Vegetáriánus borscs (35)
az orosz klasszikus vegetáriánus változata
összetevők
- * 3 közepes hagyma
- * 2 közepes méretű sárgarépa
- * 3 közepes méretű burgonya
- * 1 nagy cékla
- * 1 nagy petrezselyemgyökér
- * 10 levél fehér káposzta
- * 2 nagy paradicsom
- * 1 evőkanál paradicsompüré
- * 75g vaj
- * 1,5 liter zöldség alap
- * 2 babérlevél
- * 1 evőkanál cukor
- * 1 evőkanál ecet
- * tejföl
- * 1 csokor petrezselyem
- * Só, bors
A készítmény típusa
1. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, a burgonyát és a petrezselyemgyökeret, és vágjuk apróra. Óvatosan húzza le a leveleket a káposztáról, mossa meg, szárítsa meg, és apróra vágja. Megolvasztunk 50 g vajat egy nagy lábasban. Hozzáadjuk a zöldségeket, és hagyjuk 5-10 percig párolni.
Közben meghámozzuk a céklát és a sárgarépát, és finomra reszeljük. Vágja keresztbe a paradicsomot, forrázza le a forró vizet, hámozza meg és kockára vágja. Öntsük a zöldségalapot az edénybe, és forraljuk fel a tartalmát.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a maradék vajat, és erőteljesen megpirítjuk a reszelt sárgarépát és a céklát. Öntsük bele a paradicsompürét, és hagyjuk rövid ideig izzadni. Ezután adjuk hozzá a reszelt zöldségeket az apróra vágott paradicsommal együtt a nagy serpenyő leveséhez.
Hagyja a levest körülbelül 20 percig párolni, fűszerezze. Öblítse le a petrezselymet, szárítsa meg és aprítsa fel finomra. Adjon hozzá egy részét a leveshez, egy részét mentse el a díszítéshez. Tálalás előtt távolítsa el a babérleveleket a levesből.
Tálaljuk a levest néhány pont tejföllel és a petrezselyemmel. Őrölj rá egy kevés frissen őrölt borsot.