Vegetáriánus táplálék a gyermekekben A gyermekem vegetáriánussá akar válni - ez jó vagy veszélyes
Anja Sokolowtól
Egyre több gyermek és fiatal önként mond le a húsról.
Drezda/Bonn/Berlin
A rádió mondata vegetáriánussá tette Tamarát, aki ma tizenegy. "A gyárgazdálkodással kapcsolatos interjúban egy szakértő elmondta, hogy az állatok nem halnak meg boldogan a biogazdaságokban, hogy megehessük őket" - emlékszik vissza Tamara édesanyja. Ez a mondat annyira beleégett a gyermek agyába, hogy hirtelen elutasította a húst és a kolbászt.
Ez másfél évvel ezelőtt volt. Egy visszaesést leszámítva - a ropogós csirkeszárnyak túl csábítóak voltak - Tamara teljes egészében hús és kolbász nélkül végzett. A Drezdához közeli kis közösségből származó 29 éves háromgyermekes édesanyának, aki névtelen akar maradni a lányával, meg kellett változtatnia főzési szokásait: Egy nap helyett hetente csak két hús van - külön elkészítve. Az anya nem vásárol húspótlót. "Túl sok a gyakran egészségtelen adalékanyag" - érvel a nő.
Egyre több gyermek és fiatal önként mond le a húsról
Tamara egyre növekvő gyermekek és fiatalok csoportjába tartozik, akik nélkülözik az állati termékeket. Hányan vannak, nem világos. „Nincsenek pontos számok. Azt azonban megfigyeljük, hogy egyre több gyermek és fiatal él húsmentesen ”- mondja Wiebke Unger, a ProVeg, az egykori Német Vegetáriánus Szövetség szóvivője. Ennek egyik oka az, hogy különösen a fiatalabb generáció nyitottabb az új dolgokra és az állatjóléti kérdésekre.
De mennyire egészséges vagy káros, ha a növekedési fázisban elhagyjuk az alapvető ételeket? Hogy pontosan mit esznek a fiatal vegetáriánusok és vegánok, és mit csinál a tápanyagellátásuk, még nem vizsgálták megfelelően. "Nincsenek objektív adatok" - mondja Mathilde Kersting, a Bochumi Ruhr Egyetem Gyermek- és Serdülőkori Orvostudományának gyermektáplálkozási kutatási osztályának vezetője.
Javítani kell az elégtelen vizsgálatokat
A VeChi-étrendhez hasonló tanulmányok javítani kívánják a gyenge adatállapotot. A kisgyermekekkel kapcsolatos első eredményeket nemrég mutatták be Berlinben. 364 egy-három éves gyermek nem reprezentatív adatai azt mutatják, hogy a vegán és hat százaléka vegetáriánus gyerekek tíz százaléka túl fiatal volt életkorához. Ez a nem optimális étrend jele lehet - mondta Markus Keller tanulmányigazgató a közepes méretű alkalmazott tudományok egyeteméről. Ezeknek a gyerekeknek a többsége, körülbelül 90 százaléka normális súlyú és méretű. A kevert fogyókúrázók között nem volt hiány, de három százalékuk volt túlsúlyos.
A tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy "a vegán vagy vegetáriánus étrend a kisgyermekkorban is kielégítheti az igényeket, ha elegendő tápanyagellátás és kritikus tápanyag, különösen a B12-vitamin biztosított". Ennek a vitaminnak a hozzáadása különösen fontos azoknak a vegánoknak, akik minden állatról lemondanak. Csak állati eredetű élelmiszerekben található meg, és fontos az agy és az idegrendszer fejlődéséhez.
A DGE nem javasol vegán étrendet gyermekek és fiatalok számára
A kutatók megvizsgálták bizonyos tápanyagok bevitelét, de nem azt, hogy miként szívódtak fel. Ehhez például véradatokra lenne szükség. Ezért az eredmények kezdetben csak részben értelmesek, mondja Silke Restemeyer, a német táplálkozási társaság (DGE) táplálkozási szakértője. A gyermekek mentális képességeit nem vizsgálták.
A DGE nem javasol vegán étrendet gyermekek és fiatalok számára. Bizonyos tápanyagok elegendő ellátása nem lehetséges, vagy csak nehézségekkel. "Ha továbbra is vegánul szeretne enni, akkor hosszú távon vegyen be egy B12-vitamin-kiegészítést, gondoskodjon arról, hogy elegendő kritikus tápanyaghoz jusson, és szükség esetén dúsított ételeket és táplálék-kiegészítőket használjon" - mondja. Az esszenciális aminosavakat és a hosszú láncú n-3 zsírsavakat, valamint más vitaminokat, például a riboflavint és a D-vitamint, valamint a kalciumot, vasat, jódot, cinket és szelént kritikusnak tekintik.
A gyermekorvosok szintén kategorikusan elutasítják a gyermekek vegán étrendjét
"A vegán gyerekeket úgy kell táplálni, mint a fehérje anyagcsere betegségét" - hangsúlyozza Mathilde Kersting, a Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE) volt vezetője. Mivel a megfelelő táplálkozás annyira bonyolult, a DGE javasolja egy táplálkozási tanácsadóval való konzultációt és a kritikus tápanyagok mennyiségének rendszeres ellenőrzését.
Hermann Josef Kahl szóvivő szerint a gyermekorvosok szakmai szövetsége "kategorikusan" elutasítja a gyermekek veganizmusát. Kahl figyelmeztet a „végzetes következményekre és visszafordíthatatlan károsodásokra”: „Ha túl kevés B-vitamin és különféle aminosav érkezik az agyba, ez súlyos fejlődési késedelemhez vezethet az agy érettségében és fontos kognitív károsodásokban” - mondja a gyermekorvos. Szélsőséges esetekben súlyos tanulási rendellenességek vannak.
Ha vegetáriánus étrendet fogyaszt, akkor vasat is kell venni
A szakemberek a vegetáriánus étrendet tartják megvalósíthatóbbnak. „Nem vagyunk annyira negatívak, mert a tojásokat általában megeszik, a tejet pedig részegítik. Általános szabály, hogy a gyermekeket egészséges táplálékkal táplálják ”, tehát az orvos tapasztalata. A DGE úgy véli, hogy ezt a változatot "állandó táplálékként" ajánlják. Kahl gyermekorvos azt tanácsolja, hogy további vasat vegyen be tabletták vagy cseppek formájában, és évente egyszer végezzen vérképet. A teljes kiőrlésű termékeket, a hüvelyeseket és a dióféléket szintén jó vasforrásnak tekintik. Tamara édesanyja is ezt tartja: "Amúgy teljes kiőrlésű kenyeret vásárolunk, és hetente egyszer van lencsepörköltünk" - mondja.
Összességében a lánya jól fejlődik, amit a gyermekorvos is megerősít. "De nem mondhatom, hogy a vegetáriánus étrend miatt virágzott és különösen egészségesnek tűnt" - mondta az édesanya.
Mathilde Kersting az úgynevezett optimalizált kevert étrendet tartja sok növényi eredetű étellel és mérsékelt állati eredetű fogyasztással a legjobb megoldásnak. Ezt a táplálkozási koncepciót az FKE fejlesztette ki - mondja a volt igazgató. Nagyfokú biztonsággal garantálja a megfelelő tápanyagellátást. Tamara belátható időn belül nem fog változni. "Önképének része lett, hogy vegetáriánus" - mondja Anne anya.