Vegetáriánus étrend Egyre többen mondanak le a húsról
Sok ember vegetáriánus vagy vegán, legalábbis átmenetileg. Egészségügyi szempontból semmi nem szól ellene, de néhány részlet fontos.
Berlin Azok, akik nem esznek húst, gyakran sajnálatos tekinteteket kaptak a múltban - és meg kellett elégedniük az éttermek köreteivel. Ma sok ember vegetáriánus vagy vegán, legalábbis átmenetileg. A vegetáriánusként vagy vegánként élők aránya a 15-30 évesek körében a legmagasabb. Ebben a korban nagyon fontos, hogy megkülönböztessük magunkat étkezéssel - mondja Benedikt Jahnke a trieri Agrárpolitikai és Élelmezési Kulturális Hivatalból. "A Péntek a jövőért mozgalom mindent újból átnyomott."
A ProVeg szerint a németek 12 százaléka vegetáriánus vagy vegán ételt fogyaszt. A Szövetségi Mezőgazdasági Minisztérium táplálkozási jelentése hat százalékra teszi számukat. A német minden másodiknál inkább rugalmasnak minősíti magát, ezért szándékosan tartózkodik a húsevéstől.
A diétás étkezés segít a bolygón
Ez a szupermarketben is észrevehető. A nürnbergi székhelyű GfK fogyasztói kutató cég információi szerint az olyan húspótló termékek értékesítése, mint a vegetáriánus vagy vegán kolbász, a szelet és a húsgombóc az elmúlt hónapokban több mint 50 százalékkal nőtt. "A húspótló termékek elhagyták a rést, és most a lakosság nagy része megveszi őket" - mondja Kecskes Robert, a GfK szakértője. Különösen a rugalmas szakemberek vásárolják ezeket a termékeket. "Sokak számára egyre kevésbé helyettesíti, hanem gazdagítja a menüt."
Fontos a kiegyensúlyozott étrend
Orvosi szempontból sok ember számára tanácsos lenne kevesebb húst enni: "Nagyon magas a húsfogyasztásunk" - mondja Hans Hauner. Ő vezeti a müncheni Műszaki Egyetem táplálkozási orvoslásának székhelyét. "Ennek negatív következményei lehetnek, különösen, ha sok feldolgozott húskészítményt eszik, például kolbászt."
Azt, hogy a pusztán vegetáriánus étrend általában egészséges-e, általában nem lehet megválaszolni. Hauner szerint eddig nem voltak jó tanulmányok. "Az a néhány jelzés azonban mellettünk szól."
Étrend jobb, mint a hús és a szója? Ilyen egészséges a helyi szuperétel növényi csillagfürt
A vegetáriánusoknak biztosítaniuk kell bizonyos tápanyagok megfelelő bevitelét. Például B12-vitaminnal vagy jóddal a vegetáriánus étrend kissé szűkös lehet. Bizonyos körülmények között bizonyos tápanyagokat külön kell szállítani. A B12-vitamin fontos a vérképzés és az idegrendszer szempontjából.
Azok számára, akiknek problémájuk van a testsúlyukkal és fogyni szeretnének, a vegetáriánus étrendnek értelme lehet a szakember szempontjából. Ugyanez vonatkozik a 2-es típusú cukorbetegekre vagy a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőkre is. "De nem lehet általánosítani" - hangsúlyozza Hauner. A kiegyensúlyozott étrend kevés hússal és kevés halral szintén egészséges. "Nincs fekete-fehér, inkább áramló átmenetek vannak."