az elvonási tüneteket okoljuk. Ha 35 éve mindent megevett, akkor egy ilyen lemondás nem hagy nyom nélkül. azt hiszem.

A vegán étrend drágább, mint a "normál"?

Nos, nem nevezném magam fukar embernek, de nem is költenék feltétlenül rengeteg pénzt, ha nem kellene. És tiszta lelkiismerettel mondhatom, hogy a vegán hónapom nem ment be jobban a pénzbe, mint egy "normális" étrend mellett. Bár ezt nem lehet általánosítani. Íme a "vegán étkezés" költségtényezővel kapcsolatos megállapításaim:

A növényi tej alternatívái sokkal többe kerülnek, mint a normál tehéntej; ez vonatkozik a kolbász és a sajt növényi alternatíváira is.
Szójaból készült húspótló termékek. Seitan és Co is meglehetősen drágák. De: Aki hús vásárlásakor figyel az ökológiai minőségre, vagy aki megbízható henteshez fordul, az legalább annyit fizet, ha nem többet.
A vegán szupermarketben vásárolni meglehetősen drága, de legalább nem kell aggódnia az ételválasztás miatt. A termékek egyértelműen vegetáriánus vagy vegán címkével vannak ellátva. Ez a költségcsapda elkerülhető, ha jó szintű előzetes ismeretekkel rendelkezik - akkor a sarkon lévő szokásos szupermarketben vásárolhat ugyanezt.

Továbbá: Azok, akik nem próbálják kétségbeesetten az összes húst, sajtot és minden kolbászt zöldséges alternatívákkal helyettesíteni, és ehelyett inkább a zöldségekre és a társra hagyatkoznak, úgyis kevesebbet költenek. Saját tapasztalatom alapján elmondhatom, hogy egy egész bevásárlókosár friss zöldséggel és tésztával hagytam el egy üzletet, és csodálkoztam a rendkívül alacsony vételáron - annak ellenére, hogy három napig főzhettem ételt a hozzávalókból.

Hogy a vegán étrendhez adod-e az utolsó inget - átvitt értelemben -, vagy sem, egyszerűen csak a jó tervezéstől függ.

Alkalmas-e a veganizmus mindennapi használatra?

Térjünk rá az utolsó kérdésemre, amire még nem válaszoltam. És ha belegondolok, az erre adott válasz kiváló következtetés az egész önkísérletemre is. Mert ugye erről van szó. Hogy a táplálkozás egy bizonyos formája valóban beilleszthető-e a mindennapi életbe?.

Nem akarom tagadni - és aki elolvasta önkísérletem korábbi részeit (és akinek élőben és színesen kellett elviselnie ez idő alatt), az biztosan nem menekült meg: Elég sokat panaszkodtam. És mindez természetesen azt jelezheti, hogy a veganizmus nem alkalmas mindennapi használatra. De másképp látom.

Az összes probléma, amivel ez idő alatt találkoztam, inkább a gyenge felkészülésemnek és a hiányos tervezésemnek köszönhető, mint maga a veganizmus.

Lehetséges táplálkozási hiányosságok, fejfájás, emésztési problémák és fáradtság - ezek mind csak szokás kérdése. Aki úgy dönt, hogy hosszú ideig vagy akár örökre vegán ételt fogyaszt, hamarosan képes kezelni ezeket a gondokat. Egy bizonyos ponton odafigyel a tápanyagok megfelelő bevitelére, amelyet a "vegán vásárlás" második részében leírtam. Hamarosan tudja, mi ízlik és hol vásárolhatja meg, és egy bizonyos ponton a szervezete megszokja az új üzemanyagot, amely üzemanyagot szolgáltat.

A legbonyolultabbnak azonban valójában a kirekesztettség érzése volt - és ez egyrészt belülről, másrészt mások viselkedéséből és megértésének hiányából fakad. Inkább olyan ember vagyok, aki szeret integrálódni, és nem akar feltétlenül kitűnni a tömegből. Ez természetesen kissé nehéz volt számomra ebben a hónapban, mert a tisztán növényi eredetű élelmiszerekre való korlátozás azt jelenti, hogy a nem vegánokkal együtt étkezve (mind főzés közben, mind éttermi látogatáskor) mindig extra kívánságokat kell kifejeznie. És természetesen nem feltételezheted, hogy te vagy a világ közepe, és hogy mindenki hozzád alkalmazkodik.

De ez az érzés, amelyet valóban kellemetlenebbnek találtam, megkerülhető - egyszerűen megfelelő tervezéssel és megfelelő stratégiák alkalmazásával.

Készítsen elő vagy készítsen ételt, majd egyszerűen vigye magával az irodába vagy egy buliba. Már most ügyel arra, hogy ne kelljen éhen halnia.
Az együttes főzés is lehetséges: Egyszerűen vásároljon együtt ártalmatlan (vegán) alapanyagokat, a többiek pedig elkészítik saját ételüket hússal, sajttal vagy tejszínnel, miközben ön maga varázsol egy zöldségváltozatot külön edénybe.
Javasoljuk, hogy főzzön a többieknek - természetesen vegánnak. Gyakran mások nyitottabbak, mint gondolnád, és szeretnek új dolgokat kipróbálni.
Ha minden egyéb kudarcot vall: induljon az étterembe Önkísérletem 3. részében, a "vegán főzés", nem csak főzési tippeket, hanem azokat az éttermeket is összefoglaltam, amelyekben a vegánoknak több választási lehetőségük van. A megbeszélések során csak győződjön meg arról, hogy a megfelelő éttermet vagy konyhát választotta.

Az előny? A táplálkozás teljesen új területei fedezhetők fel

Önkísérletem egyik pozitív aspektusa határozottan önmagában a táplálkozással foglalkozik. Nem gondoltam, hogy olyan rossz újra főzni magam - még akkor is, ha gyakran hiányzik az idő és a hajlandóság. Valójában már szenvedélyes szakács vagyok szabadidőmben, ezért úgy éreztem, hogy a vegán étrend kihívást jelent számomra, hogy több kreativitás engedjen be a serpenyőbe. Olyan összetevőket kezeltem, amelyekkel soha nem főztem. Olyan ételeket ettem, amiket még soha nem próbáltam.

Ebből a szempontból elmondhatom, hogy kulináris látóköröm ez idő alatt valóban kibővült. Sosem gondoltam volna, hogy egy serpenyő zöldség milyen ízű lehet hús és sajt nélkül, milyen finom dolgokat tud varázsolni a tofuból, és milyen jó ízű egy kávé zabtejjel.

Végül is: az újragondolás sikerült

De ami egyrészt a gazdagodás, az természetesen maradandó lemondás, másrészt. És ezzel csak hosszú távon nem tudok megbékélni - legalábbis még nem. Most nem tudom elképzelni, hogy az életem teljesen hús-, tojás- és sajtmentes legyen.

Tehát annak érdekében, hogy tapasztalataimat valóban gazdagítónak lássam, úgy döntöttem, hogy ezentúl rugalmasan élek. Az önkísérlet nem vált vegánná, de sok pont újragondolására ösztönzött - és ez önmagában megérte. Mert ami ebben a hónapban érződött a legjobban, kérdés nélkül a lelkiismeretem volt. Nagyszerű érzés volt, hogy egyetlen állatot sem használtak ki jóllakásomra, sőt életét sem kellett feladnia. És a következő szempontok egyszerűen belém égtek:

A húsfogyasztásnak valami különlegesnek kell lennie - és valami különlegesnek megvan az ára, és nem szabad túlzottan felhasználni.
Aki tudja, honnan származnak az állati eredetű élelmiszerek, általában megértheti azt is, hogy az állattenyésztés megfelelő-e a faj számára
Aki kipróbálta a tej, tejszín és hasonlók növényi alapú alternatíváinak sorát, mindenképpen talál olyan termékeket, amelyek jó ízűek és tartósan és következetesen cserélhetők.
Rengeteg finom vegán étel van. Aki nem vegán egy héten egy nap, hozzájárul az állati eredetű élelmiszerek iránti kereslet csökkenéséhez, és ennek megfelelően kevesebb haszonállatot tenyésztenek

Ha minden ember csak a szívébe venné ezeket a normákat, vagy legalábbis intenzívebben foglalkozna a témával, akkor a világ - legalábbis az én szempontomból - sokkal jobb hely lenne. És ezeket a változásokat nem úgy tekintem, mint a saját szokásaim radikális bevágását, sokkal inkább apró kompromisszumokra, amelyekből ennyi élőlény profitálhat a nap alatt. És ez egy kis újragondolás, és időnként enélkül is mindenképpen megéri, vagy sem?

Szeretné kipróbálni a növényi étrendet? Ezután megtalálja a "Vegán" témához kapcsolódó összes tanácsot, cikket és receptet a témánk oldalán.