Vegetáriánus ratatouille padlizsánnal és cukkini recept istenekkel

Vigyázz! Éppen frissen érkeztünk Franciaország déli részéről: párolt paradicsom, padlizsán, cukkini és paprika napsugárzása.

Recept információk

összetevők

1 kg érett paradicsom
2 padlizsán (500 g)
só
500 g cukkini
1 pirospaprika
1 zöldbors
1 sárga paprika
2 friss vagy pácolt chili paprika
250 g hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
100 ml olívaolaj
bors
1 szál rozmaring

készítmény

Röviden helyezze a paradicsomot forrásban lévő vízbe, öblítse le hideg vízzel és hámozza meg őket. A paradicsomot felezzük, magozzuk és durván vágjuk fel. Tisztítsa meg és mossa meg a padlizsánokat, először kb. 1 cm vastag szeletekre, majd kockákra vágva. Szitába tesszük, megsózzuk és meredek maradni. Tisztítsa meg, mossa meg és szeletelje a cukkinit, nagyobb szeleteket vágjon ketté. Felezzük a paprikát hosszában, tisztítsuk meg, mossuk meg és harapásnyi darabokra vágjuk.
A chili paprikát felezzük hosszában, tisztítsuk meg, mossuk meg és vágjuk apróra. Megpucoljuk, felezzük és felszeleteljük a hagymát. A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Öblítse le a padlizsán kockákat a szitán, és konyhai papírral szárítsa meg.
Melegítsen 3-4 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben. Pároljuk benne a hagymát és a fokhagymát közepes lángon áttetszővé. Ezután egymás után apró adagokban adjuk hozzá a zöldségeket és pirítsuk meg: először a borsdarabokat, majd padlizsánokat, cukkini és chili hüvelyeket. Mindig öntsön bele több olajat.
Sózzon és borsozzon mindent erőteljesen, majd adja hozzá az apróra vágott paradicsomot. Hozzáadjuk a rozmaringot és letakarva kb. 45 percig hagyjuk a ratatouille-t közepes tűzön párolni. Tálalás előtt ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.

Akár köretként, akár vegetáriánus főételként, a „receptek 1,50 euró alatti receptekből” című GU szakácskönyv ratatouille-receptje semmiképpen sem alacsonyabb a több összetevőt tartalmazó recepteknél. Az articsóka ratatouille pörkölt mandulás burgonyához hasonlóan a klasszikus is a francia konyhából származik.