Vegetáriánus hatások A húsmegsemmisítés hatása a pszichére - a tudomány spektruma
Vegetarianizmus: az együttérzés jelent minden különbséget
Tipikus grillest Robert és Christina társaságában: grillezett kolbász és zöldségnyárs sisterg az izzó szén felett - szépen elkülönítve egymástól. "Számomra a hús egy igazi étkezés része. Nem ehettem csak olyan zöldeket, mint Christina" - mondja Robert, miközben ketchupot önt a bratwurstjára, és salátalevéllel díszíti a tányért. - Az egész akarat kérdése - veti ellent Christina. "Végül is még nem próbáltad ki. Hé, kérlek, ne fordítsd a nyársamat a húsfogóval!"
A kettő valójában boldog pár. De amikor az evésről van szó, mindig vannak viták: Robert meggyőződéses húsevő, Christina is meggyőződéses vegetáriánus. A most 28 éves gyermek már gyermekkorában is megtagadta az állati táplálékot - szülei legnagyobb bánatára, akik lányát "koraszülötlen engedetlenséggel" vádolták. Talán nem tévedtek teljesen. A vegetáriánusok szívesen úsznak az áramlat ellen - ez már a 19. század közepén is így volt. Az iparosodást és az egyre növekvő urbanizációt kritizáló és a természetes életmódot támogató reformmozgalom részeként létrejöttek az első vegetáriánus egyesületek.
"A hús nélküli étrend az akkori ideológia része volt" - számol be Sebastian Zösch, az 1892 óta működő Német Vegetáriánus Egyesület ügyvezető igazgatója. A mozgalom támogatói gyakran olyan luxuscikkek nélkül éltek, mint a cigaretta és az alkohol. "Ezenkívül az etikai érvek már akkor szerepet játszottak." Ennek ellenére: Ma a németek 85 százaléka minden nap vagy szinte minden nap húst és kolbászt eszik, és többségük éttermekben rendel húst. Ennek ellenére az olyan könyvek, mint Jonathan Safran Foer "Eating Animals" vagy Melanie Joy "Miért szeretjük a kutyákat, eszünk disznókat és teheneket nevelünk", egyre több embert meggyőznek a hús nélküli életről. Az élelmiszer-kereskedelem alkalmazkodott a németek táplálkozási igényeihez: A tofu kolbász a legtöbb szupermarketben már állandó felszerelés.
Orvosi szempontból pozitív fejlemény. A húsevőkkel összehasonlítva a vegetáriánusok ritkábban vannak túlsúlyosak, és kevésbé szenvednek magas vérnyomástól, cukorbetegségtől, epehólyagtól és vesekőtől. A szív- és érrendszeri betegségek - a leggyakoribb halálok Németországban - és a rák egyes típusai ritkábban fordulnak elő közöttük. A hús nélkül élőknek azonban biztosítaniuk kell bizonyos tápanyagok, például a B12-vitamin elegendő ellátását - ellenkező esetben hiánytünetek jelentkezhetnek. A vegetarianizmus egészségügyi vonatkozásait már széles körben dokumentálták. A hús kerülésének pszichológiai szintje egészen más: Miért válnak egyesek vegetáriánusokká? És miben különböznek a húsevőktől?
Erkölcsi motívumok
"Ijesztőnek találtam az állatok elfogyasztásának gondolatát" - emlékezik vissza Christina. "És a jelenlegi gyári gazdálkodási gyakorlatok arra ösztönöztek, hogy ne egyek húst." Gyerekkorában a tévécsatornákon keresztül nézve találkozott egy dokumentumfilmmel, amely bemutatta a német vágóhidak körülményeit. - A képek sokkoltak. De mostantól még mindig nem lett vegetáriánus. "Nem arról volt szó, hogy nem szerettem a húst" - ismeri el Christina. Nagyon jól emlékszik utolsó steakjére. "Akkor biztosan tíz körül lehettem" - mondja. - Egy osztálytársam barátja meghívott egy barbecue-ra, és valaki feltette a steaket a tányéromra. Éhes volt, és megette - aztán megbánta.
Motívumai feltárják Christinát mint "erkölcsi vegetáriánust". Ezek olyan emberek, akik vegetáriánus étrendet fogyasztanak elsősorban etikai okokból, például azért, mert a húsfogyasztás azt jelenti, hogy az állatokat leölik és szenvedniük kell. Nicole Kampf-Hargrave és Kristin Mitte, a jenai Friedrich Schiller Egyetem pszichológusainak átfogó online felmérése azt mutatta, hogy a vegetáriánusok csaknem kétharmada tartozik ebbe a csoportba. Ezzel szemben az "egészséges vegetáriánusok" (20 százalék) elsősorban a saját jólétükkel foglalkoznak, és abbahagyják a húsfogyasztást, például válaszul a húsbotrányokra. Egy harmadik csoport, az "érzelmi vegetáriánusok" (11 százalék) egyszerűen nem szereti a húst. Kis hányada (6 százalék) már nem emlékszik arra, hogy mi váltotta ki pontosan az étrend változását.
"Gyakran több tényező is szerepet játszik" - számol be Sebastian Zösch. Lehet, hogy egyesek eleinte egészségügyi okokból lemondanak a húsról. Miután megszokták az új étrendet, automatikusan nyitottabbá válnak a hús elkerülésének egyéb szempontjai iránt. "Ennek ellenére általában van egy speciális kiváltó ok." Kampf-Hargrave és Mitte kérdezése további betekintést nyújtott: A vegetáriánusok, akik számára az etikai motívumok dominálnak, hajlamosak elutasítani embertársaik húsfogyasztását, és bosszankodnak "belátásuk hiánya" miatt - ez magyarázza azt is, hogy Christina és Robert miért ülnek együtt Ünnepeld újra és újra.
Néhány vegetáriánust nyilván jó okkal neveznek erkölcsi apostolnak. A tipikus vegetáriánus nő, fiatal, nagyvárosban él és átlag feletti végzettséggel rendelkezik. Nyilván van összefüggés a vegetarianizmus és az intelligencia között is, amint azt egy nagyszabású tanulmány eredményei is mutatják. 1970-ben körülbelül 17 200 fiú és lány születését regisztrálták Nagy-Britanniában, és figyelemmel kell kísérni társadalmi és egészségügyi fejlődésüket. Amikor a gyerekek tízévesek voltak, a David Batty-val a Glasgow-i Egyetemen dolgozó tudósok meghatározták intelligencia-hányadosukat, és 20 évvel később megkérdezték a férfiakat és nőket, akik ma 30 évesek, étkezési szokásaikról. A 8170 adatsor értékelése azt mutatta: a húsevőkhez képest a vegetáriánusok magasabb "gyermekkori IQ-val" rendelkeznek: ez 106 volt, míg a húsevők átlagosan csak 99 pontot értek el.
Okos vegetáriánusok
A kutatók feltételezik, hogy a magas szintű intelligencia segít felismerni a vegetáriánus étrend előnyeit - például az egészségre gyakorolt pozitív hatásokat. Régóta ismert, hogy az intelligens emberek ritkábban fogyasztanak cigarettát, vagy inkább leszoknak a dohányzásról. Ez megmagyarázhatja, hogy az Ingvar Lundberg által vezetett kutatók a 2006-os stockholmi Karolinska Intézetből miért találtak összefüggést az intelligencia és a szív- és érrendszeri betegségek között: minél magasabb az IQ, annál kisebb az egészségügyi kockázat. Az intelligens emberek figyelmesebbek lehetnek testükre, ezért egészségesebbek.
Bár számos érv szól a vegetáriánus étrend mellett, az emberek többsége mégis húst eszik. Hogyan igazolják ezt a húsevők? Élesebb határt húz az emberek és az állatok között, mint a vegetáriánusok? Erre a kérdésre a varsói Tudományos Akadémia Marek Drogosz pszichológus vezetésével a kutatók az "emberi egyediség" fogalmát használták: Eszerint bizonyos pszichológiai sajátosságokat kizárólag az emberek tartanak fenn - például az úgynevezett másodlagos érzelmek kezelésének képessége, mint a megbánás, Bűntudatot, melankóliát vagy reményt érezni.
Az állatok viszont csak olyan elsődleges, "állati" érzésekre képesek, mint a félelem, a pánik, a fájdalom vagy az öröm. Egy, a különböző étkezési szokásokkal rendelkező, 123 vizsgálati személy felmérése azt mutatta, hogy a húsevők sokkal pontosabban különböztetik meg az elsődleges és a másodlagos érzelmeket. A vegánok és vegetáriánusok viszont egyre inkább másodlagos érzelmi élményeket tulajdonítanak azoknak az állatoknak, amelyeket tipikusan embernek tartanak. Különösen érdekes volt egy 74 kísérleti alanyon végzett utóvizsgálat eredménye. Ez azt mutatta, hogy a vegetáriánusok és a vegánok nem tettek különbséget a hagyományosan "ehető" állatok és a tipikus háziállatok között. A húsevők teljesen mások: A kutyához képest a disznónak rosszabb lapjai voltak - ritkábban gondolták, hogy másodlagos érzelmekkel jár. Biológiai szempontból ennek nincs oka. A disznók legalább olyan intelligensek, játékosak és érzékenyek, mint a kutyák.
Tehát miért alkalmazzák a húsevők kettős mércét? Melanie Joy amerikai pszichológus szerint a húsfogyasztás a tudatosság hiányával jár. Egy egyszerű önteszt hoz erre fényt: Képzeljen el például egy tányér gőzölgő bolognai spagettit - finom étel a húsevők számára. De mi van, ha megtudja, hogy a hús egy arany-retrieverből származik? Legtöbben elveszítenék étvágyunkat az ötlettől.
"A húsról való felfogásunk szinte teljesen kulturális" - magyarázza Joy. "Az arany-retrieverrel automatikusan az élő állatra gondolunk." Hagyományosan ehető állatoknál ez az ötlet blokkolva van - és ezzel együtt érzelmeink és az élő lény iránti empátiánk. A vegetáriánusok itt másképp készülnek: a sertések és a kutyák ugyanazokat az érzéseket váltják ki. Kultúránkban a húsfogyasztásnak is különös szimbolikus értéke van. Az antropológusok szerint az ember dominanciája a természet felett, de a férfiasság és a hatalom mellett is áll. Végül is őseinknek keményen meg kellett küzdeniük azért, hogy megkapják a húsadagjukat, és egy sikeres fesztivál valószínűleg biztosíthatja a család túlélését.
Ez illeszkedik egy 2000-es tanulmány eredményeihez, amelyben egy Michael Dunne által vezetett csapat az új-zélandi Wellingtoni Victoria Egyetemről faggatta a vegetáriánusokat és a húsevőket értékeikről. A különféle kérdőívek kiértékelése azt mutatta, hogy a húsevők inkább dominancia-orientáltak voltak, és kevésbé tulajdonítottak jelentőséget az érzéseknek, mint a vegetáriánusok - meggyőződései hangsúlyozzák a húsfogyasztás szimbolikus fontosságát. Nyilvánvalóan az ember önképét az étkezési szokásai tükrözik.
Együttérzés az agy szkennerében
2010-ben egy Massimo Filippi és Maria Rossa vezette csoport először a vegetarianizmus idegi alapjait vizsgálta. A kutatók arra gyanakodtak, hogy az erkölcsi húsmegvetők az állatok rokonai iránti együttérzése látható az agy vizsgálatakor. Az emberek a saját testükön érzik mások érzelmeit: a másik ember örömei és bánatai aktiválják agyunk empátia hálózatát - a társas interakció alapját. Az agy reakciója azonban teljes mértékben attól függ, hogy mit érzünk az illető személy felé: Különösen intenzíven érzünk olyan emberekkel, akik közel állnak hozzánk.
Az olasz idegtudósok most emberi és állati szenvedésekről készített fotókat mutattak be alanyaiknak - például erőszakos vagy sérült jelenetekről -, valamint semleges tájképeket. Ugyanakkor funkcionális mágneses rezonancia képalkotás (fMRI) segítségével rögzítették tesztalanyaik agyi aktivitását. Megállapították, hogy a vegetáriánusok és a vegánok erősebben reagáltak a negatív jelenetekre, mint a húsevők. Az empátiahálózat különböző régiói, például az elülső cingulum vagy az alsó frontális gyrus aktívabban végezték munkájukat. Ez azt jelzi, hogy az érintettek viszonylag stresszesnek találták a negatív jeleneteket. A vegetáriánusok és a vegánok érzelmi területe különösen erőteljesen reagált az állatok képeire. Az amygdala aktivitásának egyidejű csökkenése azt jelezte, hogy az alanyok megpróbálták kontrollálni az érzelmeiket. Nyilvánvalóan különösen intenzíven érezték állati rokonaik szenvedését!
Egy 2012-es nyomonkövetési tanulmányban Filippi és Rossa egy másik emberi furcsaságot céloztak meg: képesek vagyunk megjósolni mások szándékait mozgásuk elemzésével. A kutatók rövid filmeket mutattak tesztalanyaiknak, amelyekben emberek, disznók és majmok mozogtak. Vajon a vegetáriánusok és a vegánok jobban tudnak-e együttérezni az állatokkal? Legalábbis erre utalnak az eredmények. A vegetáriánusoknál például azok az agyi régiók voltak aktívabbak, amelyek szerepet játszanak mások utánzásában, például a középső frontális gyrus a jobb féltekén és az insula. A vegánoknál viszont az alsó frontális gyrus és a középső temporális gyrus - a tükörneuron rendszer részei - elsősorban balra lőttek.