Vegetáriánus vagy vegán - hogyan táplálom a babámat megfelelően Nuri
A vegetáriánus és vegán táplálkozás irányába mutató tendencia sok családban él. Csak Németországban hárommillió ember él vegetáriánus étrenddel, mert a húsfogyasztás az elmúlt évtizedben elrontotta a különféle egészségügyi kockázatokat és az állatjóléttel kapcsolatos aggályokat. Ha a családja már vegetáriánus vagy vegán, akkor érthető, hogy Ön is szeretne vegetáriánus vagy vegán ételeket kínálni babájának kiegészítő ételekhez. Ebben a témában sokféle vélemény van.
A dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE e.V.) általában optimalizált vegyes étrendet ajánl, amely többek között húst és tejet is tartalmaz. De miért olyan fontosak a különféle állati termékek, különösen a csecsemők számára?
Vegetáriánus étrend
Jelenleg sokféle vegetáriánus étrend áll rendelkezésre. Három típust különböztetnek meg:
- A laktó-ovo vegetáriánusok nem halat és húst esznek, de tejet, tejtermékeket és tojásokat.
- A lakto-vegetáriánusok nem esznek halat, húst és tojást, de tejtermékek megengedettek.
- A vegánok nemcsak a halat és a húst, hanem az összes egyéb állati terméket, például a tejtermékeket és a mézet is lemondják.
De melyik táplálkozási forma egészséges a babád számára?
Etetjem-e a babámat hús nélkül?
A kiegészítő ételek kezdetével a baba minden nap új ízélményeket él át. A csecsemő további fejlődését és egészségét az étrend befolyásolhatja. Hal és hús nélküli étrend lehetséges, de jól átgondolt.
A dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE e.V.) egy optimalizált, húst is tartalmazó vegyes étrend mellett szól. A hús itt különösen fontos a magas vastartalom miatt. Európában az egyéves gyermekek körülbelül 7,2% -a (Male és mtsai, 2001) vashiányban szenved, amely leginkább az étrendnek köszönhető. A vas megtalálható a zöldségekben, valamint a húsban, bár a húsból származó vasat sokkal jobban képes felszívni az emberi test. Összehasonlításképpen: A spenót 3,5–4,1 mg vasat tartalmaz 100 g-ban, de csak 1–10% tud felszívódni. Míg a hús 100 g-onként csak 1–2,5 mg vasat tartalmaz, 20–30% -a felszívódhat. A babád vasraktárakat épít az anya méhében. Ez azonban az első hat hónapban elfogyott, és a csecsemő csak az anyatejből származó vasból nem lesz elegendő ellátással.
A megfelelő vasbevitel nagyon fontos az első életévben, különösen az ötödik és a hetedik hónap között. Ezért az olyan szakértők, mint az FKE e.V., az elmúlt években számos megkeresést kaptak erről a témáról, és a nagy igény miatt ennek megfelelő ajánlást tettek. "A húsmentes étrend az optimális vegyes étrendhez képest második választott étrend, amelyre nézve nem látunk komoly kockázatot" - mondja Kersting az FKE eV-től. Ha vegetáriánus ételeket szeretne táplálni csecsemőjének, akkor van értelme tudni, hogy vagy pótolni tudja a hiányzó tápanyagokat.
Berthold Koletzko, müncheni gyermekorvos és a Gyermekegészségügyi Alapítvány elnöke is felszólal ebben a témában, és azt mondja: „A hús a legtöbb vasat adja minden más vasban gazdag étel előtt. A vas különösen jól szívódik fel az izmokban lévő mioglobinból. Ezenkívül a gyermek étkezésében lévő hús javítja a növényi élelmiszerekből származó vas rossz felhasználását. "
Miért olyan fontos a vas a baba fejlődésében?
A csecsemő életének első évében elegendő vasellátás különösen fontos a gyors fejlődés miatt. A vas a vörösvér pigment hemoglobin és az izom pigment myoglobin alapvető eleme. A hemoglobinnal töltött vörösvértestek (eritrociták) oxigénnel látják el a sejteket, ami szükséges az energiatermeléshez. A mioglobin az oxigén raktáraként szolgál. Ezenkívül sok enzimnek vasra van szüksége a megfelelő működéshez. A vashiányos csecsemők gyakran mutatják az étvágycsökkenés jeleit, és lassabban fejlődnek a többi csecsemőhöz képest. Izmaid lazák, a máj és a lép néha megnagyobbodik. Ezenkívül a vashiány az immunrendszer gyengülését eredményezheti, ami fokozott fogékonyságot eredményez a fertőzések iránt. Továbbá, ha van vashiány, akkor a környezeti toxinok, az ólom és a kadmium egyre inkább felszívódik az ételből, mivel a szervezet ezeket a toxinokat „összekeveri” a vasal. Ezek komoly okok annak megakadályozására, hogy babája vashiányossá váljon.
Következtetés: A környezet napi feltárásának elsajátításához csecsemőjének rengeteg vasra van szüksége!
Mennyi vasat kell kapnia a babának minden nap az ételtől?
Naponta egy vasban gazdag étkezés ajánlott egy csecsemőnek az ötödik hónaptól. Vasban gazdag gabonafélék, például zab és köles teljes kiőrlésű termékek és zöldségek, például spenót, brokkoli és sós kenyér formájában biztosíthatják, hogy még a húsmentes étrend is tartalmazzon elegendő vasat. Tehát vegetáriánus étrend mellett ezeket az ételeket rendszeresen fel kell venni a baba étrendjébe. A hagyományos zöldség-burgonya-hús zabkása során a húst zabpehely vagy köles helyettesítheti. Ezenkívül a teljes kiőrlésű gabonafélék vasfelszívódása növelhető C-vitamin hozzáadásával, például gyümölcsléből.
Mi a vas?
A magas vas-tartalmú (mg/100g) növényi élelmiszerek a következők:
- Búzacsíra 8.6
- Köles 6.9
- Zabpehely 5.8
- Teljes kiőrlésű tönköly 4.4
- Madeln 4.1
- Mogyoró 3.8
- Csicsóka 3.7
- Fekete sósav 3.3
- Spenót, főtt 2.9
- Mazsola 2,3
- Ribizli, fekete 1,3
- Brokkoli 0,9
Boldog hús nélkül?
Ha mindennek ellenére vegetáriánus táplálékot szeretne adni babájának, ez a lehetőség nincs kizárva. Ebben az esetben azt javasoljuk, hogy forduljon táplálkozási szakemberhez vagy gyermekorvoshoz. Együtt kialakítható az első életévre vonatkozó táplálkozási terv, amely biztosítja a csecsemő megfelelő vasellátását.
Változatos vegetáriánus bébiétel-terv is lehetséges. Németországban a legtöbb szülő a húsmentes étrend ellen dönt, hogy megfelelő mennyiségű vasat biztosítson csecsemőjének, de vegetáriánus lehetőség is problémamentesen lehetséges. A megoldást zöldség-burgonya-szemes zabkásának hívják. Ezt nagyon könnyű elkészíteni.
Íme egy recept a vasban gazdag, vegetáriánus zöldségpüréhez
100 g zöldség (pl. Fekete sós saláta, sárgarépa, brokkoli, csicsóka vagy spenót **)
60g burgonya
10 g teljes kiőrlésű gabonapehely (köles vagy zab)
2 teáskanál olaj
3 evőkanál gyümölcslé (C-vitaminban gazdag, például narancslé)
készítmény: Hámozzon meg, vágjon és főzzön zöldségeket és burgonyát. Add hozzá a teljes kiőrlésű pelyhet és egy kis vizet, mielőtt sima masszává pürésítené. Fogyasztás előtt adjunk hozzá olajat és gyümölcslevet. Jó étvágyat!
tipp ! Ha a zabkása egy részét le akarják fagyasztani, azt tanácsoljuk, hogy a burgonyát pépesítse és ne pürésítse. Ez megőrzi a keményítőt, így a zabkása fagyasztás útján nem veszíti el krémes állagát.
**VESZÉLY! Nem szabad előre főzni a zabkását olyan zöldségekkel, amelyek különösen gazdag nitrátokban, például spenótban, mivel a káros nitritet baktériumok képezhetik bemelegítéskor.
Vegán étrend
A szakértők nem értenek egyet a csecsemők és kisgyermekek vegán étrendjében, de a Német Táplálkozási Társaság (DGE), az FKE e.V. és a Német Gyermek- és Serdülőkori Társaság Társasága alkalmatlannak minősíti a csecsemők vegán táplálkozását. Mások, hasonlóan a vegetáriánus egyesülethez, a vegán étrendet a lehető legjobban látják, figyelembe véve az étel összetételét.
Miért táplálja a babáját vegánként, vagy miért ne?
A csecsemő vegán étrendje nem garantálja, hogy a legfontosabb fejlesztési fázisban képes felszívni az összes szükséges tápanyagot. A visszafordíthatatlan neurológiai károsodás kialakulásáig fennáll annak a veszélye, hogy a csecsemő tápanyagellátása hiányos. A vegán csecsemők egészségének fejlesztése terén azonban csak néhány tanulmány áll rendelkezésre. A csecsemőnek szóló vegán étrend a vas, a cink, a jód, a B2-vitamin, a B12-vitamin, a D-vitamin, a kalcium és az omega-3 zsírsavak hiányához vezethet. Ha vegán táplálkozni szeretne a babával, ez a lehetőség nincs kizárva. A már említett vas mellett fontos biztosítani, hogy elegendő mennyiségű cink és B12-vitamin legyen. "Mindkettőt tehéntejből, B12-vitamint pedig halból és tojásból nyerheti" - mondja Kersting. "Ha a szülők vegán étrendet akarnak adni gyermeküknek, mindenképpen konzultálniuk kell gyermekorvosukkal."
Mely tápanyagok különösen fontosak a babám fejlődésében?
Amikor vegetáriánus vagy vegán étrendet tervez a csecsemő számára, különös figyelmet kell fordítani a megfelelő ásványianyag-ellátásra. A legfontosabb tápanyagok áttekintését itt találja:
Vas
Az első öt hónap után a csecsemő vaskészletei fogynak. Ekkor a babának elegendő mennyiségű vasat kell kapnia az ételektől, mivel az anyatej csak kis mennyiségű vasat tartalmaz. A vegetáriánus-vegán bébiételek elkészítésekor vasban gazdag gabonaféléket és zöldségeket kell használni. A C-vitaminban gazdag gyümölcsökkel vagy zöldségekkel kombinálva a vas nagyobb arányban szívódik fel.
D-vitamin
A D-vitamin fontos a baba csontjainak fejlődésében. A D-vitamin hiánya az angolkór kialakulásához vezethet. A baba étrendjétől függetlenül ajánlott napi 10 µg D-vitamint bevenni étrend-kiegészítőkön keresztül.
B12-vitamin
Nagyon fontos vitamin a baba fejlődésében a B12-vitamin. Minden baba B12-vitamin tartalékkal születik, de ez nagyon alacsony a vegán anyák csecsemőiben. Ebben az esetben nagyon tanácsos konzultálni egy táplálkozási szakemberrel vagy orvossal.
Omega-3 zsírsavak
A csecsemő hosszú láncú omega-3 zsírsavak jobb ellátásához megfelelő növényi olajok, például lenmag és repceolaj, amelyek gazdagak α-linolénsavban. A test a gyermek agyának fejlődéséhez szükséges dokozahexaénsavat (DHA) csak korlátozott mértékben képes átalakítani az α-linolénsavból. Vegetáriánus és vegán étrenddel rendelkező csecsemők számára hasznos lehet például a mikroalgaolaj használata a megfelelő DHA-képződés garantálása érdekében.