Vegetáriánus vérszegénység vasbevitel vegetáriánus gyermekek számára Nutri Pro
A vegetáriánus étrend vezethet-e vas- vagy cinkhiányhoz a gyermekeknél? Ez a cikk egy frissítést tartalmaz a témáról.
Ebben a szintetikus kiadványban a szerzők a vegetáriánus étrend hatását kívánták vizsgálni a csecsemőpopulációk lehetséges cink- vagy vashiányára (különböző korcsoportokban: néhány hónaptól 11 évig). A vegetáriánus étrendet általában úgy tekintik, hogy elősegíti a cink és a vas alacsonyabb felszívódását a finomítatlan gabonafélék, hüvelyesek, diófélék vagy szemek magas fogyasztása miatt. Ezek az ételek, bár nem hem vasban és cinkben gazdagok, olyan anyagokat tartalmaznak, mint a fitinsav, amelyek gátolják ezen ásványi anyagok felszívódását. Néhány polifenolban gazdag ital, például tea vagy kávé, szintén segít gátolni a vas felszívódását. Másrészt a vegetáriánus étrendben található magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás magas C-vitamin-szintet biztosít, amely megkönnyíti a nem hem vas felszívódását, vagyis nem állati étrend biztosítja és kevésbé jól felszívódik, mint hem vas.