Vegetáriánus és vegán Mire kell figyelniük a szülőknek (és az orvosoknak)
2018. augusztus 7., kedd
Berlin - A gyermekek és a serdülőkori orvosok egyre inkább olyan családokat keresnek, akik vegetáriánus vagy vegán ételeket fogyasztanak maguknak és gyermekeiknek. A Német Gyermek- és Serdülőkori Orvostudományi Társaság (DGKJ) Táplálkozási Bizottsága ezért most közzétett egy nyilatkozatot a vegán vagy vegetáriánus étrendben lévő gyermek tápanyagellátásáról.
A szerzők először a gyermekek és serdülők különböző táplálkozási formáinak bizonyítékokon alapuló értékelésének módszertani problémáira mutatnak rá: Az alternatív táplálkozási formák jellemzéséről és azok gyermekekre gyakorolt egészségügyi hatásairól csak néhány tanulmány készült, amelyek gyakran csak kis csoportokat tartalmaztak. A szerzők szerint sok tanulmány nem Németországban készült, és az 1980-as és 1990-es évekből származott. Tehát már nem felelnek meg a mai táplálkozási ajánlatoknak és szokásoknak.
Hús nélküli étel tejjel és tojással
Az étrend alternatív formái gyakran társulnak az étrenden kívüli egyéb életmódbeli jellemzőkkel is, amelyek megnehezítik az étrend egészségügyi hatásainak felmérését megfigyelési tanulmányokban.
Ennek ellenére a DGKJ táplálkozási szakértői konkrét megállapításokra jutnak. Először is, a kiegyensúlyozott laktó-ovo-vegetáriánus étrend - vagyis húsmentes étrend, amely tejtermékeket és tojásokat tartalmaz - "alternatíva" a szokásos húsalapú vegyes étrendhez, mivel jó választékkal a gyermekek és serdülők táplálkozási szükségleteit, valamint a normál étrendet is kielégíti. Engedélyezze a növekedést és az életkornak megfelelő fejlődést. "Mindazonáltal hangsúlyozni kell a magasabb vasbevitelt az ilyen típusú étrend alacsonyabb biohasznosulásának kompenzálása érdekében" - írják a szerzők.
A B12 hiány elkerülhetetlen
Azt mondják, hogy aki tisztán vegán étrendet választ állati eredetű ételek nélkül, nagyon intenzíven kell foglalkoznia a tápanyagháztartással az egészségügyi kockázatok elkerülése érdekében. "Következetes kiegészítés nélkül a vegán étrend rendszeresen hosszabb ideig vezet a B12-vitamin hiányához" - mondta a Táplálkozási Bizottság. A vegánoknak különös figyelmet kell fordítaniuk a vas, cink, jód, DHA, kalcium, fehérje bevitelére és elvben a kalóriabevitelre is, hogy elkerüljék a súlyos klinikai következmények, mint például a boldogulás vagy vérszegénység kockázatát.
aerzteblatt.de
"A tápanyaghiány kockázata nagyobb, minél korlátozóbb az étrend és annál több élelmiszercsoport kerül ki az étrendből" - foglalta össze a DGKJ táplálkozási bizottságának elnöke, Berthold Koletzko, a DGKJ szakértőinek értékelése. Figyelembe kell venni az elmélet és a gyakorlat közötti esetleges eltéréseket is: Például a hüvelyesek bizonyos tápanyagokat szolgáltathatnak, ami nem használható, ha a gyerekek elutasítják a hüvelyeseket.