Vegetáriánus étrend - BDH

vegetáriánus

koncepció

A "vegetarianizmus" kifejezés Angliából származik a 19. században, és olyan étrendre utal, amely tudatosan kerüli a húst. Hasonló táplálkozási koncepciók jóval korábban léteztek, gyakran a vallási és filozófiai áramlatok részeként, például az ókori Görögországban vagy Indiában. Gustav Struwe (1805-1870) és Eduard Baltzer (1814-1887) megalapították a vegetáriánus mozgalmat Németországban. 1867-ben Baltzer megalapította „Egyesületét a Természetes Életmódért”, amelyet 1869-ben „Német Természetes Életmód (Vegetáriánusok) Egyesületének” neveztek át. A vegetáriánus életmód prominens képviselői is Mahatma Gandhi (1869-1948) és Albert Schweitzer (1875-1965).

A „vegetáriánus” a „vegetare” (lat. = Élő) és a „vegetus” (lat. = Friss, élénk) szóból származik. Az élet és az élő állatok tiszteletben tartása ezért központi szerepet játszik az étel kiválasztásában: kerülik a húst, a halat és az azokból előállított összes ételt (például kolbászt). Emellett lehetnek egészségügyi szempontok is - tanulmányok (lásd alább) szerint pl. B. hogy a vegetáriánusok kevésbé túlsúlyosak, magas vérnyomás stb szenvednek. De az ökológiai okok (például a gyári gazdálkodás által okozott környezetszennyezés) vagy az etikai megfontolások (például az állati élelmiszerek viszonylag nem hatékony előállítása az éhínséggel szemben a harmadik világban) gyakran szerepet játszanak.

A vegetáriánus étrendnek különböző irányai és vegyes formái vannak, a három legnagyobb:

  • Ovo-lakto-vegetáriánus étrend
    növényi eredetű ételekkel és élő állatokból származó termékekkel, mint pl B. Tej és tojás ("ovo" = tojás, "lakto" = tej).
  • Laktó-vegetáriánus étrend
    tejjel és tejtermékekkel, de tojás nélkül (az élet előzetes szakaszaként).
  • Vegán étrend
    állati eredetű élelmiszerek nélkül (pl. tojás, tej vagy méz).

Az ilyen étrend megköveteli a táplálkozási terv összetételének alapos tanulmányozását a hiánytünetek elkerülése érdekében. A vegánok nemcsak etikai okokból utasítják el az állati ételeket, hanem az állati termékeken alapuló fogyasztási cikkeket is (pl. Bőráruk).