Vegetáriánus étrend a gyermekekben Egészségem
Vegetáriánus étrend esetén a húsról való lemondás megszünteti a vas egyik fontos szállítóját. A vashiány fejlődési rendellenességekhez vezethet a gyermekeknél.
Gyerekek vegetáriánus étkezése - igen vagy nem? Az ételválasztástól függően megkülönböztetik a vegetáriánus étrend három alapvető formáját: a laktovegetariánust, az ovo-lakto-vegetáriánust és a vegán étrendet. A laktovegetariánusok - a növényi eredetű ételek mellett - tejet és tejtermékeket fogyasztanak, és a lakto-ovo-vegetáriánusok tejet és Tejtermékek és tojás. A vegán étrend kizárólag növényi eredetű élelmiszerekből áll. A hús és húskészítmények kerülésével mindhárom vegetáriánus étrendnek nincs nélkülözhetetlen vasszállítója. Ha a gyerekek is kevés változatosságot és egyoldalúságot esznek, az elégtelen vas-készlethez vezethet. Ezt különösen csecsemő- és kisgyermekkorban el kell kerülni, mert ez nemcsak vérszegénységhez vezethet, hanem a viselkedés és a pszichomotoros fejlődés károsodásához is.
A vashiány az egyik leggyakoribb hiánytünet csecsemőknél és kisgyermekeknél a nyugati világban. Male és mtsai tanulmányában. (2001) szerint Európa tizenegy régiójából származó egyéves gyermekeknél a vashiány prevalenciája 7,2%, a vashiányos vérszegénységé pedig 2,3% volt. A csecsemő- és kisgyermekkori vashiány elkerülése érdekében legkésőbb a 6. hónap után csak az anyatejjel táplált csecsemők kapjanak vassal dúsított ételeket vagy kiegészítőket, mivel az anyatej vastartalma alacsony. Az élet első 6 hónapjában a csecsemő endogén vasraktárai elegendőek az igények kielégítésére.
Az újszülött vasraktárai a terhesség alatt jönnek létre az anya raktárai terhére, így a terhes nőnek biztosítania kell a megfelelő vasellátást. Még a pubertás alatt is gyakran nem elegendő a vasbevitel a testtömeg gyors növekedéséhez. A látens vashiány és vérszegénység ezért gyakran fordul elő a fiúknál a serdülőkori növekedési roham során. A lányoknál a vasigény a menstruáció kezdetével növekszik.
Vasban gazdag növényi ételeket, például teljes kiőrlésű gabonaféléket, zöldségeket, például spenótot, borsót, édesköményt, svájci mángoldot, salátát és hüvelyeseket kell integrálni. A vas felszívódásának javulása akkor érhető el, ha a vasban gazdag növényi ételeket (pl. Köles, rozs, leveles zöldségek, bab, lencse) mindig C-vitaminban gazdag ételhez fogyasztják. Alkalmanként, amikor az anya vegán volt, csökkent energia-, laktóz-, zsír- és fehérjetartalmat figyeltek meg az anyatejben, egyes esetekben klinikai következményekkel jártak a teljesen szoptatott csecsemő számára, például csökkent növekedés és fokozott hajlam a fertőzésekre.
Ha a szülők tehéntej helyett szójaalapú anyatej-helyettesítő tápszereket használnak, ezt csak indokolt kivételes esetekben és orvos ajánlására szabad megtenni. Nem helyettesítik a tehéntejtermékeket, és alkalmatlanok egészséges csecsemők táplálására. A szójaitalok és más vegetáriánus tejek, például a mandulatej, a friss szemű tej, a rizstej stb. Nincsenek a csecsemő speciális táplálkozási szükségleteihez igazítva, és szintén alkalmatlanok. Ennek eredményeként az energia- és fehérjehiány, valamint egyéb tápanyaghiány miatt nem sikerül boldogulni.
A hagyományos, iparilag előállított anyatej-helyettesítő táplálék használata esetén a nem szoptatott csecsemők az első hónapokban megfelelő táplálékkal vannak ellátva, függetlenül az anya étrendjétől. Ha az idősebb gyermekek vegán étrendet követnek, akkor is gondoskodniuk kell a megfelelő fehérjebevitelről. A növényi fehérjék esszenciális aminosav-koncentrációja általában alacsonyabb, mint az állati fehérjéké. Változatos ovo-lakto-vegetáriánus étrend és különböző fehérjehordozók kombinációja, pl. B. tej/gabonafélék, gabonafélék/hüvelyesek, tej/burgonya, tojás/gabonafélék növelhetik a növényi és állati fehérje alacsonyabb biológiai értékét.
A vas és a fehérje mellett a B12-vitamin is az egyik kritikus tápanyag a vegán étrendben. A B12-vitamin szinte kizárólag nagy mennyiségben található meg az állati eredetű élelmiszerekben, pl. B. húst és tejet tartalmaznak. Minimális mennyiség megtalálható a tejsavas erjesztett zöldségekben, pl. B. Savanyú káposzta és részben algák, amelyek nem elégségesek az igények kielégítésére. Teljesen szoptatott csecsemőknél és vegán anyák kisgyermekeinél súlyos, néha irreverzibilis neurológiai rendellenességeket, késleltetett fizikai fejlődési és vérképződési rendellenességeket találtak. 4–6 hónapos korukban a vegán étrendet csak három évig tartó vegán gyermekeknél B12-vitamin-hiány alakult ki. Ez hangsúlyozza a B12-vitamin megfelelő bevitelének fontosságát terhesség és szoptatás alatt. Vegán étrend mellett elegendő B12-vitamin bevitel csak dúsított élelmiszerek vagy kiegészítők révén lehetséges.
Különböző tanulmányokban különösen a vegánok mutattak túl alacsony jódfogyasztást, sokkal gyakrabban, mint a kevert diétások. Jódhiány és hypothyreosis (hypothyreosis) előfordulhat teljesen szoptatott újszülötteknél vagy vegánok (kis) gyermekeinél. A súlyos jódhiány következtében fennáll a kretinizmus kockázata, amely klinikai kép többek között az intelligencia és a nyelv fejlődésének romlása jellemzi. A diétától függetlenül a terhes és szoptató nőknek napi 100 (-150) µg jódot kell fogyasztaniuk tablettákon keresztül.