Vegetáriánus étrend A legfontosabb egy pillanat alatt - Elhízási klinikák
A vegetarianizmus egy nagyon régi táplálkozási forma, és Pythagoras filozófusra vezethető vissza. Valójában természettudós is volt, és már Kr. E. 500-ban képviseltette magát. Az a tézis, miszerint az embernek kizárólag vagy legalábbis túlnyomórészt növényi eredetű ételeket kell fogyasztania.
A vegetáriánus étrend különböző változatai
Az utolsó cikkben a vegán étrend volt a téma. Ezzel a vegetarianizmus egyik alformáját nevezték el, ugyanakkor a legszélsőségesebbnek, mert az étrend kizárólag növényi alapú termékekre korlátozódik.
Van még a legkíméletesebb forma, a lakto-ovo vegetarianizmus. Itt csak a halat és a húst kerülik következetesen, míg a tojás és a tejtermékek könnyen felkerülhetnek az étlapra. A lakto-vegetarianizmus kissé szigorúbban működik, mert itt is kerülik a tojásokat.
Ezért választják az emberek a vegetáriánus étrendet
A vegetáriánusoknak valójában számos oka van. Például a vegetáriánus étrend mögött gyakran van egy bizonyos életfilozófia, amely egyaránt lehet etikai és vallási alapú. Az ok, amiért az állatokat nem a saját létük miatt ölték meg, az az oka, amely valószínűleg a fiatalok körében a leghangsúlyosabb, de néha az élet bizonyos szakaszaira korlátozódik. Mások ökológiai szempontból igazolják táplálkozási formájukat, mivel kímélik a természetet és annak erőforrásait.
Vannak pozitív szempontok egészségügyi vagy táplálkozási szempontból is: a nagyrészt húsmentes étrend csökkenti a fehérje és zsír bevitelét is, amelyekből két tápanyagot általában már túl sokat fogyasztunk tehetős társadalmunkban. Ez viszont olyan életmódbeli betegségeknek kedvez, mint a köszvény vagy a cukorbetegség.
Mai ajánlat vegetáriánusoknak
A korábbiakhoz képest az egyedi táplálkozási formák speciális termékpalettája minden eddiginél nagyobb. Ez nem csak a vegetáriánusokra vonatkozik bármilyen formában, hanem az allergiásokra vagy az intoleranciában szenvedőkre is. Viszont nagyon sokan csak ebben hisznek, mert a valódi élelmiszer-intolerancia - például glutén vagy laktóz - valójában csak a legritkább esetben fordul elő, de ez egy későbbi időpont témája. Mindenesetre az ipar megkönnyíti azokat a vegetáriánusokat is, akiknek kezdetben nehézségeik vannak az áttéréssel, vagy akik nem szeretnek főzni. Minden szupermarketben vannak vegetáriánus késztermékek vagy helyettesítők. Természetesen ugyanaz az elv érvényes a vegetáriánusokra, mint mindenki másra: a legfrissebb étel továbbra is a legjobb, de természetesen kivételek megengedettek.
Íme néhány tipp azokról a termékekről, amelyek megkönnyíthetik a vegetáriánusok életét:
- Seitan: Ez egy búzatermék, amely gluténból áll, és nagyon gyakori, különösen a kínai konyhában. A zsírokat és a szénhidrátokat kimossák, így a seitan csaknem 20 százalék fehérjét tartalmaz, de nagyon kevés zsírt és kalóriát tartalmaz, és nem tartalmaz koleszterint. Az elkészítés során a terméket úgy kezelik és ízesítik, mint a húst.
- Quorn: A Quorn ételek olyan gombatermékek, amelyekben magas a rosttartalom és a kiváló minőségű fehérje. A zsírtartalom alacsony, csakúgy, mint a koleszterintartalom.
- Szója: Itt játszik szerepet a ma már megszokott és elterjedt tofu. A tofu szójatejből készül, és számos előkészítési lehetőséget kínál. A szója puha sajt tempeh vagy a miso fűszerpaszta szintén erjesztett szójatermék, magas fehérjetartalommal.
Az alultápláltság veszélye
A hús fehérjét, cinket, vasat és energiát biztosít az emberi test számára, de a kiegyensúlyozott étrendhez nem feltétlenül szükséges. A vegetáriánus étrend általában nem feltételezhető hiányosnak. Ehelyett, hasonlóan a táplálkozás más formáihoz, egyszerűen fontos biztosítani az egyensúlyt az ételválasztásban. Az ételpiramis útmutatóként szolgál.
A vegetáriánusoknak valószínűleg meg kell győződniük arról, hogy elegendő mennyiségű vasat, kalciumot és fehérjét, valamint D- és B12-vitamint fogyasztanak. A hiánytünetek nagy valószínűséggel csökkent fizikai ellenálló képesség, fáradtság és étvágytalanság formájában jelentkeznek. A kalcium- vagy D-vitamin-hiány növelheti az oszteoporózis kockázatát.
A vegetáriánus életmód alapkomponensei
A húsmentes étrend minél egészségesebb és változatosabbá tétele végső soron nem is olyan nehéz. És ha mindent jól csinál itt, akkor valóban jobb egészségi állapotot érhet el, mint azok, akik nem adják fel a húst, vagy akár sokat is fogyasztanak belőle. A következő pontok fontosak:
A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai
Ha vegetáriánusként ragaszkodik a szabályokhoz, akkor biztosan profitálhat ebből az étrendből. Az elhízás például ilyen módon hosszú távon és tartósan csökkenthető. Ha odafigyel az egészséges zsír- és olajmennyiségre, a legjobb esetben a koleszterinszintjét is egyensúlyba hozza. A hús kerülése csökkenti a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is.
Valami ritkán kizárólag pozitív, így a vegetarianizmus természetesen nem mentes bizonyos hátrányoktól. A legnagyobb kockázat a fehérje lehetséges hiánya. Ezt kompenzálni lehet például dióval vagy szójababbal. A tisztán vegetáriánus étrendben gyakran elhanyagolják a vasat, a jódot, a kalciumot és a B12-vitamint is, hacsak az étel nem igazán kiegyensúlyozott. A megnövekedett természetes ételek fogyasztása növeli az ételallergia kockázatát is.
Következtetés: Ha valóban foglalkozol vele, és mindent jól csinálsz, akkor nagyon egészségesen élhetsz, és sok jót tehetsz a testednek, különösen az ovo-lacto diétával.