Vegetarianizmus - okok, formák, előnyök és hátrányok

A vegetáriánus étrend Pythagoras filozófusra nyúlik vissza, és magában foglalja azt a tant, hogy az embereknek kizárólag vagy túlnyomórészt növényi eredetű ételeket kell táplálékként használniuk. A vegetáriánus étrendnek különböző formái vannak. A vegetarianizmusnak különböző okai vannak, valamint az ilyen típusú étrend előnyei és hátrányai.

A vegetarianizmus formái

Különbséget tesznek a vegetarianizmus különböző formái között, amelyek megkülönböztethetők az állati eredetű élelmiszerek megengedett aránya és a zöldséges étrend típusa és elkészítése szerint:

Az ovo-lakto vegetáriánusok nem húst/halat fogyasztanak, hanem tojást és tejtermékeket.
A laktó vegetáriánusok nem esznek húst, halat vagy tojást.
A vegánok csak növényi eredetű termékeket fogyasztanak.

A vegetáriánus étrend okai

Vegetáriánusnak lenni vagy válni nem csupán speciális étrendet jelent, hanem végső soron egy bizonyos életmódot is. A vegetáriánusok nem alkotnak egységes embercsoportot, mert étrendjük oka, formája és célja egészen más:

Egyrészt játsszon egészségügyi szempontok vegetáriánusok számára fontos szerepet játszik, és terápiás intézkedésként használják olyan civilizációs betegségek esetén is. B. Használt túlsúly. Ha elég korán kezdi, akkor bizonyos esetekben ezt is megakadályozhatja.
Ki táplálkozási szempontból a nagyrészt húsmentes étrend csökkenti a zsír- és fehérjebevitelt, ami szintén jót tesz az egészségének, mivel a legtöbb ember túl sokat fogyaszt be ezekből a tápanyagokból, és így fennáll a civilizációs betegségek, mint pl. B. cukorbetegség, köszvény, lipid anyagcsere-rendellenességek stb.
A vegetarianizmus egyéb okai a következők: B. a szennyező anyagok bevitelének csökkentésére irányuló vágy célzott ételválasztással vagy más módon ökológiaiokokból, a természeti természeti erőforrások megőrzése.
A vegetarianizmus oka is lehet vallásosabb mint például etikai jellegű (Nem ölni az állatokat emberi létért), vagy egyszerűen a hússzaglás iránti intolerancia.

Táplálkozási összetétel

Az a diéta, amelyben kihagyja a húst, nem lehet automatikusan egészséges. Ki vegetáriánusként az ételét Nem megfelelő összerakni, a hiánytünetek és a tápanyagok felszívódásával és emésztésével kapcsolatos problémák kockázata. Val vel változatos vegetáriánus étrend, azonban sok vegetáriánus egészsége jobb, mint a "húsevők". A vegetáriánus étrend legfontosabb alapeleme a következő:

Változatos és kiegyensúlyozott étrendhez tanácsos az étrendet az ételpiramis elveinek megfelelően felállítani.

A hiány mítosza

Gyakran mondják, hogy a vegetáriánus étrend egyoldalú, és a vegetarianizmus nem elegendő. Ez azonban nem igaz. A hús energiát, fehérjét, vasat és cinket biztosít, de nem szükséges összetevője a kiegyensúlyozott étrendnek. A vegetáriánusok akkor étkezhetnek optimálisan, ha gondosan választják meg ételeiket, és az ételpiramis segítségével kiegyensúlyozott és változatos étrendet alakítanak ki.

A vegetáriánusoknak gondoskodniuk kell arról, hogy elegendő mennyiségű B12-vitamint, D-vitamint, vasat, kalciumot és fehérjét kapjanak. Egy átlagos aktív embernek napi 0,8 g fehérjére van szüksége testtömeg-kilogrammonként. A hiánytünetek z. B. csökkent testtömeg, kevesebb fizikai ellenállóképesség, kalcium- vagy D-vitamin-hiány és ezáltal fokozott a csontritkulás, a cink- és vashiány, a kevésbé immunaktív sejtek, a fáradtság és az étvágycsökkenés kockázata.

Alternatív ételek vegetáriánusoknak

A legtöbb szupermarket most vegetáriánus sarkokkal rendelkezik, ahol vegetáriánus szeletet, kolbászt, felvágottakat és kenhető ételeket kínálnak. Ezek a termékek sokkal megkönnyítik a vegetáriánus életet, mert hús helyett felhasználhatók. Ez nagyon egyszerűvé és praktikussá teszi ugyanazon étkezés elkészítését vegetáriánusok és "húsevők" számára.

Szója termékek: A szójabab értékes rostokat és esszenciális aminosavakat tartalmaz. A leghíresebb szójatermék valószínűleg a tofu. A tofu szójatejből készül, és különféle módon készíthető. Szójaból készült egyéb termékek a tempeh (lágy szójasajt) és a miso (fűszerpaszta) - mindkettő erjesztett szójatermék, amelynek magas a fehérjetartalma. További példák: szójaszószok, szójakávé, szójatej vagy szójaliszt.

Quorn: A quorn ételek gombatermékek. Kiváló minőségű fehérjét és sok rostot tartalmaznak. Az alacsony zsírtartalom mellett a Quorn különlegességek a termék típusától függően kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak koleszterint.

Seitan: A Seitan búzatermék. Gluténból áll, és a kínai vegetáriánus konyhából ismert. A Seitan búzából készül, a zsírokat és szénhidrátokat folyó víz alatt mossák ki. A Seitan csaknem 20% fehérjét, koleszterint nem tartalmaz, alacsony zsír- és kalóriatartalmú. Elkészíthető és ízesíthető, akár a hús.

Szója- és búzafehérjék: A szója- és búzafehérje-termékeket szójahúsnak is nevezik. Szójababból és búzából készülnek. A tápláló és rostokban gazdag szójabab szárítva több mint harmada kiváló minőségű fehérjét tartalmaz.

Vegetarianizmus: előnyök

A vegetáriánus vagy túlnyomórészt növényi eredetű étrend számos egészségügyi előnnyel jár, ha bizonyos szabályokat betartanak:

A testtömeg újra normalizálható egy ilyen étrend mellett, csökkenthető a túlsúly.
A helytelen étrend és a testmozgás következtében kialakult civilizációs betegségek kevésbé gyakoriak a vegetáriánusok körében. Ide tartoznak például a magas vérnyomás vagy a szív- és érrendszeri betegségek.
A csökkentett zsír- és koleszterinbevitel a megnövekedett koleszterinszintet egyensúlyba hozhatja.
Székrekedés és a szövődmények kapcsolódó kockázatai, mint pl B. A vastagbélrákot a magas rosttartalmú étrend csökkenti.

A vegetáriánus étrend hátrányai

A vegetáriánus és főleg növényi eredetű ételeknek van néhány hátrányuk, különösen a vegánok számára:

Vegetáriánus étrend esetén az ételek nagy részét természetesen fogyasztják - ez növeli az ételallergia kockázatát is, ami a vegetarianizmus egyik hátránya lehet.
A vegetáriánusok néha túl kevés fehérjét vesznek fel. Az elégtelen ellátás és ezáltal a hátrányok elkerülése érdekében biztosítani kell a hüvelyesek (különösen a szójabab, a dió, az egyéb magvak) magas arányát.
Az ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok ellátása tekintetében problémák merülnek fel - különösen szigorúan vegetáriánus életmód esetén -, amelyek hátrányokat jelenthetnek. Külön említést érdemel a vas, a jód, a B12-vitamin és a kalcium. Ezért fontos a megfelelő étel kiválasztása.

Következtetés a vegetarianizmusról

Táplálkozási szempontból a lacto-ovo diéta állandó étrendként ajánlott, és támogatni kell az életmódbeli betegségek, például az elhízás és a magas vérnyomás tekintetében. Feltétel azonban az élelmiszer táplálkozási-élettani értékének megfelelő szintű ismerete, valamint az alapos tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok szükségletének kielégítése érdekében az élelmiszerek gondos kiválasztása és kombinálása. De ennek nem csak a vegetáriánusokra kell vonatkoznia.