Vegetáriánus ételek; figyelj - mire kell figyelned az apetitóra
Egyél kiegyensúlyozott vegetáriánus étrendet
Október 1-jén a vegetáriánus világnapot ünnepeljük. A vegetáriánus étrend nagyrészt növényi eredetű élelmiszerekből áll. A vegetáriánusok tudatosan kerülik a húst és a halat. Ennek több oka is van. Ökológiai, egészségügyi, vallási, kulturális vagy ízlésbeli okok játszanak szerepet. De mire kell figyelnie a vegetáriánus étrend során? Itt talál fontos információkat a vegetáriánus étrendről.
A vegetáriánus étrend előnyei
A vegetáriánus étrendnek számos előnye van. A gabonafélék, teljes kiőrlésű termékek, zöldségek, hüvelyesek és gyümölcsök magas aránya miatt a vegetáriánusok gyakran szedik több rost, vitamin, ásványi anyag, telítetlen zsírsav és másodlagos növényi anyag önmagának, mint egy "normális" étrend mellett. A hús és a kolbász elkerülésével az étrend általában tartalmaz kevesebb állati zsír, koleszterin és kalória. Az étrenddel összefüggő betegségek, például a cukorbetegség, az elhízás, a köszvény és a szív- és érrendszeri betegségek ritkábban fordulnak elő változatos vegetáriánus étrend esetén.
A vegetáriánus étrend előnyei egy pillanat alatt:
- A vegetáriánusoknak gyakran van ilyenük egészségesebb életmód
- A vegetáriánusoknak általában van ilyen alacsonyabb a 2-es típusú diabetes mellitus kialakulásának kockázata
- vegetáriánus kevésbé valószínű, hogy túlsúlyosak
- A vegetáriánusoknak általában alacsonyabb a kockázatuk Szív-és érrendszeri betegségek megbetegedni
Mire kell figyelni a vegetáriánus étrendben
A vegetáriánus étrendet követőknek gondoskodniuk kell arról, hogy változatos étrenden keresztül kapják meg az összes fontos tápanyagot. Figyelnie kell a B12-vitamin és a vas ellátását.
Gyerekek és tizenévesek számára is kiegyensúlyozott és változatos vegetáriánus étrend lehetséges. A még növekvő gyermekeknek és serdülőknek különös figyelmet kell fordítaniuk a tápanyagbevitelre, amikor vegetáriánus étrendet követnek. A növényi fehérjeforrásokban, kalciumban, vasban, jódban és B12-vitaminban (más néven kobalamin) gazdag élelmiszerek célzott kiválasztása különösen fontos fiatal korban. Val,-vel ovo-lakto-vegetáriánus étrend ez teljesen lehetséges, mert ezek a vegetáriánus gyerekek és serdülők tejet, tejtermékeket és tojásokat is fogyasztanak.
Nem minden vegetáriánus egyforma - a különböző változatok
A vegetáriánusok ételpiramisa
Az ételpiramis gyors eligazodást nyújt a megfelelő ételválasztáshoz húsmentes étrendben. A zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, diófélék, gabonafélék és gabonatermékek a növényi étrend legfontosabb építőkövei. A tejtermékek és a tojás szükség szerint beépíthető a vegetáriánus étrendbe.
Ha vegetáriánus étrendet szeretne enni, a következő ételeket kell felvennie étlapjába:
- italok: 1,5 liter víz és más alkoholmentes ital naponta
- zöldségek: 3 adag (legalább 400 g) naponta
- gyümölcs: 2 adag (legalább 300 g) naponta
- Gabonafélék és burgonya: Napi 3 adag (pl. Teljes kiőrlésű kenyér, gabonafélék, teljes kiőrlésű tészta, rizs és burgonya)
- Hüvelyesek és egyéb fehérjeforrások: Napi 1 adag (pl. Borsó, lencse, bab, csicseriborsó, szója és szója termékek, valamint cukrozatlan tej alternatívák, például szójaital, gabonaital vagy dióital)
- Diófélék és magvak: Napi 1-2 adag (kb. 30 g)
- Növényi olajok és zsírok: Napi 2-4 evőkanál
- választható: Tej, tejtermékek és/vagy tojás
- Ritka: Rágcsálnivalók és édességek
A vegetáriánusok így kapják meg az összes szükséges tápanyagot
Egyetlen étel sem tartalmazza az összes nélkülözhetetlen tápanyagot, ezért a vegetáriánus étrendnek is tartalmaznia kell egyet sokféle étel kínálatban ábrázol.
Biztosítsa a fehérjeellátást
Értékes növényi fehérjeforrások (más néven fehérjeforrások) teljes kiőrlésű termékeket és hüvelyeseket tartalmaznak. A hüvelyesek nem csak vegetáriánus étrendhez ajánlottak, mert más növényi eredetű ételcsoportok alig tartalmaznak ennyire jó minőségű fehérjét. A hüvelyesek fehérjét a szervezet szinte ugyanolyan jól tudja felszívni, mint az állati eredetű termékeket.
Az egyes fehérjeforrások tudatos kombinációja révén a biológiai érték táplálékkal növelve. Egy élelmiszer biológiai értéke leírja, hogy a fehérje mennyire értékes az emberi test számára. Az élelmiszerek biológiai hozzáférhetősége javítható különböző fehérjehordozók kombinálásával, például hüvelyesek gabonával vagy burgonya tojással.
Biztosítsa a vasellátást
Mert a mi A növényi élelmiszerekből származó testvas kevésbé jó, mint az állati eredetű termékeké a vegetáriánusoknak biztosítaniuk kell a megfelelő vasbevitelüket. A Vasellátás alkalmasak Teljes kiőrlésű gabonafélék (különösen zab és köles), zöldségfélék, hüvelyesek, diófélék és magvak. A vasdoboz bevitele a C-vitamin révén. elő kell mozdítani. Egy pohár narancslé étkezés közben vagy friss gyümölcs müzlivel ideális kiegészítő az étkezéshez. A kávé, a fekete tea, a kakaó és a tej viszont gátolja a vas felszívódását.
Fedezze le a kalciumigényét
A Kalciumigény fogyasztásából válik Tej, tejtermékek és sajt fedett. A tejet és tejtermékeket nem fogyasztó vegetáriánusok kalciumigényüket olyan kalciumban gazdag növényi ételek révén tudják kielégíteni, mint pl sötétzöld zöldségek (kelkáposzta, brokkoli), hüvelyesek, édeskömény és diófélék borító. Kalciummal dúsított italok és kalciumban gazdag ásványvíz (> 150mg/liter) szintén megfelelőek.
Szerezz be elegendő mennyiségű B12-vitamint
A növényi élelmiszerek szinte nem tartalmaznak B12-vitamin. Kivéve erjesztett, növényi eredetű ételek, például savanyú káposzta. Míg a B12-vitamin elegendő bevitele egyben vegán étrend gyakran csak megfelelő kiegészítőkkel vagy dúsított termékekkel lehet biztosítani, a vegetáriánusok tejjel, sajttal és tojással teljesíthetik a B12-vitamin szükségletüket.
Húspótló - mi van benne?
A húspótló piac nagy része tofut készít ki, beleértve a seitan-t is, Lupin - más néven farkas bab - és borsó szeretik használni.
Vegetáriánussá válás - tippek az induláshoz
A húspótló termékek időközben megkönnyítik a vegetáriánus életmódot mindazok számára, akik szeretik a hús ízét, és alig tudnak nélkülözni. Táplálkozási szakembereink a következő tippeket adják meg arról, hogy időről időre hogyan lehet hús nélkül:
- Csökkentse a húsfogyasztást lépésről lépésre: Nem kell egyik napról a másikra levágni az étrendből a húst és a halat. Először tartózkodjon a hús és a hal evésétől. Keressen kiváló minőséget azokon a napokon, amikor húst vagy halat fogyaszt.
- Egyél minél színesebb és változatosabb: Azok, akik különböző ételeket próbálnak ki, gyorsan megérzik, hogy mi jó a testnek és mi nem.
- Hozd a változatosságot az étlapodba: A változatos étkezési tervek elősegítik a kiegyensúlyozott étrendet, és biztosítják, hogy továbbra is élvezzék az ételeket.
A vegetáriánus étrendről további információkat a A táplálkozás formái és inspiráló étkezési tervek szerinted ...? Keresd meg itt velünk is.