Vegetáriánus étrend élvezet és életmód
Növekszik a vegetáriánusok száma Németországban. Ideje megválaszolni néhány kérdést a vegetáriánus étrendről.
Fontos tények a vegetarianizmusról
Körülbelül 6,5 millió vegetáriánus él Németországban, ők alkotják a lakosság jó 10 százalékát. Ami a vegetarianizmust illeti, három különböző forma létezik: lakto-ovo-vegetáriánusok, lakto-vegetáriánusok és ovo-vegetáriánusok. A lakto-ovo vegetáriánusok teszik ki a legnagyobb arányt, elhagyják a húst és a halat, de tojást és tejtermékeket fogyasztanak. A lakto-vegetáriánusok viszont tojás nélkül, de tejtermékeket fogyasztanak, és az ovo-vegetáriánusoknál pont az ellenkezője van. Tejtermékek nélkül csinálják, de tojást fogyasztanak. A vegán fogyókúrázók egy lépéssel tovább mennek. Kerülnek minden állati terméket, és nem esznek mézet például a tojás vagy a joghurt mellett. Fedezze fel a legfontosabb különbségeket a vegán és a vegetáriánus étrend között.
Hogyan egyek pusztán vegetáriánus étrendet?
Elvileg nagyon egyszerű: hús és hal nélkül jár, és már vegetáriánus étrendet fogyaszt. Végül azonban ez nem ilyen egyszerű. Egyrészt a hús és a hal néha megtalálható olyan ételekben, amelyekre nem számíthat, pl. B. Zselatin nyúlós medvékben. Másrészt a hús és a hal néhány fontos tápanyagot is tartalmaz, amelyeket kiegyensúlyozott, egészséges étrend részeként kell kiegyensúlyozni.
Ennek ellenére ma már nagyon könnyű hús nélkül elmenni. A piacon számos vegetáriánus alternatív termék található, a szelettől a kolbásztól a vegetáriánus készételekig. Különféle ízletes vegetáriánus receptek és vegetáriánus receptek alternatívái is megtalálhatók a tipikus húsosztályokhoz, például húsgombóchoz vagy bolognai spagettihez.
Milyen ételek vegetáriánusak?
A vegetáriánus ételek választéka nagyon nagy. Vegetáriánusként például nyugodtan fogyaszthat minden növényi ételt. Ide tartoznak a gyümölcsök, zöldségek, saláták, de a diófélék, a magvak és a gabonafélék is. A belőlük készült termékek, például kenyér, tészta stb. Általában vegetáriánusok, sőt sokan vegánok is. A vegetáriánusok többsége tejet, tejtermékeket, például joghurtot és sajtot, valamint tojást is fogyaszt.
Mely ételek nem passzolnak a vegetáriánus étrendhez?
A hús és a hal nem felel meg a vegetáriánus étrendnek, bár vannak olyan vegetáriánusok is, akik nem annyira foglalkoznak a halakkal. Vannak azonban olyan húsok vagy halakat tartalmazó feldolgozott élelmiszerek is, amelyeket ennek megfelelően egyes vegetáriánusok elkerülnek. Ezek tartalmazzák B.:
- Gyümölcsmézga: gyakran tartalmaz zselatint
- Parmezán, pecorino, gorgonzola: hagyományosan állati oltóból készülnek
- Pesto: többnyire parmezánt tartalmaz
- Piros édességek: gyakran tartalmazzák az E120 karmint, amely szárított rovarokból készül
- Gyümölcsjoghurt és más desszertek: néha zselatint adnak hozzá, hogy krémesebbek legyenek
- Gyümölcslé: néha zselatint használnak a zavaros anyagok kiszűrésére
Ha biztonságban akar lenni, nézze meg alaposan az összetevők listáját, vagy tudjon meg többet az interneten. Van néhány szolgáltató a pusztán állatmentes termékek listájáról, például: B. PETA.
Jó okok a vegetáriánus étrendre
Miért esznek valóban vegetáriánusan az emberek? Fedezze fel a különböző motivációkat itt.
A vegetáriánus étrend egészséges?
Számos olyan tanulmány létezik, amelyek azt vizsgálták, hogy a vegetáriánus étrend egészségesebb-e, mint a húst és halat tartalmazó vegyes étrend. Az eredmény: sok vegetáriánus figyel az étrendjére, a növényi eredetű ételek aránya nagyon magas, az állati zsírok aránya meglehetősen alacsony. Ez pozitív hatással van az egészségre. Az elhízás, a magas vérnyomás és a magas koleszterinszint nem annyira gyakori, mint a húst és halat fogyasztóknál. A vegetáriánus étrend ennek megfelelően megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket.
Vannak azonban úgynevezett puding vegetáriánusok is, akik hús nélkül esznek, de sok gyorséttermet és készételeket fogyasztanak. Ennek az étrendnek nincsenek előnyei.
Vas, B12-vitamin és társai: vegetáriánus étrend és táplálékhiány
A hús tele van fehérjével, vaszal és B12-vel: Ha ezt egyszerűen kihagyja, hiánytüneteket kap. Ez a mítosz sokáig fennmaradt. De egyre több olyan sportoló van, aki vegetáriánus, sőt vegán is, és ugyanolyan eredményes, mint korábban. Igaz azonban, hogy az állati fehérje vagy vas más biológiai hozzáférhetőséggel rendelkezik a szervezet számára, és ezt kompenzálni kell. Azoknak azonban, akik változatos, tudatos étrendre figyelnek, és a vegetáriánus ételek piramisára orientálódnak, nem okozhat problémát. A hüvelyesek, a diófélék vagy a teljes kiőrlésű gabonafélék szintén jó fehérje- és vasforrások. A B12-vitamin megtalálható a tejtermékekben és a tojásokban, és inkább a vegánok számára jelent problémát. Az étrend-kiegészítőkre ezért csak orvoshoz való konzultáció után van szükség.
Vegetáriánus étkezés: Tippek az étrend megváltoztatásához
Sok ember számára nehéz egyik napról a másikra teljesen eltávolítani a húst az étlapról. A teljes lemondásnak valójában nem kell lennie. Először is elég egy flexitárius étrenddel kezdeni, és hagyni, hogy a heti vegetáriánus napok száma egyértelműen túlsúlyban legyen. Íme néhány tipp a váltáshoz:
- Keressen olyan recepteket, amelyek tetszenek és főzhet. Sok vegetáriánus rakott, leves vagy tésztaétel van, amelyekben senki sem hiányolja a húst.
- Vessen egy kritikus pillantást korábbi étkezési szokásaira, és gondolkodjon el azon, hogy hol hagyhatja könnyen a húst. A rakott és sült zöldségek szalonna nélkül is remek ízűek.
- Próbálja ki a vegetáriánus kenhető ételeket vagy a zöldségkolbászokat a szalámi és társai helyettesítésére.
- Tájékoztassa barátait és ismerőseit, hogy ne legyen probléma a meghívókkal.
- Cseréljen ötleteket más vegetáriánusokkal és kapjon tippeket.
- Ne légy túl szigorú magaddal. Nem számít, ha húst is eszel. De aztán figyeljen a minőségre, és inkább a biohúst.
Gyors és egyszerű vegetáriánus ételek
A legtöbb embernek kevés ideje van főzni a mindennapi életben. Annál fontosabb, hogy legyen néhány egyszerű, gyorsan elkészíthető vegetáriánus étel. Mit szólnál például a kabátkrumplihoz gyógynövényes kvarkkal vagy a tésztához rakétapestóval?