Vegetarianizmus Testünk így reagál arra, hogy nem eszik húst
Akár meggyőződésből, ízlési okokból, akár csak azért, hogy kipróbálja: Egyre többen mondanak le a húsról. De mit csinál ez valójában a testünkkel? Erre kell figyelned.
Németországban a lakosság körülbelül 10 százaléka vegetáriánus és nem eszik húst. A szám meglehetősen kicsi például Indiához képest: Itt a lakosság csaknem 40 százaléka lemond a húsról. A németországi fejlődés azonban óriási: 2016-ban a németek alig több mint 1 százaléka vágott húst az étlapjáról.
Nem minden vegetáriánus egyforma
A vegetáriánusok között is vannak különbségek. Néhány vegetáriánus elhagyja a húst és a halat, de tojást és tejtermékeket fogyaszt. Ezt ovo-lakto-vegetarianizmusnak hívják. A vegetáriánusokat, akik nem fogyasztanak tejterméket, de tojást fogyasztanak, ovo vegetáriánusnak nevezik. A laktovegetariánusok viszont tojás nélkül, de tejszínt, sajtot, joghurtot fogyasztanak vagy tejet isznak. A vegánok minden állati eredetű termék - köztük a méz - nélkülöznek.
Vegetáriánusok: tápanyagok hiánya?
Gyakran terjednek a pletykák, hogy a vegetáriánusoknak vitaminokat is kell bevenniük tabletta formájában, hogy kompenzálják azt a tényt, hogy nem esznek húst. Az AOK tájékoztatja, hogy ennek nem feltétlenül kell így lennie. Igaz, hogy az állati eredetű tápanyagokat, például a vasat, az emberi test néha jobban felszívja - és a növényi élelmiszerek általában kevesebb D-vitamint tartalmaznak, mint az állati élelmiszerek. De azoknak, akik odafigyelnek az étrendjükre, nem kell attól tartaniuk, hogy tápanyagok hiányában szenvednek, ha hús nélkül csinálják.
D-vitamin hiány: édesburgonya és napozás
A hús többek között fehérjéket és különféle vitaminokat tartalmaz, amelyek helyettesíthetők kiegyensúlyozott étrenddel. A fehérjék például a hüvelyesek révén képesek felszívódni, és elegendő szénhidrát fogyasztásával elkerülhető a fehérje hiánya. A D-vitamin az a vitamin, amelyet testünk a nap által termel. Állati eredetű élelmiszerekben is megtalálható, mint például a hal és a máj. De ezt a vitamint édesburgonyán vagy gombán keresztül is felszívhatjuk. Kiterjedt napozással párosulva a vegetáriánusok elkerülhetik a D-vitamin hiányát.
Erős immunrendszer: spenót és banán
Az aminosav-anyagcseréért felelős és az immunrendszer szempontjából pozitív B6-vitamint könnyű pótolni akkor is, ha nem eszik húst: a burgonya, a spenót, a banán és az avokádó sok B6-vitamint tartalmaz. Az alfa-linolénsavat viszont nehezebb pótolni, mert elsősorban a húsban vagy a halolajokban található meg. De a dió- és repceolaj is tartalmazza ezt a savat, amely többek között felelős a sejtmembrán rugalmasságáért.
Tehát a hús lemondása nem feltétlenül jelenti a tápanyagok hiányát. Azok, akik odafigyelnek az étrendjükre, tudják, mire van szükségük saját testüknek, és más vitaminokból vesznek be fontos vitaminokat, nincsenek fizikai hátrányokkal, még akkor sem, ha hirtelen tartózkodnak a hústól.