Vegetáriánusnak lenni vagy nem lenni ősszel
Ha csatlakozni szeretnél a vegetáriánus táborhoz, tudd, hogy erre az ősz a legegyszerűbb módja. Másrészt vegetáriánusnak lenni olyan életmód, amelynek meggyőződésből kell kiindulnia. Elengedhetetlen azt mondani, hogy egy ilyen deviáns stílus elfogadása a testet egy sor olyan adaptációra kényszeríti, amelyet teljes mértékben érezni fog, öt-tíz nappal a húsfogyasztás megszüntetése után. Következésképpen az új étkezési módnak tiszteletben kell tartania a testi és lelki egészség néhány nagyon fontos elvét.
A vegetáriánusok több kategóriája létezik. Ovolaktovegetariánusok, akik tojásukat és tejfehérjét fogadnak el étrendjükben - különösen kecske- vagy juhtejet és sajtot. Ovovegetariánusok, akik megtagadják az összes tejterméket, de elfogadják a tojást. Tej vegetáriánusok, akik nem esznek tojást, de elfogadják a tejtermékeket. Vegetáriánusok, akik semmilyen állati eredetű ételt nem fogyasztanak, még mézet sem. Radikális vegetáriánusok azok, akik nem fogyasztanak és nem használnak semmilyen állati terméket (még ruházatban sem viselnek bőr-, gyapjú- vagy selyemruhát), csak biotáplálékot fogyasztanak és nem fogyasztanak alkoholt.
A vegetáriánus étrend aranyszabályai
A hosszú és nagyon hosszú ideig alkalmazott korlátozó étrend élelmiszerhiányokat okozhat. A vegetáriánus étrend hatására a leggyakoribb tünetek: vérszegénység, vashiány és fáradtság.
Azoknak, akik felhagynak az állati eredetű ételek fogyasztásával - a B12-vitamin és a D-vitamin fő forrása - be kell tartaniuk néhány alapvető szabályt.
1. A megfelelő fehérjebevitel biztosítása, az életkorukhoz, aktivitásukhoz és az anyagcseréhez igazodva. A szigorú vegetáriánus étrendben a fehérje jelenti a legnagyobb problémát, mivel ezek a test számára szükséges alapvető tápanyagok állati eredetűek. Vannak olyan zöldségek, amelyek tartalmaznak fehérjét, de minőségük nem hasonlítható össze az állati eredetűekkel.
2. A gabonafehérjékből hiányzik két bázikus aminosav - a lizin és a triptofán, de gazdag metioninban és ciszteinben. A hüvelyesek viszont gazdag lizinben, de rosszak a metioninban és a ciszteinben. Külön-külön, a gabonafélék és a hüvelyesek hiányosak, de együttesen teljes aminosavforrást jelentenek. A lényeg az, hogy a vegetáriánusoknak állandóan zöldséget és gabonát kell fogyasztaniuk.
3. Az American Association of Healthy Eating azt állítja, hogy minden nap a változatos növényi étrend elegendő a fehérje iránti igény kielégítésére. A reggeli gabonapelyhek, hüvelyesek ebédnél például lehetővé teszik a test számára a szükséges fehérjék pótlását.
4. Fehérjében gazdag zöldségek: szója, zab, lencse, bab, borsó, pisztácia, dió, búzacsíra, sörélesztő.
5. A vas nélkülözhetetlen a test működéséhez. A vas lehetővé teszi, hogy a vörösvérsejtek oxigént szállítsanak a sejtekbe. A vegetáriánus étrend vashiányt okozhat, mert a növényi vasat a test csak 5% arányban asszimilálja a 25% -os asszimilációhoz képest, állati eredetű vas esetében. Szerencsére erre a problémára is van megoldás. A vasban gazdag növényi ételeket a C-vitaminban gazdag ételekkel kombinálva. A narancslé például megháromszorozza a vas felszívódását a spenótból és a petrezselyemből.
6. Vasban gazdag ételek: petrezselyem, tök, napraforgó és fenyőmag, saláta, mazsola, szárított füge, avokádó és cékla. A C-vitaminban gazdag ételek: citrusfélék, kivi, káposzta, eper, paprika, ribizli, papaya. Csak össze kell őket kombinálni.
7. A vaspótló készítményt körültekintően kell bevenni, mivel fennáll a túladagolás veszélye, akár veszélyes is, mint a hiány. A vegetáriánusoknak az orvosok azt tanácsolják, hogy rendszeresen végezzenek vérvizsgálatot.
8. A kalcium egy másik ásványi anyag, "problémás" a vegetáriánus ételek esetében. Tejtermékek hiányában, ha az étrend kizárja őket, jó kalciumforrás a szezámmag, a mandula, a káposzta, a spenót, a petrezselyem, a kivi és a narancs. A szója a vegetáriánusok kedvelt helyettesítője, és más esszenciális ásványi anyagok hozhatók az ásványi anyagok fellebbezéséből.
9. A kalcium rögzítésének fontos módja a szabadban való mozgás természetes fényben, hogy a test szintetizálja a D-vitamint. Míg az állati fehérje és a só természetes gátlója a kalcium felszívódásának, a vegetáriánusok előnyben vannak.
10. A B12-vitamin az a vegyület, amely a legtöbb problémát okozza a vegetáriánus étrendben, és ez azért van, mert csak állati eredetű termékekben található meg. A tejet, sajtot és tojást fogyasztó vegetáriánusok számára a probléma megoldódott, mások számára kötelező a B12-vitamin beadása. Ez elengedhetetlen a normális agyi aktivitáshoz.
Azt mondtam, hogy az ősz a legegyszerűbb út a másik táborba. A zöldségek és gyümölcsök gazdagsága ingert jelent. Ezenkívül a fő magok és diófélék (napraforgómag, görögdinnye) érettek, diófélék, mogyorók, megkönnyítik a héj nélküli étrendet.
A vegetáriánus étrend akkor lehet kiegyensúlyozott és egészséges étrend, ha azt diverzifikálják és gondosan figyelemmel kísérik, hogy a szervezet számára biztosítsák a szükséges tápanyagokat. Ha az ételek csak tésztából, rizsből és burgonyából állnak, akkor súlyos hiányosságok jelentkeznek. Habár úgy tűnik, hogy kötelező a korlátozó étrendre, ez egyáltalán nem így van, mindaddig, amíg a vegetáriánus étkezések gyakoriak és változatosak. Ezenkívül a vegetáriánusok által elfogyasztott ételek teljes mennyisége magasabb, mint azoknál, akik húst fogyasztanak.
Egy híres táplálkozási szakember szerint a legjobb vegetáriánus étrend az, amely két naponta fogyaszt egy adag húst.
Mit kell ennie egy vegetáriánusnak?
Naponta 6–12 adag teljes kiőrlésű gabona
3 - 5 adag zöldség
2 - 4 adag gyümölcs
2-3 adag szárított zöldség, olajos gyümölcs és tofu
2-3 adag lakatú termék
szűz olaj
Azt is el kell mondani, hogy egy adag két tenyérre elegendő.
A vegetáriánusok számára nagyon fontos szabály, hogy ne együnk két ételt, egymás után ugyanazt az ételt. Összességében az ételek sokfélesége a sikeres vegetáriánus étrend titka. Emellett táplálék-kiegészítőkre és az általános egészségi állapot gondos ellenőrzésére van szükség időszakos tesztek révén, legalábbis a vegetáriánus étrend első évében. Úgy vélik, hogy egy év elteltével a test képes alkalmazkodni az életmódhoz, és az egészségügyi kockázatok (vas- és vitaminhiány) csökkennek.