Vegetáriánus és vegán étrend milyen következményekkel jár az egészségre Swiss Medical Review
összefoglaló
A vegetáriánusok és a vegánok elterjedtsége az általános populációban növekszik, de továbbra is alacsony (1 Ezek az étrendek különböző módon kizárják az állati eredetű termékeket. A vegetáriánusok vagy az ovo-lakto-vegetáriánusok nem húst vagy halat fogyasztanak, csak tejtermékeket és zöldségeket. Tojást. Pesco -a vegetáriánusok nem fogyasztanak húst, de megengedik maguknak a halakat a tejtermékek és a tojás mellett. A vegán étrend kizár minden állati terméket, például húst, de tejtermékeket, tojást és mézet is. A vegán étrend (Vg) tartalmaz vegán étrendet, és állati eredetű termékek, például bőr vagy gyapjú, fogyasztásának és használatának elve. 2 Végül a hajlékony vagy fél vegetáriánusok alkalmanként húst fogyasztanak, hetente egyszer havonta egyszer. 3 Az egyszerűség kedvéért a vegán kifejezés felváltja a vegán kifejezést ebben a cikkben.
Svájcban, akárcsak Európában, a Vt előfordulása a lakosság 1-3% -a között változik. A 4–9 Vg kisebb frakció, becslések szerint kevesebb, mint 0,5%. A rugalmas szakemberek a lakosság 10-15% -át képviselik. 3, 10 A szocio-demográfiai adatok azt mutatják, hogy a vegetáriánusok túlnyomórészt nők, fiatalok és jobb életmódot folytatnak. 7, 11
A Vt vagy Vg diéta elfogadásának motivációi az idők folyamán kialakultak. Tíz évvel ezelőtt etikai okok, és különösen az állati okok kerültek előtérbe. Újabban ökológiai okokat vetnek fel. Ezenkívül a lehetséges egészségügyi előnyöket motiválóként említik. A cikk célja áttekinteni az ilyen étrend lehetséges kockázatait és előnyeit, valamint felidézni az irodalomban szereplő ajánlásokat azoknak az általános belgyógyászoknak a figyelmébe, akik szembesülnek a Vt vagy Vg követésével vagy követni kívánó betegek ellátásával. diéta.
Potenciális kockázatok: hiányosságok
A Vt és Vg diéták nagy mennyiségű C-, K- és E-vitamint, folsavat és még magnéziumot is tartalmaznak. 2 A hiány bizonyos kockázatait azonban ismerni kell. Ez elsősorban a fehérjékre és az esszenciális aminosavakra, a B12-vitaminra, a vasra, a kalciumra és a D-vitaminra vonatkozik
Fehérjék és esszenciális aminosavak
A fehérjék nagyobb koncentrációban találhatók meg a húsban, mint a növényekben, és jobb a biológiai hozzáférhetőségük, a szója kivételével. A hús elegendő mennyiségben biztosítja a különféle esszenciális aminosavakat (aminosavakat, amelyeket a szervezet nem tud szintetizálni, és amelyek szükségesek a fehérjeszintézishez). A szükséges és változatos kalóriabevitelt lefedő Vt vagy Vg étrend elegendő mennyiségű fehérjét és esszenciális aminosavakat biztosít. 2, 12, 1 3
B12-vitamin
A B12-vitamin főleg a húsban és a halban, valamint kis mennyiségben található a tejtermékekben és a tojásokban. A növények azonban nem. 11, 14 - 16 A B12-vitamin-hiány sok szövődményt okozhat, főleg neurológiai, pszichiátriai és hematológiai, amelyek közül néhány visszafordíthatatlan. A B12-vitamin hiányban gyakori makrocita anaemia néha elfedhető és normocita. Ez a rosszul megértett jelenség valószínűleg annak köszönhető, hogy a Vt és a Vg magas folsavfogyasztást eredményez. 1 7