Vegetáriánus grillezés - húsevők számára is - ételek világa - Főzés receptjei Konyhai tippek Diéta
Még azok is, akik jobban szeretik a kiadós ételeket, vegetáriánus opcióval kapják meg a pénzüket. A növényi alapú hús-alternatívák köre ma már hatalmas. Ma szinte az összes szupermarketben megtalálható szója, tofu, tempeh és seitan alapú vegetáriánus termékek, amelyek nagyon hasonlítanak a hús ízére és állagára.
Egyre népszerűbb növényi alapú alternatíva a tofu. Túrós szójatejből készül, meglehetősen semleges íze miatt ideális pácoláshoz és fűszerezéshez. Akár szeletekben, akár nyársra vágva, akár töltelékként - tofu mindenféle grillezési örömre felhasználható. Az íze a páctól függően változik. Ha nem akarja magát pácolni, akkor ügyeljen arra, hogy füstölt vagy már pácolt tofu legyen, mivel a természetes tofu nagyon íztelen.
Szintén Seitan Hússzerű állagával különösen alkalmas grillezésre. Búzaproteinből áll, ezért nagyon magas a fehérjetartalma, de a hústól eltérően nincs koleszterin és kevés a zsír. Ezért számos különféle seitanból készült termék létezik, például steakek, hamburgerek vagy kolbászok, amelyeket csodálatos megsütni és grillezni. Lehetőség van saját készítésére is egyedi fűszerezéssel.
A vegetáriánus grillezett ételek helyes elkészítése
Annak biztosítása érdekében, hogy a grillezés során a lehető legkevesebb tápanyag fogyjon, a zöldségeket alacsony hőmérsékleten és nem túl hosszú ideig kell főzni. Először kenje be olajjal, gyógynövény margarinnal vagy páclével. Finomított olajokat használjon grillpácokhoz, mivel ezek nem bánják a magasabb hőmérsékletet (200 ° C körüli hőmérsékletet), pl. Napraforgó- vagy repceolaj. A mediterrán ízléshez fűszerezzen zöldségeket fokhagymával és friss fűszernövényekkel, például rozmaringgal, kakukkfűvel és majoránnával, és csak a végén adjon sót. Bors és egy csipet citrom kerekíti a grillezett zöldségeket. A burgonyát elő kell főzni, majd fóliába kell csomagolni, hogy melegen tartsa a grill szélén.
A szója, a szeitan, a tempeh vagy a gabona alapú kész hús- és hal-alternatívákat közvetlenül a grillre lehet helyezni, hacsak másképp nem javasoljuk. A tofu esetében szilárd tofut (nem selymes tofut) kell használni, mivel ennek konzisztenciája általában megmarad melegítéskor. Ha a tofut szeletekben vagy kockákban grillezik nyársra, akkor azt érdemes előzetesen pácolni. Előtte azonban a felesleges folyadékot el kell távolítani a tofuból, hogy az jobban felszívja a pácot. Ezt úgy teheti meg, hogy a tofut enyhén megnyomja a konyhai papír között. Grillezés előtt ecsettel kenje meg a rácsot olajjal, hogy a grillezett étel ne ragadjon meg. Grillezés után ízesítjük sóval, borssal és egy sajt citrommal.
Vigyázzon grillezés közben
Pácolt grillezett ételek alumínium grilltálcákon vagy bevonat nélküli fémlemezen kell elhelyezni a grillen, hogy a pácból ne csepegjen olaj a parázsra vagy a fűtőelemekre. Öntöttvas serpenyő is megfelelő. Használható tofu hamburgerek és érzékenyebb tofu készítmények grillezésére is. Ellenkező esetben úgynevezett policiklusos aromás szénhidrogének (PAH) keletkezhetnek, amelyek rákkeltő hatásúak lehetnek.